Курица с пармезаном от Джилл Байден

Ингредиенты

Курица с пармезаном от Джилл Байден

на 6 порций

Соус Маринара

• 1 столовая ложка оливкового масла высшего сорта
• 1⁄2 желтого лука, мелко нарезанного
• 4 зубчика чеснока
• 1⁄4 чайной ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
• 2 банки целых очищенных помидоров, 28 унций.
• 1⁄4 чашки свежего базилика (10 г), грубо нарезанного
• свежемолотый черный перец, по вкусу

Курица

• 2 больших яйца
• 3 столовые ложки молока
• 1⁄2 чайной ложки кошерной соли
• 1 1⁄2 чашки приправленных итальянских хлебных крошек (170 г)
• 1⁄4 чашки измельченного сыра пармезан (25 г)
• 1⁄4 чашки измельченного сыра моцарелла (25 г)
• 2 фунта куриных грудок без кожи и костей (910 г), очищенных от кожи и отбитых до толщины 1⁄4 дюйма (6 мм)
• оливковое масло, для жарки

Сборка

• 1 3⁄4 чашки тертого сыра моцарелла (175 г)
• 1⁄2 стакана тертого сыра пармезан (50 г)

Для сервировки

• свежий базилик
• ригатони, приготовленные
• салат
• итальянский хлеб

Информация о питании

• Калории 784
• Жир 36 г
• Углеводы 35 г
• Клетчатка 10г
• Сахар 3 г
• Белок 72 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
2. Приготовьте соус маринара: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, 3-5 минут. Слейте жидкость из одной банки помидоров, выбросив ее. Добавьте слитую и полную оставшуюся банку помидоров и соль. Деревянной ложкой или картофелемялкой разомните помидоры. Тушите в течение 20 минут. Выключите огонь, удалите зубчики чеснока и добавьте базилик. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Пока соус кипит, приготовьте курицу: Выложите 2 квадратные формы для выпечки размером 8 дюймов (20 см). В одной посуде взбейте яйца, молоко и соль. В другой посуде смешайте хлебные крошки с пармезаном и моцареллой. Одной рукой обмакните курицу в яичную смесь. Аккуратно стряхните излишки яйца и переложите курицу в смесь из хлебных крошек. Другой рукой равномерно обмажьте курицу с обеих сторон, надавливая на панировку, чтобы она прилипла. Выложите на лист для выпечки и повторите с оставшейся курицей.
4. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Рядом установите лист для выпечки с проволочной решеткой. Добавьте 1-2 кусочка курицы в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, один раз перевернув, около 5 минут. Переложите готовую курицу на решетку для стекания воды. Вытрите сковороду, при необходимости добавьте еще оливкового масла и повторите процедуру с оставшейся курицей.
5. Нанесите тонкий слой соуса маринара на дно формы для выпечки размером 9х13 дюймов (22х33 см). Выложите половину курицы в один слой поверх соуса и сверху положите половину моцареллы. Добавьте еще один слой соуса, сверху выложите оставшуюся курицу, а затем оставшуюся моцареллу. Завершите слой соуса и посыпьте пармезаном.
6. Запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, 20-30 минут.
7. Выньте курицу с пармезаном из духовки и дайте постоять несколько минут перед подачей. При желании посыпьте свежесорванным базиликом и подавайте с ригатони, салатом и итальянским хлебом.
8. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Предупредительная забастовка на крупных пекарнях в Айслебене и Нордхаузене

Источник: tasty.co