- El famoso cocinero francés Michel Guérard falleció.
El famoso cocinero francés Michel Guérard ha dicho adiós a la edad de 91 años, según anunció esta mañana la agencia de noticias francesa AFP. Fue un pionero en el movimiento de la Nouvelle Cuisine, que pretendía revitalizar la cocina francesa en la década de 1970 e introdujo opciones más ligeras en lugar de la opulencia. Guérard también impulsó la causa de la cocina dietética, con una escuela de cocina que promueve la alimentación saludable que lleva su nombre.
Guérard nació el 27 de marzo de 1933 en un pintoresco pueblo a unos 60 kilómetros de París. Hijo de un carnicero, el viaje culinario de Guérard comenzó como aprendiz de pastelero en 1950. A la edad de 25 años, fue reconocido como el mejor pastelero de Francia. Después de su exitosa etapa suministrando sus delicias a importantes lugares de París, estableció Pot-au-feu, un restaurante cerca de París, en 1965. Más tarde, se trasladó al suroeste de Francia, donde su restaurante, Les Prés d'Eugénie, ha conservado tres estrellas Michelin desde 1977.
La escuela de cocina de Guérard, dedicada a promover la alimentación saludable y la cocina dietética, ofrece una variedad de talleres de alimentos y bebidas. A lo largo de su carrera, el enfoque innovador de Guérard en la cocina llevó a la creación de opciones más ligeras en la industria de alimentos y bebidas, alineadas con el movimiento de la Nouvelle Cuisine.
