La TVA dans la restauration augmente à nouveau
Manger sera encore nettement plus cher l'année prochaine. Selon les chefs du budget du SPD, des Verts et du FDP, la coalition des feux de signalisation s'est mise d'accord pour augmenter à nouveau la TVA sur les repas dans la restauration à 19 pour cent à partir du 1er janvier. Actuellement, les plats servis dans la restauration sont soumis à une TVA de 7 pour cent. La fédération de l'hôtellerie et de la restauration Dehoga a réagi avec indignation.
"Au lieu de créer une équité fiscale et de taxer uniformément les repas à 7 pour cent, l'augmentation de la taxe à 19 pour cent à partir du 1er janvier 2024 met en danger des milliers d'existences et provoque la perte de la qualité de vie et de la diversité gastronomique", a déclaré le président Guido Zöllick, selon un communiqué. Selon lui, l'augmentation de la TVA nécessite des hausses de prix significatives. "Elle touche ainsi particulièrement durement les personnes à revenus normaux et faibles", a ajouté Zöllick. Il a mis en garde contre les pertes de chiffre d'affaires, les fermetures d'entreprises et les suppressions d'emplois - et par conséquent, pour l'État, des recettes fiscales supplémentaires pas si élevées que prévu.
Les prix ont augmenté d'environ 20 pour cent depuis janvier 2021
La réduction de la TVA a été introduite au milieu de l'année 2020, c'est-à-dire dans les premiers mois de la crise de Corona. Pendant un certain temps, seul un taux de 5 pour cent a même été appliqué en raison d'une autre baisse générale de la TVA, mais depuis janvier 2021, le taux était de 7 pour cent en permanence. La baisse pour la restauration a été prolongée à plusieurs reprises en raison de la crise énergétique et de l'inflation temporairement élevée, notamment pour les produits alimentaires. Le gouvernement fédéral espérait ainsi que les restaurateurs ne répercuteraient pas immédiatement sur leurs clients les coûts supplémentaires liés à l'énergie et à l'inflation.
Les prix dans les restaurants, les cafés et les bars ont néanmoins nettement augmenté ces deux dernières années à l'échelle nationale : selon les chiffres de l'Office fédéral de la statistique, les "services de restauration" coûtaient en octobre environ 20 pour cent de plus qu'en janvier 2021. Par rapport à février 2022, c'est-à-dire le mois où la guerre d'Ukraine a commencé, l'augmentation est d'un peu plus de 14 pour cent.
Les restaurateurs répercutent-ils l'augmentation des taxes une à une ?
Quelques exemples permettent de comprendre ce que l'ajustement fiscal à venir pourrait effectivement signifier pour les prix des menus :
- Une salade à 10,70 euros actuellement coûtera bientôt 11,90 euros.
- Pour un plat de pâtes à 15 euros, il faudra bientôt compter 16,68 euros.
- Le prix d'un steak, par exemple, passe de 25 euros à 27,80 euros.
- Pour d'autres exemples : Les prix désormais indiqués dans les menus augmentent de 11,2 pour cent avec la hausse de la TVA.
La condition préalable à ces exemples de calcul est que les restaurateurs répercutent l'augmentation de la taxe une à une sur leurs clients. S'ils ne le font pas, ils gagneront moins qu'actuellement pour chaque plat vendu. Etant donné que les prix des denrées alimentaires et de l'énergie vont continuer à augmenter, il faut s'attendre à des hausses de prix supérieures aux 11,2 % mentionnés.
Le secteur a encore la pandémie de Corona dans le sang
La restauration et l'hôtellerie dans son ensemble (y compris l'hébergement) vont donc devoir faire face à des temps difficiles. Le secteur ne s'était pas encore remis de la crise Corona et de ses restrictions particulièrement lourdes pour lui lorsque la guerre d'Ukraine a éclaté et que les prix se sont soudainement envolés. Quelques chiffres le montrent :
- De janvier à juin, l'hôtellerie-restauration a réalisé 9,6 pour cent de plus en termes nominaux qu'au premier semestre 2019, c'est-à-dire avant la pandémie de Corona. Si l'on exclut les hausses de prix, on constate une perte de chiffre d'affaires de 10,4 pour cent.
- Le nombre d'entreprises dans le secteur de la restauration était relativement stable avant la pandémie et se situait pendant des années entre 163.000 et 165.000. En 2020 et 2021, environ 27.000 entreprises ont dû fermer, les chiffres manquent encore pour 2022. Le Dehoga craint que l'augmentation de la TVA ne fasse désormais perdre 12.000 établissements supplémentaires.
L'association de la restauration n'était pas seule à critiquer les projets du gouvernement fédéral. Début novembre, 17 associations au total se sont mobilisées pour une TVA de 7 % dans la restauration. L'association allemande des agriculteurs, la fédération allemande du tourisme et l'association centrale des boulangers allemands en faisaient partie.
Cela n'a pas servi à grand-chose. Vendredi, la coalition de l'Ampel a déclaré que 7 pour cent de TVA dans la restauration ne pouvaient pas être financés actuellement.
Source: www.dpa.com
