Булочки с куриным фаршем со специями

Ингредиенты

Булочки с куриным фаршем со специями

на 12 порций

Для цельнозерновых булочек:

• 1 чашка молока (240 мл), теплое
• 1⁄4 стакана сахара (50 г)
• 1 пакет активных сухих дрожжей
• 1 чашка цельнозерновой муки (125 г)
• 3 чашки цельнозерновой муки (375 г)
• 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• 2 яйца
• 3⁄4 чайной ложки соли

Для начинки из курицы со специями:

• 3 столовые ложки масла
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка свежего имбиря, натертого на терке
• 1 фунт куриного фарша (455 г)
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка кориандра
• 1⁄4 чайной ложки куркумы
• 1⁄4 чайной ложки кумина
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1⁄3 чайной ложки соли или по вкусу
• 1⁄3 чайной ложки перца
• 1⁄2 чайной ложки порошка чили, по желанию
• 1⁄2 чашки замороженного горошка (75 г), размороженного
• черное/белое кунжутное семя, по желанию

Информация о питании

• Калории 348
• Жир 13 г
• Углеводы 43 г
• Клетчатка 39 г
• Сахар 6г
• Белок 17 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. Для булочек: Сначала подогрейте молоко, поместив его в микроволновую печь на 20 секунд или около того. Добавьте в молоко сахар и хорошо перемешайте.
2. Затем добавьте активные сухие дрожжи и отставьте в сторону на 10 минут. К этому времени дрожжи должны "вздуться" и стать пенистыми.
3. Добавьте в миску 1 стакан (125 г) цельнозерновой муки и 1 стакан (125 г) пшеничной муки, затем добавьте молоко и дрожжевую смесь. Перемешайте деревянной ложкой.
4. Затем добавьте 1 (одно) яйцо, соль и растопленное сливочное масло.
5. Добавьте остальные 2 стакана (250 г) пшеничной муки и хорошо перемешайте. На этом этапе вы можете отложить ложку в сторону и вымесить тесто руками.
6. Когда тесто станет слегка липким, переложите его в большую смазанную жиром миску. Оберните миску полиэтиленовой пленкой. Накройте ее теплым полотенцем и поставьте в темное сухое место на 1 час для расстойки.
7. Пока тесто расходится, вы можете приготовить начинку следующим образом:
8. Для начинки сначала нарежьте лук и добавьте его в сковороду на среднем огне вместе с маслом. Обжаривайте около 10 минут, перемешивая по мере необходимости лопаткой.
9. Порубите чеснок и натрите имбирь на терке, а затем добавьте их к луку. Готовьте еще около 2 минут. Затем отодвиньте луковую смесь на край сковороды и добавьте курицу.
10. Посыпьте копченой паприкой, кориандром, кумином и куркумой и готовьте, пока вся жидкость из курицы не испарится.
11. Затем добавьте томатную пасту, соль и хорошо перемешайте. Добавьте соль, перец и порошок чили, если используете. Приправьте по вкусу.
12. Затем добавьте горошек, обжаривайте еще 2 минуты и отложите в сторону, чтобы немного остыл.
13. Соберите булочки: Когда тесто расстоится и увеличится в два раза, снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и обомните тесто. Затем разделите тесто на две части. Одну часть оберните полиэтиленом, чтобы сохранить влагу, а другую разровняйте скалкой.
14. С помощью миски вырежьте из теста круги. В каждый кружок теста положите по 2 или около того столовых ложки начинки.
15. Запечатайте булочки, перевернув их боковыми сторонами к начинке и прижав их друг к другу. Затем положите булочки запечатанной стороной вниз на противень, выстланный пергаментом. Повторяйте, пока не израсходуете все тесто и начинку.
16. Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию, накройте булочки влажным полотенцем и поставьте их в духовку для расстойки еще на 30 минут. Когда булочки будут готовы, они должны немного увеличиться в размере. В этот момент выньте их из духовки и разогрейте духовку до 375 градусов °F.
17. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им булочки.
18. Посыпьте булочки семенами кунжута и поставьте в духовку на 20-22 минуты.
19. Наслаждайтесь теплыми или комнатной температуры.
20. *Примечание:* Булочки можно разогреть, поставив в разогретую до 350 градусов духовку на 10-15 минут.

Читайте также:

• Доклад: у Израиля есть насосы, чтобы затопить туннель в Газе

Источник: tasty.co