Я исследую еще один интернет-хак по отмыванию яиц
Искусство чистки вареного яйца - это то, что люди, похоже, принимают близко к сердцу. Это необъяснимое явление, когда каждый человек на планете Земля делает это по-своему, а так называемые безотказные методы, похоже, работают не для всех. Это как достижение просветления, когда вы наконец-то разгадываете код, когда карма дарит вам ваш "идеальный метод". Мой - это варка яйца вкрутую и опускание его в холодную воду. Каждый раз оно чистится как сон. Но, как солнце встает каждый день, на моем пути появился новый метод: варить яйца в маслянистой воде для легкой очистки. Работает ли он? Я взяла несколько кастрюль, чтобы выяснить это.
Метод варки в масле
Поскольку время варки яиц может сильно различаться, холодный старт или кипение, а также способ охлаждения, тесты по варке яиц могут быстро раздуться от деталей. Этот конкретный метод, предложенный Tasting Table, оставляет все на усмотрение пользователя, за исключением простого добавления масла. Просто добавьте столовую ложку любого масла (которое вы не против потом вылить в канализацию) в кастрюлю с водой и поставьте ее кипятиться. Затем добавьте яйца и варите их, как обычно. Как говорится в статье, масло просачивается сквозь пористую скорлупу яйца и "отделяет скорлупу от мембраны и яйца...". Если это так, то яйцо, натертое маслом для обеспечения равномерного покрытия, должно хорошо себя вести и при опускании в кипящую воду.
Это кажется правдоподобным, поэтому я поставил три кастрюли с водой. В каждой кастрюле была налита вода и поставлена на кипячение. В одну кастрюлю с добавлением столовой ложки масла канолы опускалось яйцо, в другую - яйцо, которое я натирал маслом, и последняя кастрюля была контрольной, в ней не было масла ни в воде, ни на яйце.
В методике не указано, какой температуры должны быть яйца, поэтому я использовал холодные яйца из холодильника. Одно яйцо треснуло при попадании в кипящую воду от теплового шока. Очевидно, что это яйцо будет чиститься иначе, чем остальные, поэтому я добавила в кастрюлю второе, которое не треснуло. Я варила яйца по девять минут и вынимала их, чтобы остудить на тарелках.
Результаты
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Контрольное яйцо. Честно говоря, чистить это яйцо было просто удручающе сложно. Я давно не варила яйца таким способом, поэтому надеялась, что это будет ужасный опыт с вырванными кусками белка и мембранами, развевающимися на ветру. Как вы можете видеть на фотографии, яйцо выглядит хорошо. На самом деле, все яйца выглядят хорошо. Я бы точно использовал их все для приготовления вареных яиц. Поскольку это не ответ на вопрос о шелухе, мне пришлось сделать себя невероятно чувствительным к легкости шелухи. С этой точки зрения, несмотря на отсутствие порванных кусочков, очистка контрольного яйца проходила медленно. Приходилось аккуратно снимать кожуру и отламывать небольшие кусочки скорлупы, чтобы яйцо оставалось идеальным. Иногда мембрана прилипала к яичному белку, и мне приходилось возвращаться и осторожно счищать ее на нескольких участках. Потребовалась осторожная и терпеливая рука. Если бы мне пришлось оценивать легкость очистки по шкале от 1 до 10, я бы поставила 7.
Яйца в маслянистой воде. Как я уже упоминал, в этой кастрюле было два яйца, потому что одно из них треснуло. Я начал с треснувшего яйца, и чистить его было потрясающе легко. Меня удивило, что при растрескивании скорлупы не так много яичного белка вышло наружу. На этом яйце есть дефект, где пузырек воздуха сдулся, но это не сильно испортило форму внутри скорлупы. Хотя я расколол яйцо в нескольких местах, чтобы очистить его, скорлупа легко отделилась только на нескольких участках. Трудно сказать, просочилось ли масло сквозь скорлупу, как утверждается в статье "Дегустационный стол", или вода и масло попали внутрь только через большую трещину, но присутствующее масло сделало скорлупу и мембрану более рыхлой на ощупь. По моей шкале оценки яичной скорлупы я бы оценил это блюдо на 9 баллов. К сожалению, повторить его невозможно, потому что трещина была вне моего контроля.
К счастью, яйцо без трещин в маслянистой воде тоже было довольно легко очистить, и я оценил бы его на 8 баллов. Скорлупа отделялась очень небольшими участками, и мне не пришлось возвращаться, чтобы удалить большую часть мембраны. Масло, попавшее с оболочки на мои пальцы, также помогло мне разрыхлить оболочку и мембрану по мере очистки. Небольшой кусочек белка оторвался, но это не повод расстраиваться.
Яйцо в масляной оболочке. Это яйцо мне тоже удалось очистить без труда. Я расколол скорлупу в нескольких местах и начал чистить, как обычно. Думаю, это яйцо очистилось так же легко, как и нерасколотое, опущенное в маслянистую воду: скорлупа отклеилась и отделилась всего на трех или четырех участках. Это яйцо также получило 8 баллов.
Самый простой способ почистить яйцо
Результаты эксперимента с кипячением в маслянистой воде оказались слишком близкими, чтобы я мог назвать воду с маслом лучшим способом варки яиц для получения оптимальных результатов очистки. Хотя я заметила разницу при добавлении масла, но при добавлении совсем без масла я получила почти такие же результаты, если не торопиться.
Однако, возможно, есть смысл в том, чтобы немного масла покрывало скорлупу яйца, просто потому, что оно попадает на пальцы. Даже если масло не проникает сквозь скорлупу и липкую мембрану под ней, наличие некоторого количества на пальцах помогло мне отделить ненужные части по мере продвижения. Мой большой палец смог скользить по белку, случайно не разорвав яйцо, и это было легче, чем обычно.
Если вы не можете найти способ очистки, который вам подходит, я бы посоветовал вам попробовать этот трюк. Возможно, это именно то, что вам всегда было нужно. Но если у вас уже есть метод варки, который позволяет легко очищать яйца, придерживайтесь его. А какой у вас безотказный способ приготовления идеального вареного (или приготовленного на пару) яйца? Напишите об этом в комментариях, я с удовольствием попробую.
Источник: aussiedlerbote.de
