Латкес с конфетти

Ингредиенты

Латкес с конфетти

на 8 порций

• 2 1⁄2 чашки сладкого картофеля (350 г), очищенного и натертого на терке (1-2 средних картофелины)
• 3 чашки сырого картофеля (420 г), очищенного и натертого на терке (2-3 средних картофелины)
• 1⁄3 чашки свежего шнитт-лука (10 г), мелко нарезанного, плюс 1 столовая ложка
• 2 1⁄2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 1⁄2 чайной ложки лукового порошка
• 1 столовая ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала
• 3 больших яичных белка
• 1 большое яйцо
• 1 чашка масла канолы (240 мл), разделить
• 1 чашка сметаны (240 г), для подачи
• 1 чашка яблочного пюре (240 г), для подачи

Информация о питании

• Калории 472
• Жиры 34 г
• Углеводы 34 г
• Клетчатка 21 г
• Сахар 8 г
• Белок 6 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. Выстелите 2 листа для выпечки чистыми кухонными полотенцами.
2. Положите натертый сладкий картофель в сито с мелкими ячейками и промойте в большой миске с холодной водой. Переложите сладкий картофель на кухонное полотенце и отожмите, чтобы выжать лишнюю воду, затем разложите на выстланном листе для выпечки и оставьте сушиться примерно на 10 минут. Повторите это с картофелем, выложив его на второй подготовленный лист для выпечки.
3. В дуршлаге, установленном над пустой большой миской (это поможет собрать лишнюю жидкость), смешайте сладкий картофель, сырой картофель, 1⁄3 стакана шнитт-лука, чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец, кукурузный крахмал, яичные белки и яйцо до получения однородной массы.
4. Разогрейте около 1⁄2 стакана масла канола в большой сковороде с тяжелым дном на средне-сильном огне до мерцания.
5. Из 1⁄4 стакана смеси для латке сформируйте лепешки толщиной около 3⁄8 дюйма и диаметром 3 дюйма.
6. Работая партиями, чтобы не переполнять сковороду, обжаривайте латке в горячем масле около 2 минут с каждой стороны или до золотистой корочки. Если уровень масла понизится, добавьте оставшиеся 1⁄2 стакана и нагревайте еще около 3 минут, прежде чем продолжить жарить. Переложите латкес на бумажные полотенца для стекания воды и сразу же приправьте солью.
7. Переложите латкес на сервировочное блюдо. Посыпьте оставшейся столовой ложкой шнитт-лука и сразу же подавайте со сметаной и яблочным соусом.
8. Наслаждайтесь!

Читайте также:

• Переполох в суперпаке ДеСантиса омрачает заявку губернатора Флориды на Белый дом в критический момент

Источник: tasty.co