Essgewohnheiten und Nährstoffaufnahme untersucht. - Sachsen will gesündere Essensmöglichkeiten außerhalb der eigenen vier Wände fördern.
Über ein Projekt werden Schulen, Pflegeeinrichtungen und staatliche Organisationen mit praktischen Schulungen und Beratungen unterstützt. Das Ziel ist, mindestens 60 große Küchen zu leiten und auszubilden, Gäste zu bilden und bei Ausschreibungen zu helfen. Das Projekt wird bis Herbst 2027 andauern.
"Wir drängen, empfehlen und stärken Küchen, lokale und bioregionale Lebensmittel in ihre Menüs einzubeziehen", sagte Günther hinzufügend. Das bedeutet oft, logistische Probleme anzugehen und innovative Rezepte zu entwickeln, anstatt sich auf Preisunterschiede zu konzentrieren. "Durch die Verwendung mehrerer regionaler Lebensmittel stärken wir die sächsische Landwirtschaft und die sächsischen Gastronomiebetriebe." Darüber hinaus reduziert dies die Entfernung zwischen Bauern und Verbrauchern, was das Umweltbewusstsein stärkt. Letztendlich erzeugt dies erhebliche wirtschaftliche Vorteile.
Das Projekt wird durch etwa 1,8 Millionen Euro finanziert. Es wurde vom sächsischen Umwelt-, Landwirtschafts- und Geologie-Department eingerichtet. Das Unternehmen, das das Projekt durchführt, ist die Berliner Speiseräume - Urban Food Concepts GmbH. Küchen, die an das Projekt interessiert sind, können sich direkt mit dem Dresdner Projektbüro verbinden, um mehr Informationen zu erhalten.
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