- Produtos químicos no fígado de porco selvagem: o Instituto aconselha contra o consumo
Especialistas no Reno da Palatinado alertam contra o consumo de fígado de javali devido aos altos níveis de químicos prejudiciais à saúde. Os químicos em questão são os PFAS, segundo o Instituto Estatal de Saúde. A comercialização e processamento adicional desses fígados é proibida. Outras regiões da Alemanha também podem estar afetadas.
Os PFAS são um grande grupo de químicos sintéticos amplamente presentes no meio ambiente, água potável e alimentos. Eles também são conhecidos como "químicos eternos". De acordo com a Agência Europeia do Meio Ambiente, a maioria dos poucos bem estudados PFAS é classificada como de toxicidade média a alta, especialmente para o desenvolvimento infantil.
O Instituto Estatal de Saúde testou 30 amostras de fígado e 30 outras amostras de carne de javalis abatidos no Reno da Palatinado. Todos os fígados excederam o limite da UE para PFAS. No entanto, as amostras de carne foram consideradas seguras em relação aos PFAS, com valores bem abaixo do limite.
O Instituto Federal de Avaliação de Riscos afirma que o consumo de apenas uma porção de fígado de javali por ano contribui significativamente para a ingestão de PFAS. Aqueles que consomem um fígado desse tipo por ano correm um "risco médio de comprometimento da saúde". O Instituto Federal baseia sua avaliação nos resultados de Schleswig-Holstein, mas assume que os valores não são uma peculiaridade regional e poderiam ser semelhantes no resto da Alemanha.
A presença generalizada de PFAS no meio ambiente, destacada pela Agência Europeia do Meio Ambiente, levanta preocupações sobre diversos organismos e ecossistemas. A contaminação do fígado de javali no Reno da Palatinado com altos níveis de PFAS levantou preocupações sobre potenciais riscos à saúde, já que o consumo regular poderia levar a uma ingestão significativa de PFAS e um risco médio de comprometimento da saúde.
