Копченые ребрышки с масалой

Ингредиенты

Копченые ребрышки с масалой

на 6 порций

• 2 столовые ложки кумина
• 2 столовые ложки касури метхи
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 индийский лавровый лист
• 1 столовая ложка гарам масала
• 10 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки имбиря, молотый
• 1 лайм, сок
• 1⁄4 стакана растительного масла (60 мл)
• 1 чайная ложка гранулированного лука
• 1⁄2 чайной ложки куркумы
• 2 перца серрано
• соль, по вкусу
• черный перец, по вкусу
• 2 ребра
• 1⁄2 стакана яблочного сока (120 мл)

Информация о питании

• Калории 577
• Жир 48 г
• Углеводы 8г
• Клетчатка 1г
• Сахар 2г
• Белок 26 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. Масала и подготовка: В кухонный комбайн или блендер добавьте все ингредиенты, кроме ребрышек, и взбейте до образования густой пасты.
2. Отделите 1⁄4 часть смеси масалы и отложите в сторону.
3. Высушите ребрышки и, если ваш мясник еще не сделал этого, удалите тонкую серебристую мембрану со стороны костей ребер, проведя кончиком ножа для масла под мембраной над средней костью. Воспользуйтесь бумажными полотенцами, чтобы крепко ухватиться, а затем оторвите мембрану.
4. Равномерно нанесите оставшиеся 3⁄4 части смеси масала на мясную сторону ребер (сверху и с боков).
5. Накройте крышкой и охладите в холодильнике в течение 4 часов.
6. Копчение ребер: В небольшой миске смешайте яблочный сок и 1⁄4 масалы, отложенной ранее.
7. Разогрейте коптильню до 180°F.
8. Коптите ребрышки мясной стороной вверх в течение 3 часов.
9. Переложите ребрышки на лист для выпечки с бортиком и увеличьте температуру в коптильне до 225°F.
10. Оторвите четыре длинных листа прочной алюминиевой фольги. Сверху положите ребрышки (по 1 ребрышку на лист фольги, оставив два дополнительных листа) и подтяните бока, чтобы сохранить жидкость.
11. Кисточкой нанесите на ребрышки смесь соков масала - используйте ее полностью.
12. Положите оставшиеся листы фольги поверх ребер и плотно сожмите края, чтобы не было утечки.
13. Верните ребра в фольгу на гриль и готовьте еще 3 часа.
14. Осторожно снимите фольгу с ребер. Выбросьте фольгу. Выложите ребрышки прямо на решетку коптильни и продолжайте коптить, пока соус не затянется, еще 30-60 минут.
15. Снимите с гриля и дайте остыть в течение нескольких минут.
16. Подавайте с любимыми гарнирами.
17. Наслаждайтесь!

Lesen Sie auch:

• Что происходит, когда сталкиваются природа и города

Источник: tasty.co