Ингредиенты
Курица с пармезаном от Джилл Байден
на 6 порций
Соус Маринара
- 1 столовая ложка оливкового масла высшего сорта
- 1⁄2 желтого лука, мелко нарезанного
- 4 зубчика чеснока
- 1⁄4 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
- 2 банки целых очищенных помидоров, 28 унций.
- 1⁄4 чашки свежего базилика (10 г), грубо нарезанного
- свежемолотый черный перец, по вкусу
Курица
- 2 больших яйца
- 3 столовые ложки молока
- 1⁄2 чайной ложки кошерной соли
- 1 1⁄2 чашки приправленных итальянских хлебных крошек (170 г)
- 1⁄4 чашки измельченного сыра пармезан (25 г)
- 1⁄4 чашки измельченного сыра моцарелла (25 г)
- 2 фунта куриных грудок без кожи и костей (910 г), очищенных от кожи и отбитых до толщины 1⁄4 дюйма (6 мм)
- оливковое масло, для жарки
Сборка
- 1 3⁄4 чашки тертого сыра моцарелла (175 г)
- 1⁄2 стакана тертого сыра пармезан (50 г)
Для сервировки
- свежий базилик
- ригатони, приготовленные
- салат
- итальянский хлеб
Информация о питании
- Калории 784
- Жир 36 г
- Углеводы 35 г
- Клетчатка 10г
- Сахар 3 г
- Белок 72 г
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
- Приготовьте соус маринара: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, 3-5 минут. Слейте жидкость из одной банки помидоров, выбросив ее. Добавьте слитую и полную оставшуюся банку помидоров и соль. Деревянной ложкой или картофелемялкой разомните помидоры. Тушите в течение 20 минут. Выключите огонь, удалите зубчики чеснока и добавьте базилик. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Пока соус кипит, приготовьте курицу: Выложите 2 квадратные формы для выпечки размером 8 дюймов (20 см). В одной посуде взбейте яйца, молоко и соль. В другой посуде смешайте хлебные крошки с пармезаном и моцареллой. Одной рукой обмакните курицу в яичную смесь. Аккуратно стряхните излишки яйца и переложите курицу в смесь из хлебных крошек. Другой рукой равномерно обмажьте курицу с обеих сторон, надавливая на панировку, чтобы она прилипла. Выложите на лист для выпечки и повторите с оставшейся курицей.
- В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Рядом установите лист для выпечки с проволочной решеткой. Добавьте 1-2 кусочка курицы в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, один раз перевернув, около 5 минут. Переложите готовую курицу на решетку для стекания воды. Вытрите сковороду, при необходимости добавьте еще оливкового масла и повторите процедуру с оставшейся курицей.
- Нанесите тонкий слой соуса маринара на дно формы для выпечки размером 9х13 дюймов (22х33 см). Выложите половину курицы в один слой поверх соуса и сверху положите половину моцареллы. Добавьте еще один слой соуса, сверху выложите оставшуюся курицу, а затем оставшуюся моцареллу. Завершите слой соуса и посыпьте пармезаном.
- Запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, 20-30 минут.
- Выньте курицу с пармезаном из духовки и дайте постоять несколько минут перед подачей. При желании посыпьте свежесорванным базиликом и подавайте с ригатони, салатом и итальянским хлебом.
- Приятного аппетита!
Читайте также:
Источник: tasty.co
