Handwerk - In vielen Thüringer Gemeinden gibt es mittlerweile keine Bäckereien mehr
Die Zahl der Bäckereien in Thüringen nimmt weiter ab. „Wir haben in den letzten sechs Jahren etwa ein Viertel unseres Geschäfts verloren. Das ist eine gewaltige Entwicklung“, sagte Stefan Lobenstein, Vorsitzender des Thüringer Handwerksverbandes, der Deutschen Presse-Agentur dpa. Lobenstein selbst ist verliebt in Erfurt, der einen betreibt Laut der Bäckerei und Konditorei gibt es in Thüringen derzeit rund 330 Handwerksbäckereien. Das bedeutet, dass im Durchschnitt nur zwei Gemeinden oder Städte über eine Bäckerei verfügen, die frisch gebackenes Brot, Brötchen und Kuchen anbietet.
Als Gründe für diesen Trend nannte Lobenstein explodierende Preise für Backzutaten und Energie, zahlreiche bürokratische Auflagen inklusive Dokumentationspflichten sowie einen Mangel an Fachkräften in Bäckereien und Geschäften. Auch die Geschäftsübergabe wird dadurch erschwert. Dass das Kind eines Bäckermeisters die Führung übernimmt, kommt nur noch selten vor. „Es ist vorbei.“ Dennoch geht Lobenstein davon aus, dass die Backbranche durch neue Produkte und Vertriebskonzepte überleben und weiter wachsen wird.
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Quelle: www.stern.de
