Koch - Johann Lafer: Essen als Maßstab von der Kindheit bis heute
TV-Koch Johann Lafer hat nach eigenen Worten lebhafte Erinnerungen an das Essen aus seiner Kindheit. „Heute ist der pure Geschmack der Kindheit der Maßstab für alles. Wenn ich Sauerkraut so gut essen will wie damals, muss ich lange danach suchen. Natürlich geht es auch um Emotionen.“ Der 66 -Jährige sagte gegenüber der „Neuen Osnabrücker Zeitung“.
„Ich sah, wie meine Mutter Kohlköpfe auf einer Schubkarre nach Hause trug. Die Kohlköpfe wurden in die Badewanne gelegt, in der unsere Kinder barfuß herumliefen, und sie bestreute sie ab und zu mit Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern. Und da war es. „Iss Sauerkraut am ersten oder zweiten Weihnachtstag. So habe ich meinen Geschmack entwickelt – Geschmack ist nicht etwas, mit dem man geboren wird, sondern etwas, das man lernt. "
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Quelle: www.stern.de
