Ингредиенты
Простая кленовая запеченная морковь с оливками, миндалем и мятой
на 2 порции
- 1 фунт моркови (450 г), радужной или обычной - вымыть, высушить и очистить от кожуры
- 1 столовая ложка оливкового масла, разделить + 1 чайная ложка
- 2 столовые ложки кленового сиропа, сбрызнуть
- 1⁄4 чашки оливок Кастельветрано (45 г), нарезанных или измельченных
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 2 столовые ложки миндаля, нарезанного и поджаренного
- 1 столовая ложка свежей мяты, нарезанной или порванной
- соль, по вкусу
- перец, по вкусу
Для бальзамической глазури:
- 1⁄2 чашки бальзамического уксуса (120 мл).
Информация о питании
- Калории 356
- Жиры 17 г
- Углеводы 45 г
- Клетчатка 8г
- Сахар 28 г
- Белок 5 г
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
Приготовление
- Приготовьте глазурь: Варите бальзамический уксус в небольшой кастрюле на среднем огне в течение 10 - 15 минут или пока он не уменьшится наполовину и не станет слегка густым.
- Для моркови: Разогрейте духовку до 400°F.
- Вымойте, высушите и очистите морковь (если не используете радужную морковь). Разрежьте морковь пополам вдоль так, чтобы толщина моркови составляла примерно 1⁄2 дюйма в поперечнике. Если вы используете большую морковь, возможно, вам придется разрезать ее еще раз пополам (чтобы получились четвертинки). Обмакните их в оливковое масло, посолите и поперчите и разложите в один слой на листе для выпечки.
- Полейте морковь кленовым сиропом и отправьте в духовку. Через 10 минут переверните морковь и готовьте еще 5 минут или до золотисто-коричневого цвета.
- Для начинки: В небольшой посуде, защищенной от попадания влаги, запеките миндаль в духовке вместе с морковью в течение 5-10 минут. Проверяйте каждые 3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Когда он станет светло-коричневым, выньте из духовки и отложите в сторону.
- Очистите и нарежьте оливки, положите в небольшую миску. Добавьте лимонную цедру и оливковое масло. Отложите в сторону.
- Нарежьте мяту и отложите в сторону.
- Приготовление: Выложите морковь на сервировочное блюдо, сверху положите нарезанные оливки, миндаль, мяту и полейте бальзамической глазурью.
- Подавайте теплыми и наслаждайтесь.
Читайте также:
Источник: tasty.co
