Самый быстрый способ размягчения сливочного масла без микроволновой печи
В бесчисленных рецептах, в том числе и в моем собственном, указано "мягкое масло". У меня даже есть пара рецептов, где я указываю, что масло должно быть "мягким, как майонез". Проблема в том, что если в холодильнике сливочное масло легко сделать твердым, а в микроволновой печи - совсем жидким, то в промежутках между ними трудно добиться податливости. Если обычные методы не помогли, попробуйте использовать трюк с горячим стеклом.
Риски других методов
Да, можно запланировать заранее и оставить масло на ночь на прилавке. Это займет больше всего времени, но зато это самый удобный способ. К сожалению, многие пекари забывают это сделать. И тогда в день выпечки вы оказываетесь в затруднительном положении с фунтом холодного (или, что еще хуже, замороженного) сливочного масла. Можно нарезать его на кусочки и разогреть в микроволновой печи до нужной консистенции. Это самый быстрый способ, но он требует много внимания, перемешивания и разминания. И если вы не будете осторожны, ваше масло растает.
Как размягчить сливочное масло с помощью горячего стакана
А вот третий способ, уравновешивающий две крайности: Размягчить сливочное масло можно с помощью стакана с горячей водой. Все очень просто: вскипятите воду и налейте ее в высокий стакан, достаточно большой, чтобы в него поместилась палочка сливочного масла (или та часть палочки, которая нужна для размягчения). Положите палочку масла на тарелку так, чтобы она стояла на одном конце. Осторожно вылейте горячую воду из стакана, стряхните капли воды и переверните стакан на палочку масла. Оставьте так на 5-10 минут. Когда вы снимете стакан, масло будет податливым.
Хотя этот трюк не быстрее, чем микроволновая печь (именно так я обычно размягчаю охлажденное в холодильнике сливочное масло), он более щадящий, и он абсолютно точно работает. Стакан создает для масла крошечную закрытую сауну, поскольку воздух, находящийся в нем, нагревается от тепла стекла. Теплая среда размягчает охлажденное в холодильнике масло, но больше всего мне нравится то, что этот метод быстро снимает холод и с замороженного масла. Замороженное сливочное масло трудно нарезать, даже засунуть в микроволновку. Пять минут в горячем стакане приводят его в состояние, подобное холодильнику.
Если масло застыло, или вы хотите, чтобы оно еще больше размягчилось, переверните палочку на другой конец и повторите процедуру, подождав еще пять минут. Проверьте его и при необходимости повторите процедуру. Этот метод также эффективен при использовании нескольких палочек сливочного масла в большой стеклянной миске. Только не забывайте переворачивать палочки при каждом разогреве миски для равномерного размягчения. Это может занять от 5 до 20 минут нагревания воды в чайнике и переворачивания палочек сливочного масла, но это, конечно, лучше, чем ждать ночь (или рисковать рецептом из-за лужицы слишком размягченного растопленного масла).
Источник: aussiedlerbote.de
