TV-Koch Johann Lafer (“Die Küchenschlacht”) kritisiert die Zustände des Sternerestaurants. „Die Menschen in der Gastronomie sind zu lange überfordert und zahlen zu wenig dafür“, sagte Laffer der Rheinischen Post (Donnerstagsausgabe) in Düsseldorf. «Auch die Behandlung von Mitarbeitern – kann man vergessen. Das geht in der Bundeswehr, wie manchmal in der Küche, aber nicht einmal dort. Wo sind wir? sagt Lafer, der selbst seit über 20 Jahren ein Sternerestaurant führt und sich zwei Michelin-Sterne verdient hat.
Seitdem er kein Restaurant mehr besitzt, lernt Lafer selbst die andere Seite des Lebens kennen Der 65-Jährige sagte: „Ich kann mir nicht vorstellen, um 19 Uhr vor dem Fernseher zu sitzen und mit meiner Frau essen oder lesen zu gehen. „Es ist eine Bereicherung, ein Luxus, auf den ich nicht mehr verzichten möchte.“ Ich möchte wie alle anderen ein normales Leben führen. Früher war ich aus dem Rhythmus. “Der Arbeitsalltag des Kochs ist mit dem Familienleben nicht vereinbar.
