Укусы брачиоле

Ингредиенты

Укусы брачиоле

для 4 шампуров

• 1 фунт говяжьего карпаччо (450 г), нарезанный на кусочки размером 2 x 3 дюйма (5 x 7,5 см)
• 1 1⁄2 чайной ложки кошерной соли, разделить
• 3⁄4 стакана оливкового масла (180 мл), разделить, добавить еще по необходимости
• 1 1⁄2 чашки хлебных крошек (165 г)
• 1⁄4 чашки свежей петрушки (10 г), плюс больше для гарнира, рубленая
• 1⁄2 чашки свежего тертого сыра пармезан (60 г)
• 1⁄2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1⁄2 чайной ложки чесночного порошка
• 24 сыра проволоне

Специальное оборудование

• 4 металлические шпажки, 12 дюймов (30 см)

Информация о питании

• Калории 760
• Жир 52 г
• Углеводы 35 г
• Клетчатка 14 г
• Сахар 2г
• Белок 34 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. Разложите говядину в один слой на большом блюде. Посыпьте 1⁄2 чайной ложки соли, затем сбрызните 1⁄4 стакана (60 мл) оливкового масла. Переверните куски говядины и посыпьте еще 1⁄2 чайной ложки соли и еще 1⁄4 стакана оливкового масла. Оставьте в покое, пока готовится смесь из хлебных крошек.
2. Добавьте хлебные крошки, оставшуюся 1⁄2 чайной ложки соли, петрушку, сыр пармезан, перец и чесночный порошок в большую неглубокую миску и перемешайте. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте, чтобы сухари слегка покрылись, но не смазались.
3. Работайте с одним куском за раз, поднимая говядину и давая стечь излишкам оливкового масла. Положите в смесь хлебных крошек и вдавите в крошки, чтобы обмазать с обеих сторон. Опустите говядину в сухари и положите на нее кусок сыра проволоне. Начиная с короткой стороны, плотно сверните рулет. Насадите говяжий рулет на 12-дюймовую металлическую шпажку и повторите с остальной говядиной, по 6-7 рулетов на каждую шпажку.
4. Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на большой сковороде с плоским дном или гриле на сильном огне. Выкладывайте шампуры на сковороду партиями и готовьте по 5-7 минут с каждой стороны, пока брачиоле не подрумянятся и не прожарятся насквозь. При необходимости добавляйте оливковое масло между партиями.
5. Подавайте сразу же, украсив петрушкой.
6. Наслаждайтесь!

Читайте также:

• Вакансии тюремных врачей часто остаются незаполненными

Источник: tasty.co