El reemplazo de la carne roja reduce el riesgo de demencia en un 20%, según un estudio
El riesgo de demencia disminuyó en un 20%, sin embargo, para las personas que reemplazaron esa pequeña porción diaria de carne roja procesada por una porción diaria de nueces y legumbres.
Las carnes rojas procesadas como el bacon, el salchichón, los perros calientes y las carnes frías suelen contener niveles más altos de sodio, nitratos y grasas saturadas. El consumo de mayores cantidades de estas carnes se ha relacionado fuertemente con el desarrollo de cánceres de colon y otros, diabetes tipo 2 y enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, según han demostrado los estudios.
“Hay mucho que podemos hacer para reducir los riesgos de demencia, comenzando con acciones que son bien conocidas para reducir los riesgos de enfermedad cardiovascular”, dijo el Dr. Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard T.H. Chan en Boston.
“Aún hay aspectos de esto que entender en más detalle”, dijo Willett en un correo electrónico. “Por ejemplo, parece que algunos alimentos pueden ser particularmente importantes para incluir y nos gustaría entender los ingredientes activos específicos, pero no tenemos que esperar a todos los detalles para tomar medidas”.
El estudio era observacional y solo podía mostrar una asociación y no necesariamente una relación de causa y efecto, dijo el Dr. David Katz, especialista en medicina preventiva y de estilo de vida que no participó en el estudio.
“Sin embargo, las asociaciones son muy probablemente causales, porque los principales factores de riesgo para el Alzheimer y el deterioro cognitivo son los factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular, con la que el consumo de carne procesada está fuertemente relacionada”, dijo en un correo electrónico. Katz es el fundador de la organización sin fines de lucro Iniciativa de Salud Verdadera, una coalición global de expertos dedicada a la medicina basada en la evidencia.
Cada porción adicional de carne roja procesada aumentó el riesgo
Un resumen del estudio, que se encuentra bajo revisión para su publicación, se presentó el miércoles en la Conferencia Internacional sobre Alzheimer 2024 en Filadelfia.
Cada dos a cuatro años durante más de tres décadas, los investigadores recopilaron datos dietéticos de más de 130,000 participantes en el Estudio de Enfermeras, uno de los estudios más grandes sobre los factores de riesgo para las enfermedades crónicas principales en mujeres, y el estudio complementario Seguimiento de Profesionales de la Salud, que investigó los mismos factores de riesgo en hombres.
Se les preguntó a los hombres y mujeres con qué frecuencia comían una porción de carne roja procesada, que podía ser dos rebanadas de bacon, un perro caliente, dos pequeños eslabones de salchicha o kielbasa, y salami, bologna o otros sandwiches de carne procesada.
Se les preguntó a los participantes del estudio con qué frecuencia comían nueces y legumbres, como 1 cucharada de mantequilla de maní; 1 onza de maní, nueces de nuez o otras nueces; un vaso de 8 onzas de leche de soja; media taza de judías verdes, lentejas, frijoles, guisantes o judías lima; o una porción típica de 3 onzas de tofu o proteínas de soja.
“Esos son alimentos antiinflamatorios, así que puedes imaginarte que tienen muchos beneficios además de reducir las carnes procesadas con toxinas, nitratos y sodio que no son buenos para ti”, dijo la Dra. Maria Carrillo, jefa de investigación científica de la Asociación de Alzheimer, quien no participó en el estudio.
Además del deterioro cognitivo del 14% asociado con aproximadamente dos porciones a la semana de carne roja procesada, el estudio encontró un mayor riesgo relacionado con cada porción adicional.
Cada porción adicional diaria agregó un año adicional de envejecimiento cognitivo de 1.61 años para la cognición global y un año adicional de envejecimiento cognitivo de 1.69 años en la memoria verbal, según el estudio.
“La cognición global proporciona una visión general del funcionamiento cognitivo. Puede ayudar a captar el impacto general de los factores dietéticos y de estilo de vida en la salud cognitiva”, dijo la autora principal del estudio, Yuhan Li, asistente de investigación en la División de Medicina de Redes del Channing en el Hospital Brigham and Women’s en Boston, en un correo electrónico.
“La memoria verbal se refiere a la memoria para la información presentada verbalmente. Es un predictor importante de la enfermedad de Alzheimer”, dijo Li, quien realizó el estudio mientras era estudiante de posgrado en la Escuela de Salud Pública de Harvard T.H. Chan.
Consejos para reducir la carne procesada y roja en tu dieta
Simplemente cambiar los productos animales por productos vegetales no resulta automáticamente en una dieta saludable. Como el estudio ilustra, el resultado puede depender de los tipos de alimentos que comas en su lugar.
En lugar de centrarse en los beneficios y negativos de los alimentos específicos para el corazón, intenta enfocarte en un patrón general de alimentación, dijo Christopher Gardner, profesor
Al incluir carne, utiliza pequeños trozos de pollo o rebanadas de carne magra para sazonar una comida basada en vegetales, como un salteado.
Otro paso fácil, según los expertos, es reemplazar los cereales refinados con cereales integrales. Elige pan y pasta de trigo integral y reemplaza el arroz blanco con arroz integral o salvaje.
Reemplazar las porciones diarias de carne roja procesada con nueces y legumbres puede contribuir a una mejor salud y posibles beneficios para el bienestar. El consumo de alimentos antiinflamatorios como las nueces y las legumbres, como maníes, nueces o leche de soja, puede reducir la ingesta de toxinas, nitratos y sodio encontrados en las carnes rojas procesadas.
