Идеальный палак панир

Ингредиенты

Идеальный палак панир

на 4 порции

• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 2 небольших лавровых листа, свежих или сушеных
• 1 чайная ложка семян кумина
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1⁄4 чайной ложки порошка гарам масала
• 1⁄4 чайной ложки мускатного ореха
• 1⁄4 чайной ложки асафоетиды
• 1 чайная ложка сушеных листьев пажитника
• 1 1⁄2 столовой ложки двойных сливок
• 1⁄4 чашки кешью (30 г), грубо измельченных
• 2 столовые ложки топленого масла или несоленого сливочного масла
• 1⁄2 чашки воды (120 мл), или по необходимости
• 1⁄2 чайной ложки соли или по вкусу

Приготовление панира

• 2 чашки панира (100 г), порезанного на кубики
• 3 чашки воды (720 мл), кипяток
• 1⁄4 чайной ложки соли

Пюре из шпината:

• 6 чашек шпината (250 г)
• 1⁄4 чайной ложки соли
• 3 чашки воды (720 мл), кипяток
• 3 чашки воды (720 мл), холодная

Основа для соуса:

• 1 чашка лука (150 г), (2 маленьких или 1 большой), грубо нарезанного
• 1 чашка помидоров (220 г), (2 маленьких или 1 большой), грубо нарезанных
• 2 зеленых чили, грубо нарезанных
• 2 зубчика чеснока, грубо нарезанные
• 1 дюймовый кусочек имбиря, грубо нарезанный

Гарнир:

• 1 чайная ложка имбиря, нарезанного на спички
• 1 чайная ложка кориандра, грубо нарезанного
• 1 чайная ложка сливок

Информация о питании

• Калории 464
• Жир 18 г
• Углеводы 16 г
• Клетчатка 3г
• Сахар 5 г
• Белок 10 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. Бланшируйте шпинат в подсоленной кипящей воде в течение одной минуты, затем слейте воду и переложите его в миску с холодной водой.
2. После охлаждения пюрируйте в блендере до однородности и удалите.
3. Нагрейте подсоленную воду и, как только она закипит, выключите газ и добавьте нарезанный кубиками панир. Дайте ему пропитаться водой до того момента, когда его нужно будет добавить в соус.
4. Добавьте все ингредиенты для основы соуса в блендер и смешайте до однородности.
5. Добавьте сливочное масло на горячую сковороду с небольшим количеством масла (по желанию), чтобы оно не пригорело. Как только масло начнет пениться, добавьте кешью, семена кумина, мелко нарезанный чеснок и лавровые листья. Обжаривайте в течение минуты до появления аромата.
6. Добавьте смешанную подливу, а также все порошки и хорошо перемешайте. Тушите на медленном огне 15 минут, пока масло не начнет вытекать. К этому моменту луково-томатная подлива должна пахнуть ароматно, без сырого запаха.
7. Добавьте пюре из шпината и хорошо перемешайте, добавив соль. Тушите на медленном огне еще 15 минут, пока сырость пюре не исчезнет и не останется насыщенная подлива.
8. Добавьте сливки и воду по мере необходимости, чтобы подлива стала бархатистой, а также кубики панира и листья пажитника. Тушите на медленном огне еще 5 минут.
9. Гарнируйте листьями кинзы, нарезанным имбирем и сливками.
10. Наслаждайтесь с хлебом наан или пушистым рисом!

Читайте также:

• Фасоль с чоризо
• Бунюэлос с грибами и брокколи
• Страны с долгами становятся фаворитами

Источник: tasty.co