Björn Freitag teme el deterioro del sector de la restauración
El chef televisivo Björn Freitag teme diversos deterioros en el sector de la restauración, entre otras cosas por la subida del IVA sobre los alimentos.
"Me hubiera gustado que el IVA se mantuviera en el tipo bajo al menos un año más, porque ahora veo una grave amenaza para muchos negocios", declaró Freitag a la Agencia Alemana de Prensa. "Por supuesto, la oferta gastronómica también podría resentirse si las empresas dejan de utilizar productos de temporada y regionales de alta calidad porque les resulta demasiado caro", añadió.
En realidad, la gastronomía lleva varias décadas en el buen camino en Alemania, y los restaurantes con estrellas Michelin en particular gozan de una gran aceptación, incluso entre los más jóvenes. "Sería una gran lástima que en los próximos años volviéramos a poner esto en peligro subiendo los precios", explicó Freitag. También cree que en estos momentos no es posible "repercutir el aumento de precios 1:1 al huésped". Freitag denunció una clara reticencia y un descenso de clientes en el sector de la restauración, que él y muchos de sus colegas han notado desde hace aproximadamente un año "debido a los nuevos focos de crisis".
En cualquier caso, la escasez de personal es un problema para el sector desde hace años. "Si la escasez continúa en los próximos años, veo nuestro oficio fundamentalmente en peligro y cada vez más restauradores recurrirán a productos de conveniencia". Los empleados estarían y deben estar mejor pagados. "Además, los costes de la energía y los productos han subido, por lo que la restauración apenas merece la pena a un alto nivel", explica el empresario.
Ha reducido los días de apertura en su restaurante de Dorsten. "La restricción que ya estamos haciendo como empresa es la semana de cuatro días, que introdujimos hace unos tres meses", explicó Freitag, y añadió: "Tuvimos que dar este paso para motivar al personal existente, ya que hemos notado una clara desgana por parte de los clientes en los días laborables normales".
Baviera fracasó recientemente en el Bundesrat con una propuesta para mantener de forma permanente el tipo reducido del IVA en el sector de la restauración, que expira a finales de año. La correspondiente propuesta de resolución, que pretendía ampliar el tipo impositivo reducido del 7% para la comida a las bebidas, no obtuvo mayoría en la cámara estatal el viernes. Durante la pandemia, el tipo impositivo sobre los alimentos en el sector de la restauración se redujo al 7%. La vuelta al tipo impositivo habitual se aplazó varias veces. La coalición del semáforo insiste ahora en que el tipo impositivo volverá al 19% a principios de 2024.
Fuente: www.dpa.com
