Wellness-Updates im Fokus. - Ministerin setzt sich für gesunde Kochgewohnheiten ein.
Die Nahrung, die wir verzehren, kann einen bedeutenden Einfluss auf unsere Gesundheit sowie auf die Umweltschutz und die Erhaltung von Arten haben. Diese waren die Schlüsselauffassungen aus einem Kochereignis am Montag im Universitätsklinikum Mainz, bei dem sich der Umweltminister von Rheinland-Pfalz, Katrin Eder, mit Auszubildenden des Ernährungs- und Diätikerausbildungszentrums der Universitätsklinik zusammengetan hat, um vegane Snacks, Gemüse-Toppings und süßstoffreduzierte Desserts zuzubereiten.
Nach Angaben der Ministerin ist das gesamte Nahrungssystem, das Landwirtschaft, Verarbeitung, Transport und Lagerung von Nahrung umfasst, verantwortlich für mehr als einen Drittel aller Treibhausgasemissionen weltweit. Durch Änderungen in unserem Einkaufen, Essen und der Nahrungsmittelverwaltung können wir einen erheblichen Einfluss erzielen.
Das Ministerium verwies auf Ernährungsrichtlinien des Deutschen Ernährungsrates und das Planetarische Gesundheitsdiät, ein Diätplan der "Eat-Lancet"-Kommission, einer Gruppe von Wissenschaftlern, der sowohl die Gesundheit von Menschen als auch die Gesundheit der Erde berücksichtigt. Leider unterscheidet sich die aktuelle Ernährungsrealität in Deutschland von diesen Empfehlungen. Wir essen nicht genug Gemüse und Obst und verzehren zu viel Zucker oder Fleisch.
Das Kochbus, der seit 2013 existiert und jährlich etwa 90 Termine in Rheinland-Pfalz besucht, ist ein Lastkraftwagen mit Küchenausrüstung. Während dieser Besuche sollen Menschen auf Themen wie ausgewogenes Essen, Nahrungsmittelverschwendung und die Reduzierung von Verschwendung durch die Verwendung von wiederverwendbaren Geschirren oder essbaren Behältern aufmerksam gemacht werden. Am diesen Tag wurde ein Dessert aus Erdbeeren in Waffelbechern serviert.
Eder erklärte ihre Entscheidung, den Kochbus, einen Lkw ausgestattet mit Küchenausrüstung, am Universitätsklinikum Mainz anzulanden, das von rund 9.000 Mitarbeitern besetzt wird. Sie glaubt, dass durch kleine Änderungen in der Auswahl von Nahrung und der Anordnung der Nahrungsangebote an diesem großen Krankenhaus erheblicher Fortschritt erzielt werden kann. Die Leitung des Krankenhauses, das in den kommenden Jahren umfangreiche Bau- und Ausbauprojekte durchführen wird, wird diese Überlegungen berücksichtigen und sogar Vorschläge aus anderen Ländern prüfen. Das Ausbildungszentrum für Ernährung und Diätik an diesem Universitätsklinikum bietet eine dreijährige Ausbildung für Diätassistenten und Diätiker an, mit 18 Ausbildungsplätzen pro Jahr.
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Quelle: www.stern.de
