Превращение тушки индейки на День благодарения в убийственный суп за одну ночь
Вот и закончилась трапеза в День благодарения. Над бригадой уборщиков на кухне нависает тушка индейки, стопки тарелок подтаскивают к прилавкам "полезные" гости, а также сервировочные тарелки, бокалы и столовые принадлежности. В этот момент обычно хочется бросить все в стену, но нужно удержать себя в руках достаточно долго, чтобы избавиться от остатков пищи и начать мыть посуду. Позвольте мне облегчить вам жизнь, быстро решив одну проблему: Мы приготовим суп с лапшой из индейки, который настолько хорош, что вы будете готовить его снова в следующем месяце, и это действительно сэкономит вам работу.
Как приготовить лучший суп с индейкой
По окончании трапезы один человек должен удалить все остатки индейки с тушки. Цель не в том, чтобы нарезать ее кусочками; просто снимите ее с птицы как можно лучше - чем крупнее кусочки, тем лучше - и бросьте их в пластиковый пакет для хранения. Поставьте на плиту большую пустую кастрюлю и бросьте туда тушку, а также все кости, которые успели вернуться со стола. Ничего страшного, если на костях останется мясо - оно тоже придаст вкус бульону. Если после приготовления закусок или блюд остались овощи (сырая или вареная морковь, лук, чеснок, сельдерей, фенхель, грибы), бросьте их тоже. Более того, можно сохранить морковную и чесночную кожуру, обрезки лука и другие концы овощей во время приготовления блюд, чтобы бросить их в конце вечера. Залейте в кастрюлю столько холодной воды, чтобы она покрывала тушку, затем поставьте кастрюлю в духовку и включите ее на самую низкую температуру, обычно 180-200°F, и не обращайте на нее внимания до следующего утра.
Утром достаньте кастрюлю и дайте ей достаточно остыть, чтобы процедить через дуршлаг, чтобы суп оказался в меньшей кастрюле, а затем выбросьте все, что осталось в дуршлаге; у вас должен остаться хороший, прозрачный, золотистый бульон. В индейке очень мало жира, поэтому процеживать ее больше не нужно.
Затем нарежьте сельдерей, морковь и грибы, бросьте их в кастрюлю и нагрейте на среднем огне до кипения. Кипятить в течение 30 минут, попробовать на вкус, добавить соль и перец, затем добавить яичную лапшу. Прокипятить 5-10 минут и, если есть желание, добавить немного рубленой петрушки. Суп прекрасен и в таком виде, но за минуту-другую до подачи на стол в него можно добавить немного оставшегося измельченного мяса индейки, достаточно долго, чтобы оно прогрелось.
Этот суп делает лучшее из птицы, которую часто готовят очень плохо. Кости были обжарены, поэтому они придают бульону глубину. Оказывается, бульон из индейки гораздо вкуснее, чем сама индейка. Но главное, вам удалось отложить разборку с тушкой до следующего дня и получить совершенно самостоятельное блюдо, которое фантастически легко разогреть.
Суп с лапшой из индейки после Дня благодарения
Ингредиенты:
- 1 тушка индейки
- Холодная вода, чтобы покрыть тушку
- 16 унций моркови, нарезанной кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный целиком
- 8 унций шампиньонов, нарезанных
- 12 унций яичной лапши
- 2-3 столовые ложки свежей петрушки, измельченной (по желанию)
- Оставшееся измельченное мясо индейки (по желанию)
- Положите тушку и оставшиеся овощи в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте в духовку. Включить духовку на самый низкий уровень и оставить на ночь.
- Вынуть кастрюлю, остудить и перелить все содержимое через дуршлаг в меньшую кастрюлю. Отбросьте все, что попало в дуршлаг; бульон должен быть золотистым и прозрачным.
- Поставить кастрюлю на средний огонь, добавить нарезанные сельдерей, морковь и грибы. Варить в течение 30 минут, приправить по вкусу и добавить яичную лапшу. Тушить 5-10 минут, пока лапша не будет готова. При желании добавить измельченную индейку.
- При желании посыпать рубленой петрушкой и подать к столу.
Источник: aussiedlerbote.de
