Incorporar zanahorias a la dieta puede ser una forma sencilla de obtener un aporte de nutrientes beneficiosos, según los nutricionistas
Comer tres porciones de zanahorias bebés semanales puede darle un significativo aumento de importantes nutrients encontrados en las raíces naranja, según un nuevo estudio no publicado presentado el 30 de junio en Chicago en Nutrition 2024, la reunión anual de la Sociedad Americana de Nutrición.
Según encuestas separadas en 2015 y 2019, solo alrededor del 10% de los adultos estadounidenses comían las recomendadas 2 a 3 tazas de vegetales diarios, según un informe de 2022 del Centro de Control de Enfermedades de los Estados Unidos sobre la ingesta de frutas y verduras. Este estadística inspiró a la investigadora principal Mary Harper Simmons y sus colaboradores para explorar una solución simple que podría aumentar la ingesta semanal de verduras de una persona.
“(Las zanahorias bebés) son fáciles de comer, excelentes con cosas como ranch, hummus — he visto a algunas personas bañarlas en maní — algunas las comen sin aditamentos — simplemente me gustaría mostrar a las personas que mejorar su salud puede hacerse con pequeños cambios sencillos... No tiene que ser una gran cambio de una noche. ... No tiene que ser una gran transformación inmediata”, dijo Simmons, estudiante de posgrado en nutrición en la Universidad de Samford en Alabama.
Para el estudio, una porción de zanahorias bebés — cortadas en trozos más pequeños y comúnmente vendidas en supermercados — estaba alrededor de ocho a doce zanahorias, lo equivalente a 100 gramos o medio tazón, añadió Simmons.
El estudio no publicado examinó a 60 jóvenes adultos que fueron asignados a comer las porciones de zanahorias tres veces a la semana, comer ninguna zanahoria y en su lugar tomar una suplementación multivitamínica, consumir una combinación de zanahorias y suplementación multivitamínica o consumir ninguna zanahoria ni suplementación como grupo de control.
Después de cuatro semanas, los investigadores encontraron que aquellos que comieron zanahorias tenían un aumento del 10,8% en carotenoides en su piel, antioxidantes naturales que se han demostrado tener beneficios para la salud, como prevenir la inflamación y promover la salud cardíaca, según el Centro Clínico de Cleveland.
Además, los investigadores encontraron que aquellos que solo tomaron la suplementación multivitamínica (que contenía el mismo carotenoides encontrado en las zanahorias) no vieron ningún cambio en los niveles de carotenoides. Pero aquellos que consumieron zanahorias y la suplementación vieron los beneficios más grandes y aumentaron sus niveles de carotenoides en la piel un 21,6%.
“La filosofía ‘comer primero’ siempre funciona. Pero para poblaciones que tal vez no pueden solo comer solo alimentos o están limitadas, la combinación de la comida y las suplementaciones parece tener un efecto incluso mayor en este caso”, dijo Dr. Suresh Mathews, el investigador principal del nuevo estudio y profesor y jefe de la departamento de nutrición y dietética de Samford, agregó.
Los beneficios de comer zanahorias y otras verduras
“La ingesta alta de verduras está asociada con todos los tipos de efectos saludables positivos — la probabilidad de todos los tipos de enfermedades crónicas se reduce con la ingesta aumentada de frutas y verduras”, dijo Dr. Sander Kersten, el director de la división de ciencias nutricionales y Profesor Schleifer en la Universidad de Cornell, que no estuvo involucrado en el nuevo estudio. Las verduras protegen contra la enfermedad cardíaca, algunos cánceres, diabetes y obesidad, según el CDC.
Sin embargo, las zanahorias y otras verduras naranja y rojizas como calabacines y papas dulces son únicos en que están altas en beta-caroteno, el carotenoides que el cuerpo convierte en vitamina A, dijo Kersten. Las hojas verdes, como la espinaca y el repollo, también están altas en beta-caroteno, agregó.
La vitamina A es importante para mantener tu corazón, tus pulmones y otras órganos sanos y también para apoyar varias funciones corporales, según los Institutos Nacionales de Salud. La deficiencia de vitamina A no es común en los Estados Unidos,pero las personas deben seguir comiendo frutas y verduras para aprovechar los beneficios de los alimentos naturales de baja caloría y rica en fibra.
Jóvenes adultos comiendo verduras
Aunque es una recordatorio bueno incluir verduras en una dieta saludable para todos, Simmons dijo que el mensaje es particularmente importante cuando se trata de jóvenes adultos.
Según el informe de 2022 del CDC, alrededor del 7% de los adultos de edad entre 18 y 30 años comían la cantidad recomendada de verduras, mientras que una encuesta nacional de salud de la universidad de 2023 del Asociación de Salud de las Universidades Estadounidenses encontró que alrededor de un cuarto de estudiantes universitarios encuestados dijeron que comían tres o más porciones de verduras por día.
“Escuchas la cosa que nos decimos a los niños, ‘Come el arcoíris’, y siento que para cualquier edad eso realmente se aplica”, dijo Simmons. “Es bueno tener una variedad de colores en tu platillo, y si no todas las veces que comas, simplemente teniendo una variedad a lo largo de tu día y a lo largo de tu semana es muy beneficioso para obtener todas aquellas claves nutrientes que nuestro cuerpo necesita para funcionar”.
Incorporar más verduras en tu dieta, como zanahorias bebés, puede contribuir a la salud y el bienestar general, ya que proveen nutrientes esenciales y antioxidantes naturales como carotenoides, que se han vinculado a la prevención de la inflamación y el promocionar la salud cardíaca. Según el CDC, consumir una variedad de frutas y verduras puede reducir la probabilidad de varias enfermedades crónicas, incluyendo la enfermedad cardíaca, el cáncer y la diabetes.
