Diese ewige Liebe hält ständig an.
Dies faszinierende Buch mit dem Titel "Italien - Unsere Liebe" hat mich von seinen ersten Seiten an in seinen Bann gezogen, obwohl ich nicht dem Verlagsprofil als deutscher Urlaubshungriger Nicht-Italiener entspreche. Meine Liebe zu Italien blühte in den frühen 90ern auf, als ich meine erste Erkundungsreise zwischen Sardinien, Capri und Rom unternahm, eine Zeit, in der ich von den vielfältigen Erfahrungen und Düften überwältigt war. Der Autor Stefan Maiwald, der dieses bezaubernde Werk verfasst hat, hat es sicherlich nicht nur für diejenigen geschrieben, die ihre tiefe Liebe zu Italien bereits in jungen Jahren erfahren haben, sondern auch für Menschen wie mich, die diese Liebe später entwickelt haben.
Maiwald gehört zweifellos zu den Glücklichen, die sich an ihre ersten italienischen Urlaubserlebnisse aus vergangenen Zeiten erinnern können. Über zwei Jahrzehnte hinweg ist Italien nicht nur sein Urlaubsziel, sondern auch ein hochgeschätztes zweites Zuhause geworden. In seinem humorvollen und liebevollen Ton teilt er seine Einblicke in das "Überleben in einer italienischen Familie". Das Buch trägt den Titel "Italien - Unsere Liebe" und sein Untertitel "Amore per sempre: eine kulinarische und zeitliche Reise" verspricht ein anregendes, gastronomisches Abenteuer, das Maiwald standhaft liefert.
Die üppigen Bilder, die die Geschichte begleiten, werden Ihre Sinne ebenso gefangen nehmen wie die meinen, von der atemberaubenden Lake Garda bis hin zur architektonischen Pracht von Neapel, den romantischen sizilianischen Buchten, dem faszinierenden Amalfi, den einladenden Wäscheleinen, die über den Straßen hängen, und dem abendlichen Charme der Ponte Vecchio in Florenz. Selbst wenn Sie noch nie in Italien waren, ist dieses Buch der perfekte Einstieg in einen erwarteten Urlaub in diesem zauberhaften Land.
Maiwalds Werk ist tatsächlich ein Fotoalbum voller kostbarer Erinnerungen, die viele Jahre umfassen. Die Schrift ist unterhaltsam und lebendig und fängt den Geist eines italienischen Lebensstils ein, der uns sowohl ein wenig neidisch als auch ständig fasziniert zurücklässt. Er erörtert die Anziehungskraft des Landes und seiner Menschen, der feinen Küche und des Weins. Köstliche Rezepte locken Sie zum Experimentieren ein, während moderne Interpretationen klassischer Gerichte nahtlos ineinander übergehen. Eine passende Playlist, die über einen QR-Code zugänglich ist, taucht Sie in ein virtuelles italienisches Trattoria-Erlebnis in der Behaglichkeit Ihrer eigenen Küche ein.
Ich habe dieser Playlist gelauscht und ihre vielfältige Liedauswahl, darunter das berühmte "Azzurro" und andere talentierte Künstler wie Gianna Nannini, Zucchero, Eros Ramazzotti und Adriano Celentano, hat mir ein Lächeln ins Gesicht gezaubert. Ich hatte auch das Verlangen, mich durch die alpinen Serpentinen zu schwingen, während ich diese Rezension verfasste!
Ich freue mich bereits auf die nächsten Ferien, aber ich bin ebenso aufgeregt, die Brenner-Autobahn zu befahren, eine Route, die ich von Maiwald und seinem Vater als unvergesslich kennengelernt habe. Die Reise ist so schön wie das Ziel, und diejenigen, die die Zeit haben, sollten sie genießen und die atemberaubenden Landschaften erkunden, die uns zu unserem geliebten italienischen "Paradies" führen.
Maiwald lädt uns ein, eine vergnügliche Reise zu unternehmen, die, während wir lesen, mich an meine vergangenen Urlaubssünden erinnert. Die Expedition beginnt mit dem täglichen Ritual des Kaffees, und die resultierenden Erinnerungen wecken ein vertrautes Gefühl der Nostalgie, von dem wir alle Variationen erlebt haben. Die mediterrane Gastfreundschaftskultur birgt viele verborgene Schätze für uns, mit Fallen nie weit entfernt. Die fein gehackten Nudeln sind ein Zufluchtsort für die Italiener, und der Ersatz durch "pasta corta" ist die bessere Wahl. Während kein Cappuccino nach dem Abendessen obligatorisch ist, sollten Spaghetti vongole nicht mit Parmesankäse garniert werden, und Pizza Hawaii ist ein Begriff, der nun im Internet-Geschwätz verankert ist.
