Виноградный огурец с пажитником

Ингредиенты

Виноградный огурец с пажитником

на 25 порций

• 1 чашка пажитника (100 г)
• 4 столовые ложки кунжутного масла
• 1 1⁄2 чайной ложки семян черной горчицы
• 1 чайная ложка асафоэтиды
• 1 чайная ложка соли или по вкусу, разделить
• 1 чашка сладкого свежего винограда без косточек (100 г)
• 1 столовая ложка порошка красного чили, не более
• 1⁄2 чашки тамариндового сока среднего концентрата (120 мл), разведенной тамариндовой пасты или порошка, 2 столовые ложки сока лимона или лайма или 1 столовая ложка уксуса
• 2 столовые ложки джаггери, коричневого сахара или меда

Информация о питании

• Калории 43
• Жир 2 г
• Углеводы 5 г
• Клетчатка 1г
• Сахар 2 г
• Белок 0 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. Замочите семена пажитника в воде на 24 часа. Слейте воду, заверните в хлопчатобумажную ткань и держите в миске под крышкой еще 24 часа. Семена должны прорасти.
2. Разогрейте кунжутное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Когда оно нагреется, добавьте семена горчицы.
3. После того как семена горчицы зашипят, добавьте асафоетиду и пророщенный пажитник.
4. Добавьте половину соли, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут на среднем огне.
5. Теперь добавьте виноград, оставшуюся соль и порошок чили. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
6. Добавьте сок тамаринда, перемешайте и готовьте под крышкой еще 3 минуты.
7. Снимите крышку, добавьте джаггери и варите до тех пор, пока масло не начнет всплывать на поверхность (это займет около 5 минут).
8. Подавайте к столу или храните до 6 месяцев!
9. Примечание: Для усиления вкуса можно использовать сухой красный чили вместо покупного порошка чили. Для этого количества маринада используйте 8 чили и добавьте их в масло в самом начале (до того, как добавите семена горчицы). Обжаривайте в течение 45 секунд на слабом огне. Выньте только чили, оставьте масло в сковороде и выключите плиту. После того как чили остынут в течение нескольких минут, измельчите их в порошок. Сделайте маринад в масле, которое уже есть на сковороде, с порошком чили, который вы только что приготовили.
10. Наслаждайтесь!

Читайте также:

• Исследование PISA показывает коронный кризис - результаты хуже, чем когда-либо

Источник: tasty.co