Коктейли для успешного проведения праздников
Сейчас мы погружаемся в глубокие воды праздничного сезона. И хотя я люблю предлагать идеи блюд для облегчения планирования вечеринок, мне кажется, что мы должны затронуть не менее важную тему: напитки. Как человек, любящий устраивать праздничные вечеринки, я чаще всего готовлю коктейли впрок. Это экономит время, беспорядок и стресс. Мне бы хотелось, чтобы у вас было больше времени на общение и меньше времени на смешивание, поэтому воспользуйтесь этим руководством по пакетной подаче, чтобы заранее приготовить праздничные коктейли и моктейли.
Пакетирование - лучший друг хозяина
Концепция проста: Пакетированные коктейли - это просто большие партии предварительно смешанных напитков без льда. Многие рецепты коктейлей представляют собой пропорции или измерения, которые легко умножаются. Это означает, что, в зависимости от рецепта, вы можете смешать большое количество ингредиентов и хранить смесь в холодильнике или морозильной камере в течение нескольких часов или дней до того, как она вам понадобится. Когда наступит время вечеринки, тематический напиток нужно будет только окончательно подготовить. Зачастую этот этап состоит лишь в том, чтобы разлить напиток по льду.
Заранее приготовленный напиток означает, что в день праздника у вас будет больше времени на то, чтобы сосредоточиться на расстановке закусок, отвечая на звонки в дверь, или на том, чтобы есть свои закуски и общаться с теми, кто вам нравится. Обязательно сообщите гостям, где находится порция, чтобы они могли сами себе помочь. Это позволит им быть более самостоятельными и почувствовать атмосферу праздника "будьте как дома".
Теперь, когда вы поняли, в чем преимущества пакетного обслуживания, вот несколько советов, которые помогут вам достичь успеха.
Выберите правильный коктейль
Не каждый коктейль будет хорошо храниться в холодильнике или морозильной камере, поэтому нужно быть разборчивым в своих поисках. Коктейли с высоким содержанием алкоголя хорошо подходят для порционного хранения, например, мартини, негрони, чай со льдом из Лонг-Айленда, сазерак или бумажный самолетик. В этих напитках мало соков и безалкогольных компонентов, поэтому они хорошо хранятся без потери вкуса. Следует помнить, что если вы не планируете перемешивать или встряхивать коктейль со льдом непосредственно перед подачей, то его необходимо разбавить, чтобы учесть этот недостаток. Вот соотношение для правильного разбавления мартини из бутылки.
Внимательно отнеситесь к напиткам, в составе которых много игристого вина, содовой или тоника (в общем, всего того, что содержит пузырьки). Находясь в холодильнике, они потеряют всю свою праздничную шипучесть. Но это не значит, что нельзя использовать игристый топпер. Для того чтобы максимально эффективно использовать пакетную подачу, выберите напиток, основу которого можно приготовить заранее, например, чай со льдом "Лонг-Айленд ", а затем добавляйте игристый топпер (здесь Coca-Cola) в каждый бокал по мере необходимости. Налейте основу в стакан со льдом (если он используется), а сверху добавьте соответствующий шипучий напиток. Вам нужно будет предупредить гостей об этом шаге и оставить для них содовую, тоник или шампанское. Даже если вам придется самостоятельно разливать напитки, это все равно будет намного быстрее, чем смешивать каждый из них по отдельности.
Приберегите напитки с яичным белком, сливками, пеной и кашицей и готовьте их по заказу. Эти напитки лучше всего выглядят и вкусны сразу после приготовления.
Какой объем порции нужно делать?
Однажды я очень гордился тем, что сделал большой порционный коктейль. Через два часа после начала праздника он закончился. Конечно, я запасся домашним баром, чтобы народ мог порыться в нем, но я надеялся, что умный коктейль с виски, политый коричневым маслом, станет основным на протяжении всего вечера. Я сильно недооценил, сколько всего надо было разливать.
В такие моменты лучше немного посчитать. Подсчитайте количество гостей как можно точнее и рассчитайте четыре порции на каждого гостя для четырехчасовой вечеринки. Некоторые гости не выпьют коктейль, некоторые выпьют меньше четырех порций, а некоторые - больше, но такой расчет должен приблизить вас к необходимой порции. Очевидно, что если вы знаете, что двое друзей будут пить только вино, то вы можете вычесть эти порции. Если у вас 10 человек, то вам потребуется 40 порций.
Используя количество порций, рассчитайте необходимое количество каждого компонента. Это поможет вам при покупке ингредиентов. Если по вашему рецепту на одну порцию требуется две унции джина, то вам понадобится 80 унций джина. Большинство бутылок со спиртными напитками разливаются в миллилитры, поэтому вам придется быстро пересчитать в Интернете количество унций. Поскольку ручка алкоголя обычно составляет 1,75 литра, вам понадобится ручка плюс обычная бутылка джина объемом 750 миллилитров. (Никто не говорил, что замес - это дешево. Кто хочет коктейль?)
Как хранить
Храните красиво упакованные коктейли в кувшинах или больших бутылках с надежными крышками. Мне нравятся эти стеклянные бутылки с качающейся крышкой: они достаточно малы, чтобы удобно разместиться в холодильнике или морозильной камере, и в то же время достаточно вместительны, чтобы вместить несколько порций. Маленькое отверстие позволяет легко наливать напиток, не создавая беспорядка (особенно если ваши друзья подвыпили), а к этому набору прилагается удобная складная воронка, если у вас ее еще нет. Чтобы определить, сколько бутылок вам нужно, воспользуйтесь приведенным ранее расчетом унций.
Где хранить
Два лучших места для хранения готовых коктейлей - это холодильник или морозильная камера, главным образом потому, что холодный напиток - это лучший напиток, а также потому, что соки и другие ингредиенты, которые могут окисляться при комнатной температуре (например, вермут), дольше хранятся в холодильнике. Более длительный срок хранения означает, что вы можете сделать порцию на день или даже на неделю вперед. Если в коктейль или моктейль в качестве основного ингредиента входят свежевыжатые соки, лучше смешать их в день приготовления или накануне вечером. Соки не "испортятся", но могут потерять часть своего вкуса.
Все партии с высоким содержанием алкоголя (около 30% ABV и выше) храните в морозильной камере. В обычной домашней морозильной камере они не замерзнут, максимум - превратятся в слякоть.(Здесь приведен калькулятор ABV для коктейлей, который может быть полезен по многим причинам). Напитки с молочными ингредиентами, такими как молоко или сливки, следует на всякий случай хранить в холодильнике. Если они превратятся в слякоть, то после размораживания текстура молочного ингредиента может измениться.
Когда вечеринка начнется, просто выполните последние действия: Коктейли со льдом наливаются поверх льда, а напитки "на вынос" либо уже правильно разбавлены, либо концентрат нужно перелить в шейкер и встряхнуть или перемешать перед процеживанием. А может быть, все, что вам нужно сделать, - это долить шампанское в купажированную смесь. Возьмите свой собственный и окунитесь в теплое сияние праздничного сезона.
Источник: aussiedlerbote.de
