Пьероги из сквоша и шалфея

Ингредиенты

Пьероги из сквоша и шалфея

для 36 пирожков

Обжаренный сквош

• 1 кабачок, очищенный от кожуры, семян и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм (2,5 см)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца McCormick®
• 1 столовая ложка натертого шалфея McCormick®

Тесто

• 2 чашки цельнозерновой муки (250 г), плюс больше для подсыпки
• 1⁄2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще для кипячения
• 1 крупное яйцо
• 1⁄2 стакана сметаны (120 мл)
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры

Начинка из сквоша и шалфея

• 1⁄4 стакана оливкового масла (60 мл)
• 1⁄2 чайной ложки кошерной соли
• 1⁄2 чайной ложки черного молотого перца McCormick®, плюс еще для гарнира
• 1⁄4 чашки тертого сыра пармезан (30 г), плюс еще для подачи
• 1⁄2 стакана воды (120 мл), при необходимости добавьте еще.

Коричневый масляный соус

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка натертого шалфея McCormick®, плюс еще для гарнира
• морская соль с хлопьями

Информация о питании

• Калории 96
• Жиры 6 г
• Углеводы 9 г
• Клетчатка 3г
• Сахар 0 г
• Белок 1 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. Запеките сквош: Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
2. На подготовленный лист для выпечки выложите кабачки с оливковым маслом, кошерной солью, молотым черным перцем McCormick® и натертым шалфеем McCormick®, чтобы они хорошо покрылись.
3. Запекайте кабачки до готовности, около 30 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 20 минут.
4. Приготовьте тесто: В большой миске взбейте вместе муку и соль. Добавьте яйцо, сметану и масло и перемешивайте ручным миксером на средней скорости, пока тесто не начнет собираться вместе, около 3 минут. Продолжайте вымешивать тесто руками до полной гладкости, около 2 минут. Скатайте тесто в шар и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите в течение 30 минут.
5. Приготовьте начинку из кабачков и шалфея: Добавьте охлажденный сквош в блендер вместе с оливковым маслом, кошерной солью и молотым черным перцем McCormick®, сыром пармезан и водой. Взбейте до однородности, при необходимости добавив еще воды. Переложите начинку в кондитерский мешок и сделайте небольшое отверстие на кончике.
6. Наполните большую кастрюлю водой наполовину и щедро посолите. Доведите до кипения на сильном огне.
7. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1⁄8-1⁄4 дюйма. Вырежьте 3-дюймовые круги, собирая и снова раскатывая обрезки, чтобы вырезать как можно больше.
8. Выложите по 1 чайной ложке начинки в центр каждого круга теста. Сложите тесто поверх начинки и защепите края, чтобы уплотнить их, затем еще раз уплотните вилкой. Заморозьте пирроги, которые вы не будете готовить, в пакете с застежкой-молнией на срок до 3 месяцев.
9. Добавьте пирроги в кипящую воду, примерно по 10 штук за раз, и варите 1-2 минуты, или пока они не начнут всплывать на поверхность. Переложите на тарелку.
10. Приготовьте соус из коричневого масла: В большой сковороде с высокими стенками растопите сливочное масло на средне-сильном огне. Продолжайте готовить, пока твердые частицы молока не подрумянятся и не приобретут шоколадный оттенок, 3-5 минут. Добавьте натертый шалфей McCormick® и обжаривайте в течение 30 секунд.
11. Добавьте готовые пирроги в соус и перемешайте до равномерного покрытия.
12. Переложите пирроги на сервировочное блюдо и украсьте тертым сыром пармезан, рубленым шалфеем McCormick® и морской солью. Подавайте немедленно.
13. Наслаждайтесь!

Читайте также:

• Самая толстая рождественская вечеринка? Отпразднуйте MontanaBlack!

Источник: tasty.co