Закуски к чаю из остатков чапатти

Ингредиенты

Закуски к чаю из остатков чапатти

на 2 порции

• 6 цельнозерновых индийских лепешек чаппати
• 1 чашка муки (125 г)
• 1⁄2 чайной ложки порошка красного чили
• 1⁄2 чайной ложки куркумы
• 1⁄2 чайной ложки кумина
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 1⁄2 чайной ложки чаат масала
• 1⁄2 чайной ложки гарам масала
• 1⁄2 чайной ложки семян кумина
• 1⁄2 чайной ложки горчичного семени
• 1⁄2 чайной ложки семян фенхеля
• 1⁄2 чайной ложки семян рожкового дерева
• 1 щепотка асадетиды
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка сахара
• 3 зеленых перца чили, мелко нарезанных
• свежие листья кориандра и лист карри, по вкусу
• соль, по вкусу
• 1⁄2 воды

Информация о питании

• Калории 699
• Жир 16 г
• Углеводы 120 г
• Клетчатка 14г
• Сахар 9г
• Белок 17 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. В миску добавьте граммовую муку, специи, масло, лимонный сок, сахар и соль. Хорошо перемешайте.
2. Медленно добавляйте воду, пока тесто не станет густым, но без комочков.
3. Добавьте кориандр и зеленый чилис и хорошо перемешайте.
4. Установите кастрюлю-пароварку над водой.
5. Разложите чапатти на рабочей поверхности. Работайте партиями толщиной 1⁄2 дюйма (1 1⁄4 см). Положите одну чапатти на другую и повторите 3 раза.
6. Сделайте 2 рулета, в каждом из которых должно быть по 3 чапати. Покройте все стороны рулета толстым слоем теста.
7. Смажьте поверхность пароварки маслом и положите рулеты в пароварку. Готовьте до тех пор, пока они не покажутся и вы не сможете чисто вынуть нож из теста.
8. Выньте рулеты из пароварки и дайте им полностью остыть. Нарежьте рулеты на кусочки толщиной 1 дюйм (2 1⁄2 см).
9. Добавьте 1 ст. л. масла на разогретую сковороду. Добавьте 1 ч. л. семян горчицы, 2 измельченных зеленых чили, свежие листья карри и соль по вкусу.
10. Добавьте все кусочки чапатти в сковороду и обжаривайте на сильном огне до образования хрустящей корочки, покрытой специями, около пяти минут.
11. Подавайте горячим с тонкими хлопьями свежего лука и зеленым чатни.
12. ВАРИАЦИЯ РЕЦЕПТА
13. Вместо граммовой муки можно использовать маисовую, просяную, гречневую или сорговую муку. При этом добавьте больше или меньше воды. Вы также можете пропустить этап обжаривания.

Читайте также:

• У кого из героев U17 лучшие шансы на профессиональном поприще

Источник: tasty.co