Праздничные печенья - развлечение для любителей выпить и покурить
Праздничный сезон в самом разгаре, вечеринки заполняют ваше расписание, а печенье всегда в моде. В этом году у меня есть для вас особенный проект печенья. Для пьющих, непьющих и укуренных (и даже для тех, кто умудряется делать и то, и другое, не выбрасывая печенье). Неважно, принимаете ли вы гостей или приносите подарок, испеките к праздникам партию печенья-шотов. Вот как это сделать, чтобы они еще и выглядели симпатично.
Печенье-шот, или, точнее, печенье-шот, - это тесто для печенья, запеченное в форме маленького стаканчика. Я только однажды пробовала (пила? использовала?) печенье. Это было четыре или пять лет назад, и я была одновременно и в восторге, и в замешательстве. Не будет ли это противно? Сможет ли печенье вообще удержать жидкость? Кузен моего парня купил их в пекарне Dominique Ansel Bakery (вы можете знать этого шеф-повара как создателя декадентского кроната). Так что на вопрос о вкусе мы ответили - выпечка Анселя совсем не противная, - но как предотвратить протекание? Ну, внутренняя поверхность чашки покрывается слоем растопленного шоколада. Это добавляет еще больше шоколадного вкуса, а также создает непроницаемый слой внутри. Это чудо современности.
Мы выпили не одну порцию, потому что печенье не размокает, а потом съели их. Печенье было невероятно вкусным, и я уверен, что мы очень ответственно подошли к этому вопросу. Это забавный способ делать обычные шоты и чертовски интересная тема для разговоров. Все это отлично подходит для вечеринки. Но больше я их не пробовал. Видите ли, Доминик Ансель знает себе цену. Это хорошо для него, но я не стану покупать три шоколадных печенья за 22 американских доллара, независимо от их формы. К счастью, Вселенная услышала мою печаль, и теперь я могу делать их дома столько, сколько захочу.
Продукты, на которые стоит обратить внимание:
- Форма для печенья Cookie Shot Flexipan Mold от Williams Sonoma (49,95)
- Силиконовая форма для рюмок от Celebrate It (9,99 долл.)
- Антипригарная сковорода для печенья Wilton Cookie Shot (14,99 $)
Вы можете купить металлические сковороды для печенья специально для этой цели или приобрести силиконовые формы. Большинство силиконовых форм безопасны для духовки при температуре до 500°F, но, конечно, дважды проверьте упаковку. В настоящее время компания Nestle Toll House проводит тотализатор, в котором вы можете выиграть свой собственный набор для приготовления печенья. В комплект входит приведенная выше форма для печенья Wilton, которая представляет собой качественную посуду с антипригарным покрытием. Настоящая ценность в том, что это, по сути, набор из 12 чашек для поповеров, а у меня таких еще нет. (Приготовьтесь к рецептам поповеров, ребята).
Советы по созданию идеального печенья
Как только вы приобретете форму и приготовите свое любимое тесто для дроп-печенья (я предпочитаю стандартную шоколадную крошку), вы сможете успешно следовать инструкциям. Однако есть некоторые вещи, которые я хотел бы сделать лучше в первый раз. Вот что я узнала, чтобы вы могли убедиться, что все пройдет хорошо даже при приготовлении первой партии.
Не переполняйте форму
Слева: печенье, в которое попало слишком много теста. Справа: Печенье с правильным количеством теста.Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Я пожадничала. Такое случается. Я не горжусь этим, но я переполнила свою форму для печенья. С другой стороны, никто не будет злиться, что печенье получилось с лишним зонтиком сверху. Помните, если в вашем тесте есть разрыхлитель, оно будет расширяться. Если вы используете форму в стиле Wilton (когда вы заполняете полость и используете плунжер), заполняйте ее только наполовину. При погружении в углубление в центре тесто поднимается по бокам, но даже в этом случае в верхней части формы должно оставаться пространство в полдюйма или больше. Тесто в формочках другого типа также должно сидеть с небольшим запасом.
Убедитесь, что они приготовлены с хрустящей корочкой
После того как я выпекала формочки для печенья около 12 минут в соответствии с инструкцией по выпечке и инструкцией к сковороде, я заметила, что плунжеры приподнялись в результате воздействия пекарского порошка и, возможно, пара. Если это произошло, просто прижмите их снова, пока тесто для печенья мягкое, и дайте им остыть. Они не будут сопротивляться.
Когда я выкрутил поршень, я понял, что они уже готовы, но все еще слишком податливы для выстрела. Когда они остыли, но еще были теплыми, я аккуратно закрутила тесто в формочке и вынула его, одновременно закручивая. Верхний край я прихватила четырьмя пальцами, расставленными по ободку, чтобы предотвратить поломку. Затем я переложила их на лист для выпечки и выпекала при той же температуре еще 5-7 минут. Охлажденные на проволочной стойке, они были хрустящими и устойчивыми. Я использовала только форму Wilton, поэтому не уверена, насколько равномерно готовятся силиконовые формы.
Испачкать руки
Вот внутренняя часть, которую я покрыла шоколадом с помощью пальца, и еще один "стаканчик" с посыпкой по краю.Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Чтобы печенье удерживало жидкость, его нужно покрыть изнутри шоколадом или глазурью. Сначала я решила, что можно использовать кондитерскую кисть, чтобы нанести шоколад на внутреннюю сторону печенья. Глупая я. Мало того, что кондитерская кисть слишком большая, так еще и нужно убедиться, что в покрытии нет дырок. Кисть для этого не подходит.
Воспользуйтесь пальцем. Растопите любой старый шоколад или используйте глазурь. Зачерпните ложкой или используйте кондитерский мешок (или пакет на молнии с завязанным уголком) и положите примерно чайную ложку в рюмку. Пальцем размажьте шоколад по нижним углам и бокам, поворачивая рюмку для полного покрытия. Вы всегда можете надеть безопасную для пищевых продуктов резиновую перчатку.
Дайте шоколаду остыть в холодильнике в течение 10 минут или около того, и рюмки готовы к употреблению. Разные коктейли будут хорошо сочетаться с разным тестом для печенья, но с десертными шотами вы точно не ошибетесь. Виски хорошо сочетается с шоколадным печеньем. Добавьте Baileys, белый русский или mudslide. Попробуйте моктейли со вкусом кофе, охлажденный эспрессо, или сделайте это по-старинке с молоком. Тогда закуска уже будет у вас под рукой. Если вы можете себе помочь, я советую есть медленно и делать все меньше и меньше порций по мере того, как будет продолжаться ночь.
Источник: lifehacker.com
