Ингредиенты
Салат из летних овощей и фонио в исполнении Мейко Темпл
на 4 порции
- 1 1⁄2 чашки фонио (230 г), вареное
- 2 колосья кукурузы, очищенные
- 1⁄4 стакана оливкового масла (60 мл), разделить, плюс 1 чайная ложка
- 1 лимон, очищенный от цедры
- 1⁄4 стакана свежего лимонного сока (60 мл)
- 1 1⁄2 столовой ложки меда
- 1⁄4 чайной ложки кошерной соли
- 1⁄2 чайной ложки белого перца
- 1 столовая ложка калабрийского перца, по желанию
- 2 чашки рукколы (200 г), нарезанные
- 1 чашка помидоров черри (200 г), разрезанных пополам
- 3⁄4 чашки свежей петрушки (30 г), мелко нарезанной
- 1⁄4 чашки свежей мяты (10 г), мелко нарезанной
- 3 столовые ложки лука-шалота, мелко нарезанного
- 1⁄4 чашки миндаля (30 г), тонко нарезанного
- росток гороха, для гарнира - по желанию
- съедобный цветок, для гарнира - по желанию
Информация о питании
- Калории 445
- Жиры 21 г
- Углеводы 58 г
- Клетчатка 8 г
- Сахар 12 г
- Белок 11 г
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
Приготовление
- Приготовьте фонио в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите в сторону для охлаждения.
- Слегка смажьте кукурузу и чугунную сковороду или сковороду-гриль 1 чайной ложкой оливкового масла.
- Нагревайте подготовленную сковороду на средне-высоком огне в течение 5 минут. Когда она нагреется, добавьте початки кукурузы и готовьте, периодически поворачивая, пока зерна не обуглятся со всех сторон, 12-15 минут. Снимите кукурузу со сковороды и дайте ей остыть, затем срежьте с початков зерна.
- Приготовьте винегрет: В большой миске взбейте вместе лимонную цедру, лимонный сок, мед, оставшиеся 1⁄4 стакана оливкового масла, соль и белый перец.
- В миску с винегретом добавьте калабрийский перец, если он используется, рукколу, помидоры черри, петрушку, мяту, лук-шалот, кукурузные зерна и фонио. Перемешайте.
- Посыпьте салат миндалем, затем гарнируйте ростками гороха и съедобными цветами, по желанию.
- Наслаждайтесь!
Читайте также:
Источник: tasty.co
