- Si el invitado huele, ¿necesitas un código de vestimenta de olor?
¡Uf, qué perfume tan penetrante! Muchos podrían sentir que han tenido suficiente de sus conciudadanos, pero un reconocido restaurador está diciendo abiertamente que algunas personas exageran con los nubarrones de perfume dulce y pesado cuando salen.
El chef famoso Duc Ngo preferiría no tener invitados en sus restaurantes que huelan demasiado fuerte. Escribió en Instagram que los perfumes fuertes no son bienvenidos en sus restaurantes de sushi y mariscos.
"Me gustan los buenos aromas también, pero a veces es simplemente demasiado", dijo en la publicación. "Así que por favor sean considerados con nosotros los chefs y los demás invitados y reduzcan su perfume cuando vengan con nosotros. Gracias."
Hasta ahora, esta regla de etiqueta sobre perfume ha sido asumida tácitamente. Otros establecimientos de comida fina han tenido tales pautas por algún tiempo. Por ejemplo, el "RyuGin" en Tokio (tres estrellas Michelin) tiene una prohibición de perfume, junto con un código de vestimenta y reglas de teléfono. En Alemania, era más bien un código de conducta no dicho, con personas presumiblemente sabiendo lo que podría molestar a otros invitados y restringir sus experiencias sensoriales.
"Para una visita a un restaurante donde la experiencia del gusto y el olfato es particularmente importante, me abstendría de aplicar demasiado perfume", dijo Raphael Reichardt, gerente de restaurante y sumiller del restaurante con estrellas "Tim Raue" en Berlín, recientemente a dpa, antes de la declaración de Ngo.
La llamada "discusión sin fragancia" ha vuelto a surgir. Ha ocupado muchas comunidades de oficinas y grupos de amigos en el pasado y sigue reapareciendo. En los 80, por ejemplo, los restauradores en EE. UU. se quejaban de los aromas pesados de patchouli o querían prohibir el muy intenso "Giorgio Beverly Hills" de sus establecimientos.
La iniciativa de Ngo recibe comentarios positivos. El rapero Kool Savas escribió "Mega!", Mario Barth "Yeeeeeeees". Y Ilka Bessin, conocida como Cindy de Marzahn, dio dos pulgares arriba.
Finalmente, alguien se atreve a hacer una declaración, comentó un usuario, sugiriendo que muchas personas podrían no ser conscientes de su propia exageración - lema: Salgamos a cenar elegante, así que deberíamos usar más perfume. Esto puede estropear muchas comidas con nubes de la mesa de al lado.
Incluso la asociación industrial para el cuidado del cuerpo y los detergentes ya ha señalado que las personas que usan regularmente un cierto aroma deberían aplicarlo con moderación. El sentido del olfato se adapta rápidamente y se percibe menos.
En comparación con algunos animales, el sentido del olfato humano no es particularmente fuerte, aunque podemos distinguir más de 1000 aromas como floral, sudoroso, podrido, agudo. La lengua tiene alrededor de 2000 papilas gustativas que funcionan como pequeños detectores. Las sensaciones básicas son dulce, agrio, salado, amargo, y la percepción de umami (savory-waxy como glutamato, queso, carne, proteínas).
La experiencia cotidiana y la investigación confirman que los aromas ambientales pueden influir significativamente en una experiencia gustativa integral. En resumen: la mayoría de los aromas vienen de la nariz.
La historia de la cultura del perfume es larga. En las sociedades adineradas, el poder de los perfumes ha aumentado significativamente en las últimas décadas. Al igual que la gente tiende a escuchar música relativamente fuerte a través de auriculares, muchos también esperan una alta intensidad de los aromas. Los moléculas sintéticas de aroma actuales lo entregan sin esfuerzo.
Desde la década de 1990, el mundo del perfume ha adoptado y popularizado cada vez más notas dulces y golosas, como formuló la Fundación del Perfume, una organización respaldada por empresas de cosméticos líderes.
Tendencia hacia los perfumes Gourmand
"Angel" de Thierry Mugler (1992), con sus notas de chocolate dulce, fue el primer perfume gourmand ampliamente popular. Estos productos "huelen deliciosamente a nuestros postres favoritos, proporcionando el fondo olfativo de una pastelería en solo unos pocos rociados". Esta tendencia también se hizo atractiva para los hombres con el lanzamiento del Eau de Toilette "1 Million" de Paco Rabanne (2008).
Durante los 2000, el mercado occidental también se adaptó al Oriente Medio, por ejemplo, incorporando notas de madera de oud, según la Fundación. Thus, the cosmetics world, influenced by Arabic tastes, has become more opulent.
Tendencia hacia la opulencia - Número de rociados "Una cuestión de gusto"
"De hecho, muchas marcas están ampliando sus portfolios con fragancias que tienen una concentración más alta", dice Andreas Fuhlisch, CEO de la Asociación de Cosméticos VKE. "Estos suelen estar marcados como 'Intenso', 'Extrait' o 'Absolut'".
El uso del perfume es "muy personal", tanto en términos de dirección del aroma como de cantidad. El número de rociados es "una cuestión de gusto", dice Fuhlisch. Para muchas personas, rociarse perfume es un ritual único y especial. "En mi opinión, el perfume siempre debe aplicarse de una manera que no moleste a los demás. Por lo tanto, puedo entender la solicitud de Duc Ngo".
En vista de la discusión en curso sobre la etiqueta del perfume en los establecimientos de restauración, la industria de la hospitalidad está animando activamente a los clientes a ser considerados con sus fragancias. Esto es particularmente importante en restaurantes de comida fina como RyuGin en Tokio, donde la experiencia del gusto y el olfato se valora altamente.
La tendencia en el mundo del perfume, especialmente desde la década de 1990, ha sido hacia aromas gourmand y opulentos, con fragancias como "Angel" de Thierry Mugler y "1 Million" Eau de Toilette de Paco Rabanne convirtiéndose en populares. Sin embargo, la industria de la hospitalidad aconseja a los clientes que usen estos aromas con moderación para asegurarse de que no perturben la experiencia sensorial de los demás.