In "Italien - Unsere Liebe" präsentiert Maiwald eine gut ausgewogene Zusammenstellung von Geschichten, Bildern, Rezepten und Tipps vom Herd. Sein Schreiben ist sowohl bewundernd als auch ehrlich, ohne Zuckerwatte-Nettigkeiten oder die flüchtigen Erscheinungen zahlloser Touristen. Und zum Wohl unserer geschätzten italienischen Freunde, die zwischen Berlin und München leben, vielleicht ein wenig Aussprache-Übung vor unserem italienischen Urlaub, um linguistische Fauxpas wie "Tschianti" oder "Gnotschi" zu vermeiden, dank des praktischen Internets können Sie die korrekte Aussprache auf Ihrem Smartphone hören: "kianti" und "njokki".
Italienische Restaurants haben unsere Herzen erobert, dank der unglaublichen Gastgeberfähigkeiten der Italiener. Indem wir bessere Gäste sind, können wir unsere italienischen kulinarischen Erfahrungen bereichern. In Italien ist Essen mehr als nur Nahrungsmittelaufnahme; es ist ein Lebensstil, wie Maiwald leidenschaftlich schreibt. Italienische Küche ist geliebt und generationenübergreifend akzeptiert. Kein Ethnologe hat jemals Kinder getroffen, die die Nase über Spaghetti mit Tomatensoße rümpfen, oder Großeltern, die sich vor Schweinshaxe scheuen. Vielmehr ist Pasta tortellini ein Gericht, das für sich in Anspruch nimmt, allgemeine Liebe zu genießen.
Fazit: Dieses Buch ist das perfekte Manifest für jeden, der ein italienischer Food- und Kulturkenner ist oder es werden möchte. Es ist ein unverzichtbarer Begleiter auf Ihrer Reise ins Bel Paese, wo Sie sich an italienischer Küche und der Wärme seiner Menschen erfreuen werden. L'Amore, wie Italien eloquent ausdrückt, ist tatsächlich eine endlose Entdeckung für die Deutschen.
**"Italienische Leidenschaft" enthüllt unsere aufregende gemeinsame Expedition in die italienische Küche. Wir entdecken das Vertraute und Bewährte, das Beeindruckende und Innovative, kunstvoll verwoben in klugen Statistiken, Geschichten, Fotografien und Rezepten. Auf diese unterhaltsame Weise sammeln Sie eine Fülle von Wissen: Lernen Sie den Unterschied zwischen Ristorante, Osteria und Trattoria mit einer einfachen Regel; Entdecken Sie Copernicus' Wohnsitz um 1500; Erfahren Sie von Thomas Manns Dilemma wegen seiner unbekleideten Sprösslinge (Nacktheit ist heute noch ein Tabu); Die Lieblingsfilmlokationen Hollywoods; Der Ort, um den besten Bellini zu genießen - mit der Möglichkeit, George Clooney zu treffen. Es gibt auch Dinge, die Sie vielleicht nicht wissen möchten, aber sie sind faszinierend - und ein bisschen mehr Information schadet nicht. Zum Beispiel die Geschichte der Eselstestikel oder die "zarten" Krabben in Venedig. Ich schweige...
Die Säulen der italienischen Küche - Pasta, Wein, Tomate, Käse, Pizza und Olive haben jeweils eigene Kapitel. Auch "DOP"-Produkte wie San Daniele-Schinken und Amalfi-Zitrone, Balsamicoessig und weißer Trüffel werden vorgestellt. Es gibt insgesamt 9.000 einzigartige Spezialitäten in Italien mit dieser geschützten Ursprungsbezeichnung, darunter 415 Weine. Maiwald teilt bemerkenswerte Zahlen von Pasta- und Kaffeeverbrauch bis hin zur Olivenernte und Grappa-Export (Hauptimporteur: Deutschland). Deutschland ist auch der Hauptimporteur italienischer Lebensmittel, vor den USA, Frankreich und Großbritannien. Die freundlichen und lockeren Italiener legen großen Wert auf Essen, was in einem Skandal um ein Spaghetti-vongole-Rezept evident wird. Berühmter TV-Koch Bruno Barbieri musste sogar Todesdrohungen wegen seiner Interpretation dieses traditionellen Rezepts von einigen "gastronomischen Puristen" ertragen. Aber mit den drei folgenden Rezepten aus "Italienische Leidenschaft" sollten Sie auf der sicheren Seite sein, hoffe ich...
Vitello Tonnato
Zubereitung:
- Legen Sie das Kalbfleisch in einen Topf 1, bedecken Sie es mit 750 ml Weißwein. Fein hacken Sie Selleriestange, Karotte und 1 Zwiebel und geben Sie sie zusammen mit 1 Lorbeerblatt und 2 Knoblauchzehen in die Marinade. Deckel drauf und 24 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, dabei gelegentlich wenden.
- Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken, bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie 1 TL Salz hinzu. Etwa 1 Stunde simmern lassen, dann im Sud abkühlen lassen.
- Abtropfen lassen und abtrocknen Sie 3 Sardellenfilets, fein hacken. In einem Mixer Thunfisch, Sardellen, 2 Eigelb, 2 EL Kapern, Saft von 1/2 Zitrone und 2 EL Weißweinessig mixen. Glatt mixen, portionsweise etwas Kalbsfond und etwa 200 ml Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Kalbfleisch so dünn wie möglich aufschneiden, auf einem Teller anrichten. Die Thunfischsauce gleichmäßig darauf verteilen, abdecken und 3-4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren 1 1/2 Zitronen in dünne Scheiben schneiden und das Kalbfleisch damit garnieren. Mit 1 EL Kapern bestreuen.
Hinweis: Servieren Sie es kalt mit viel Weißbrot. Die Sauce sollte glatt, cremig und nicht zu dick sein. Wenn nötig, mit Kalbsfond verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tortellini in Brodo mit Mortadella
Zubereitung:
- Mischen Sie die Teigzutaten (Raumtemperatur) zu einem glatten Teig - von Hand oder in der Küchenmaschine. Abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Für die Füllung fein hacken Sie Zwiebeln. Mortadella in Stücke schneiden. Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie durchsichtig sind. Mortadella hinzufügen, kurz braten. Mit Fond ablöschen und fast eintrocknen lassen.
- Die Mischung abkühlen lassen. Petersilie fein hacken. Mit Parmesan und Ei mischen. Die Füllung sollte recht fest sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis: Servieren Sie heiß mit einer großzügigen Menge geriebenem Parmesan oben drauf. Guten Appetit!
4. Tortellini zubereiten: Rollen Sie den Teig mit einer Nudelmaschine (Einstellung 0,5) sehr dünn aus. Aus dem Teigblatt 5 bis 8 cm große Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen kleinen Haufen Füllung geben, die Ränder mit etwas Ei bepinseln und jedes Quadrat zu einem Dreieck falten, die Ränder fest drücken. Dann jede Pasta-Tasche zwischen Daumen und Zeigefinger an der "Bauchseite" halten und die Enden fest zusammenpressen.
5. Lassen Sie die Tortellini in schnell kochendem, gesalzenem Wasser auf niedriger Hitze 3-4 Minuten simmern, bis sie an die Oberfläche steigen. Meanwhile, heat the beef broth. Arrange the tortellini in deep plates, decorate each with a Mortadella "blossom", and pour the broth over them.
Gewürzkuchen "Panforte di Siena"
"Kein Tourist verlässt Siena, ohne zu wissen, dass er mit einer süßen Überraschung im Gepäck geht. Es ist schlichtweg undenkbar, dass jemand nicht begierig wäre, dieses Souvenir zu teilen: Panforte, den Honig-Pfeffer-Kuchen mit würzigen Gewürzen, der dieses berühmte Dessert einst wertvoll und begehrt machte."
- Mandeln, Haselnüsse und Walnusskerne in einer Pfanne rösten, dabei gut umrühren. Abkühlen lassen und grob hacken, dann in eine Schüssel geben.
- Trockenfeigen und kandierte Früchte in kleine Stücke schneiden, mit den Nüssen mischen. 1/2 TL Zimt, je einen Spritzer gemahlenen Muskat, Koriander, Ingwer und frisch geriebenen Muskat (oder zerstoßene Muskatblüten) hinzufügen.
- In einer Schüssel mit gerundeter Basis 150g Puderzucker und 100g Honig vermengen. In einem Wasserbad bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren auflösen und zu Fäden ziehen lassen. Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis es abgekühlt ist.
- Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Honigmischung mit der Nussmischung vermengen, 1-2 EL Mehl hinzufügen. Eine flache Form ( quadratisch oder rund, je nach Waffel) mit Butter einfetten, die Waffeln auslegen und den Teig auf eine Höhe von 2 cm verteilen.
- Ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Abkühlen lassen, leicht mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestäuben. In kleine Stücke, Streifen oder Rauten schneiden (nach Belieben) und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Viel Spaß beim Kochen! Grüße von Heidi Driesner.
Der Autor Stefan Maiwald betont, dass sein Buch "Italien - Unsere Liebe" nicht nur für diejenigen bestimmt ist, die sich bereits in jungen Jahren in Italien verliebt haben, sondern auch für diejenigen wie ihn, die ihre tiefe Zuneigung zum Land erst später entdeckt haben. Die Kommission könnte dieses Buch als hervorragende Ressource zur Förderung der italienischen Kultur und Küche betrachten, da es einen umfassenden Leitfaden zur italienischen Gastronomie, Geschichte und Lebensart bietet.
