Eine Neuinterpretation eines traditionellen Gerichts – Grünkohl-Sushi
Sushi mit Grünkohl? Wer Wintergemüse mag, kann diese Kombination in Oldenburg probieren. Auf der Speisekarte des asiatischen Restaurants Moto Kitchen stehen Sushi-Kombinationen wie das „Crunchy Pinkel“ mit Rosa und Grünkohl sowie eine vegetarische Variante mit eingelegten Tomaten, Feta und Grünkohl. Beide Varianten basieren auf Algenblättern, Reis und Grünkohl. Anschließend werden die Brötchen frittiert und heiß serviert.
Es dauerte nur einen Tag, die richtige Kombination zu finden, sagte Gastronomin Stephanie Tran. Ihr Mann, Duy Hien Tran, ist Asiate und hat nicht viel mit Grünkohl am Hut. „Die größte Herausforderung für ihn war also das Kochen des Kohls.“
Oldenburg bezeichnet sich seit vielen Jahren als „Hauptstadt des Kohltourismus“. Jedes Jahr Anfang November beginnt die Grünkohlsaison und mit ihr das „Hello Kale“-Fest. In diesem Jahr fragten die Organisatoren des Festivals Sushi-Restaurants, ob sie teilnehmen möchten. So sei die Idee für das mit Grünkohl gefüllte Sushi entstanden, sagte das Restaurant. Der Verkauf soll bis Februar dauern, sofern frischer Grünkohl verfügbar ist.
Quelle: www.dpa.com
