O gelado Nutella vale um pecado?
É verão. Portanto, é natural buscar um sorvete. No entanto, a gama de opções é grande e recentemente foi expandida para incluir sorvete de Nutella. O Centro de Consumidores de Hamburgo avaliou o que isso significa.
Nutella como pasta tem sido um sucesso por décadas. O consumo médio per capita aqui é de cerca de um quilo por ano. Ao delírio do fabricante Ferrero, Nutella é o líder de mercado indiscutível de cremes de nozes e avelã.
Agora a empresa quer expandir suas oportunidades de vendas para a seção de congelados e está invadindo o mercado de sorvetes. Há algumas semanas, os fãs do prazer marrom podem estocar o sorvete correspondente na prateleira de frios do supermercado. Ferrero apresenta como "sorvete de avelã delicadamente batido, com 'deliciosas camadas de Nutella' misturadas com 'Swirls de Nutella'". O que quer que isso signifique, parece promissor.
Por isso, o Centro de Consumidores de Hamburgo (VZHH) deu uma olhada no que o novo produto tem a oferecer. E os defensores do consumidor são experts quando se trata de cremes de nozes e avelã. Afinal, eles já desvendaram uma mudança na receita secreta no passado. Hoje, o VZHH pergunta principalmente se há realmente Nutella no sorvete? E assim tem dúvidas.
Muito caro e aerado
Mas vamos dar um passo de cada vez. Primeiro, deve-se notar que o sorvete de Nutella - não surpreendentemente - contém muito açúcar e gordura. De fato, contém 29 gramas de açúcar e 23 gramas de gordura por 100 gramas de sorvete. Além disso, o sorvete consiste em 72,4 por cento de sorvete de avelã e 27,6 por cento de creme de nozes e avelã, de acordo com o rótulo. Juntos, esperaria-se pelo menos 7,2 gramas de avelãs por 100 gramas de sorvete. No entanto, Ferrero indica apenas 6,5 gramas de avelãs. Economicamente, isso faria sentido para o fabricante, já que as avelãs são de longe o ingrediente mais caro do sorvete.
No entanto, o produto é ainda mais caro do que outras marcas de sorvete de alta qualidade comparáveis, com um preço básico de 24 euros por quilo. E também é muito aerado: tem um teor de ar superior a 100 por cento. Com um volume de 470 mililitros, os consumidores recebem apenas 230 gramas de sorvete. No entanto, algum teor de ar é inevitável, já que a mistura líquida de sorvete é geralmente processada com injeção de ar sob resfriamento até atingir a consistência cremosa típica para o tipo de sorvete em questão. Injeções de ar de até 150 por cento são permitidas para sorvetes industriais, enquanto injeções de até 40 por cento são comuns na produção artesanal de sorvetes (gelaterias).
Sem óleo de palma, mas óleo de coco e girassol em vez disso
E a receita? Ferrero usa apenas um aditivo (lecitina) na Nutella e enfatiza "sete ingredientes de alta qualidade, nada mais". No sorvete, no entanto, há sete aditivos e sabores adicionais. Além de emulsionantes, estabilizantes e o controverso agente gelificante e espessante carragenano, o aditivo "ésteres de ácidos graxos de alimentos propileno glicol" é usado no sorvete, que assegura que tanto ar quanto possível possa ser batido.
Além disso, a lista de ingredientes não inclui óleo de palma usado no produto original. Em vez disso, a empresa bilionária usa óleo de coco e óleo de girassol.
Ferrero respondeu a uma consulta correspondente do centro de consumidores da seguinte forma: "Para garantir a consistência e a cremosidade corretas da Nutella no sorvete em baixas temperaturas, escolhemos usar óleo de girassol. Nossa receita de sorvete entrega o sabor autêntico e familiar da Nutella, que foi confirmado por numerosos testes com consumidores. (...) Uma certa quantidade de ar é necessária para alcançar a consistência, a cremosidade, a aparência e, assim, o sabor familiar. Podemos confirmar que o sorvete atende às diretrizes para sorvete e pode ser rotulado como sorvete de avelã."
O VZHH suspeita que não há Nutella de verdade no sorvete, mas sim outro creme de nozes e avelã. No entanto, dada a embalagem do sorvete, os consumidores podem esperar Nutella de verdade, o que poderia constituir uma enganação.
O veredicto final do VZHH é: golp
