A festa do orgulho de Alix e Zoya

Ingredientes

A festa do orgulho de Alix e Zoya

para 6 porções

Donuts de banana fáceis do Alix

• 6 chávenas de óleo de canola (1,4 L), para fritar
• 2 bananas maduras, descascadas e amassadas
• 1 chávena de iogurte de baunilha com leite gordo (240 ml)
• 1⁄4 chávena de açúcar granulado (50 g)
• 2 1⁄2 chávenas de farinha com fermento (315 g) e mais para polvilhar

Para decorar

• cobertura de queijo creme
• granulado arco-íris

Wraps de beringela com especiarias da Zoya

• 2 beringelas grandes, cortadas em rodelas de 6 mm de espessura
• 1 colher de chá de sal kosher, e mais a gosto
• 1⁄2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de açafrão-da-terra moído
• 1 colher de chá de paprika
• 2 colheres de sopa de azeite, e mais se necessário
• 6 pedaços de pão pita
• 1 chávena de húmus (250 g)
• 1 chávena de iogurte grego (245 g)
• 3 tomates roma, cortados às rodelas
• 3 rabanetes, cortados em fatias finas
• 1⁄2 chávena de folhas de manjericão fresco (20 g)
• 1⁄2 chávena de folhas de hortelã fresca (20 g)
• 1⁄2 chávena de endro fresco (20 g), rasgado

Salada Shirazi da Zoya

• 2 chávenas de pepino persa (240 g), finamente picado
• 1 1⁄2 chávena de tomates roma grandes (300 g), finamente picados
• 1 chávena de cebola vermelha grande (150 g), finamente picada
• 2 colheres de sopa de hortelã seca
• 4 colheres de sopa de sumo de lima
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal kosher e mais a gosto
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Preparação

1. Faça os Donuts de Banana Fáceis do Alix: Coloque o óleo de canola num forno holandês grande e aqueça em lume médio-alto até a temperatura atingir 180°C (350°F).
2. Numa tigela grande, misture as bananas, o iogurte, o leite e o açúcar. Junte a farinha até obter uma mistura homogénea.
3. Vire a massa para uma superfície enfarinhada e amasse durante cerca de 1 minuto, até que toda a farinha tenha sido incorporada.
4. Enrole a massa em bolas de 2 colheres de sopa; deve ter cerca de 24.
5. Trabalhando em lotes para evitar a sobrelotação da panela, frite os donuts no óleo quente até ficarem dourados e cozinhados, 3-4 minutos. Utilize uma escumadeira para transferir para um prato forrado com papel absorvente para escorrer. Repita o processo com os restantes donuts.
6. Deixe os donuts arrefecerem ligeiramente, depois espalhe um pouco de cobertura de queijo creme por cima de cada um e decore com granulado arco-íris.
7. Faça os Wraps de beringela com especiarias da Zoya: Tempere as fatias de beringela de ambos os lados com sal. Deixe repousar durante 5 minutos, até começar a aparecer humidade à superfície.
8. Numa tigela pequena, misture 1 colher de chá de sal kosher, 1⁄2 colher de chá de pimenta preta, o alho em pó, a cúrcuma e o colorau.
9. Retire o excesso de água das fatias de beringela com toalhas de papel e tempere-as de ambos os lados com a mistura de especiarias.
10. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente grande em lume médio. Trabalhando em lotes, adicione as fatias de beringela numa única camada e cozinhe até ficarem douradas e tenras, 3-4 minutos de cada lado. Repita o processo com as restantes fatias de beringela, adicionando mais óleo se necessário.
11. Para montar os wraps, espalhe algumas colheres de sopa de húmus e labne sobre um pedaço de pão lavash. Cubra com alguma da beringela grelhada, tomate, rabanete, manjericão, hortelã e endro. Embrulhe bem. Repita com os restantes ingredientes para fazer um total de 6 wraps.
12. Prepare a Salada Shirazi da Zoya: Numa tigela grande, misture os pepinos, os tomates, a cebola roxa, a hortelã, o sumo de lima, o azeite, o sal e a pimenta até ficarem bem misturados. Tempere com mais sal e pimenta a gosto.
13. Sirva de imediato.
14. Bom apetite!

Leia também:

• Brownies de chocolate: O doce arco-íris de nozes
• Cocktail Jackie-O: O exuberante
• Fajitas: Ninfa da Floresta
• A testemunha da Coroa recusa-se a depor no julgamento

Fonte: tasty.co