Region Breisgau - Schwarzwälder Käsekuchen-Imperium baut Marktdominanz aus
Ein Mann aus dem Schwarzwald ist seit Jahren im Geschäft der Käsekuchen erfolgreich. Stefan Linders, Besitzer eines Unternehmens in Ebringen bei Freiburg, produziert etwa 8.000 bis 9.000 Kuchen pro Woche. "Wir können nicht aufhören", sagt er begeistert. Die leckeren Kuchen sind nun an verschiedenen Märkten in Süddeutschland und sogar in mehreren Supermärkten zu finden. Es gibt sogar eine Anfrage aus Dubai.
Das Rezept für seine weichen und cremigen Käsekuchen stammt aus einem Gasthaus im Schwarzwald. Das Rezept wurde von dem Gasthauswirt seiner Eltern überliefert. Als er das Gasthaus von ihnen übernahm, setzte er die Käsekuchen nach ihrem Verfahren fort. Schließlich gab er das Gasthaus auf, aber er verlor nie das Rezept.
Stefan zuschreibt die Beliebtheit von "Stefans Käsekuchen" ihrer Einfachheit. "Ich füge kein Backpulver in die Kuchen hinein und ich verwende nie Salz in der Kruste", teilt er mit. Das Kernrezept für die Creme besteht aus Sahne, Quark und gekochtem Pudding. Er benötigt etwa 3.000 Liter Sahne pro Woche für seine Käsekuchen.
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