La antigua cadena de cafeterías Perkins se renueva con una nueva identidad.
La cadena conocida por sus postres y platos de desayuno está experimentando importantes reformas, que incluyen un nuevo nombre, la modificación de más de 250 establecimientos y un menú revisado. El objetivo es atraer a nuevos clientes que podrían haber pasado por alto la cadena, especialmente en vista de que equivalentes como Cracker Barrel tienen dificultades para mantenerse relevantes ante precios de menú en aumento y hábitos de comida en cambio debido a la pandemia de Covid-19.
Toni Ronayne, Presidente de Perkins, describe la renovación como un nuevo sello contemporáneo que ofrece cocina estadounidense clásica de antaño en un ambiente que se siente moderno. El cambio de nombre a "Perkins Food Co. Americana" resalta las ofertas ampliadas de la establecimiento sin sacrificar el ampliamente apreciado panadería.
La marca renovada busca resonar con los valores estadounidenses y la comida de confort que provee, ofreciendo una imagen actualizada, fresca y relevante para conectar con nuevos clientes mientras atiende a los fieles devotos de Perkins. El nuevo logotipo presenta un tono de verde más claro de la tradicional, caminando hacia un paletón heredado mientras manteniendo su esencia retro.
A medida que van los años, los restaurantes se verán afectados por las reformas, mostrando un diseño actualizado con azulejos subway modernos que recubren las paredes, pisos más brillantes, nueva mobiliario, cubiertos y tableros de menú digitales por encima de la panadería. La panadería iconica seguirá siendo una característica significativa cerca de la entrada del restaurante.
Perkins no ha desvelado los costos de las renovaciones para franquiciados. Sin embargo, la empresa tiene la intención de expandirse creando versiones más asequibles de sus restaurantes. Se ha abierto recientemente una nueva ubicación con estos cambios en Orlando, Florida.
El menú también experimentará cambios, con la introducción de nuevas hamburguesas y ingredientes actualizados en platos populares, como una mejora en la temporada para sus papas fritas. Perkins espera que estas actualizaciones convencan a los clientes de que no es solo para desayunos y postres.
La empresa ha reducido el tamaño de una nueva Perkins de 6.000 pies cuadrados a 3.500, con cocinas y áreas de comida más pequeñas. Para atender espacios limitados, Perkins está probando un prototipo menor llamado "Perkins Express" para ubicaciones como aeropuertos y cortes de comida de malls.
Perkins ha centrado su atención en consumidores presupuestados, ofreciendo opciones de comida asequibles, aunque los nuevos menús seguirán brindando valor mientras se mantienen competitivos en el mercado. Según Ronayne, el valor es fundamental, y Perkins busca ser el líder de la industria en el almuerzo familiar, atendiendo a opciones presupuestadas y de gama alta.
Muchas empresas centradas en desayunos han enfrentado desafíos económicos debido a precios de menú en aumento y una fuerte competencia. Por ejemplo, IHOP y Denny's han informado de ventas disminuidas por razones similares, con las acciones de Denny's disminuyendo significativamente en el último año.
Sin embargo, Perkins también ha enfrentado sus propios desafíos debido a problemas financieros, dos quiebras y una disminución de locales en los últimos años. La marca principalmente atrae a baby boomers. Para ampliar su apelación, Perkins busca abordar otros horarios y ocasiones, según lo sugerido por el experto de la industria David Henkes.
Perkins está actualmente bajo el control de Ascent Hospitality Management desde el 2019, que también administra Huddle House. Ascent invertece en Perkins con el objetivo de revitalizar la marca estadounidense clásica y competir contra las ofertas de comida rápida en aumento y upstarts más frescos.
Nota del editor: Este artículo se actualizó el 8 de febrero de 2023, para clarificar que las predicciones de R.J. Hottovy sobre el futuro de "Perkins Food Co. Americana" fueron dadas en respuesta a una solicitud de entrevista, y no formaban parte de las hallazgos de investigación oficiales de Placer.ai.
En Resumen: Perkins, una cadena conocida por sus platos de desayuno y postres, está experimentando una gran renovación, incluyendo un nuevo nombre, la remodelación de sus restaurantes y un menú revisado. El objetivo es atraer a nuevos clientes y mantenerse competitivo ante precios de menú en aumento y comportamientos de comida en cambio. La primera ubicación se abrió en Cincinnati, Ohio, como Perkins Pancake House en 1958. La marca ha sufrido varios cambios de nombre a lo largo de los años, con su actual branding establecida en los años 70. En los últimos años, Perkins ha tenido problemas financieros, reducido el número de locales y aumentada la competencia. Ascent Hospitality Management, el actual dueño, invertece en Perkins con el objetivo de revitalizar la marca estadounidense clásica y posicionarla para el éxito en el mercado competitivo.
"Ella compartió sus pensamientos sobre la fase actual de 'Perkins Food Co. Americana', indicando que sería una mezcla de tradición con modernidad, manteniéndose fiel a sus raíces."
