Die Preise für Putenfleisch sind gefallen. Eine tödliche Vogelgrippe könnte das ändern
Während das Frühstück also wahrscheinlich billig bleiben wird, müssen Sie sich auf teurere Truthahnsandwiches einstellen.
Letztes Jahr hat die hochpathogene Geflügelpest (HPAI) die Hühnerbestände verwüstet, wobei die eierlegenden Hühner die Hauptlast trugen. Das Virus war einer der Gründe für den massiven Anstieg der Eierpreise. Doch in diesem Jahr kam das Virus nur langsam in Gang, so dass sich die Eierbestände wieder erholen konnten.
Der derzeitige HPAI-Ausbruch traf die Vereinigten Staaten im Februar 2022 und erfasste Geflügelfarmen im ganzen Land. Bis Ende letzten Jahres waren etwa 60 Millionen Vögel durch das Virus getötet worden. Heute liegt die Gesamtzahl bei etwa 68 Millionen, ein Zeichen dafür, dass die Seuche im Jahr 2023 zwar zurückgegangen, aber nicht verschwunden ist.
Nach einem weitgehend virusfreien Jahresbeginn begannen die Fälle im Herbst zuzunehmen. Im letzten Monat haben die Betriebe in Iowa in dieser Saison über 2,8 Millionen Vögel wegen des Virus getötet. Anfang November schlachtete eine Eierfarm in Ohio über 1,3 Millionen Vögel wegen der Grippe.
"Auf nationaler Ebene sehen wir einen erneuten Anstieg in einigen kommerziellen Betrieben in den USA", sagte Dennis Summers, der staatliche Tierarzt von Ohio und Leiter der staatlichen Abteilung für Tiergesundheit, in einem Interview mit CNN.
In den USA breitet sich die tödliche Grippe aus, wenn die Wildvögel im Herbst in den Süden ziehen. Wenn sie landen und sich mit Hinterhofherden vermischen oder ihr Kot in Hühnerställe geschleppt wird, kann das Virus in kommerzielle Betriebe eingeschleppt werden, erklärte er. In diesem Fall wird die gesamte Herde ausgerottet, um eine Ausbreitung der Krankheit zu verhindern.
Laut Summers dauert die Herbstzugzeit bis etwa Ende des Jahres. Was also in den nächsten Monaten geschieht, wird mit darüber entscheiden, wie sich das Virus in diesem Jahr ausbreitet und wie viele weitere Betriebe betroffen sind.
"Wir hoffen einfach, dass wir durchhalten können, bis die Grippe zu einer nicht-pathogenen Form mutiert", so Summers. "Und dann können wir weitermachen."
Eiervorräte bleiben stark
Auch wenn Millionen von Hühnern in den Eierfarmen gekeult wurden, gibt es in diesem Jahr reichlich Eier, sagte Emily Metz, Präsidentin und CEO des American Egg Board, einer von Landwirten finanzierten Gruppe, die sich für die Steigerung der US-Nachfrage nach Eiern einsetzt.
"Wir haben bisher einige kleinere Ausbrüche auf einigen wenigen Eierfarmen gesehen", sagte sie. "Das Angebot ist groß, es gibt reichlich Eier." Nach Angaben des USDA ist die Eierproduktion im Oktober um 4 % gegenüber dem Vorjahr gestiegen.
Da das Angebot an Eiern wieder gestiegen ist, sind die Preise gesunken, und zwar um 22 % in den 12 Monaten bis Oktober, wie aus den Daten des Bureau of Labor Statistics hervorgeht.
Bisher haben sich viele der Eierfarmen, in denen das Virus entdeckt wurde - und in denen Vögel gekeult wurden - auf den Verkauf von Eiweiß und Eigelb an Lebensmittelhersteller konzentriert und nicht auf den Verkauf von Schaleneiern an Lebensmittelläden, bemerkte Ryan Hojnowski, Eiermarktanalyst und Reporter für Urner Barry, das Marktinformationen veröffentlicht.
Angesichts dieser Faktoren ist es unwahrscheinlich, dass die Preise erneut in die Höhe schießen werden. "Es sieht nicht so aus, als gäbe es in dieser Sekunde einen Katalysator, der auf eine Preisentwicklung wie im letzten Jahr hindeutet", sagte Hojnowski. Dennoch sei die Situation "sehr unbeständig", so Hojnowski.
Aber wenn es um Putenfleisch geht, sind Preiserhöhungen absehbar.
Truthahn trifft es hart
In diesem Jahr waren die Truthahnpreise vor Thanksgiving niedrig - zum Teil, weil die Truthahnzüchter mit einem Ausbruch der Vogelgrippe im Frühjahr rechneten, der aber nicht eintrat, so dass die Truthahnbestände zunahmen, erklärte Matt Busardo, Geflügelmarktreporter bei Urner Barry. Doch der Anstieg der Vogelgrippe-Fälle hat die Putenfarmen hart getroffen und droht das Angebot in den Lebensmittelläden in diesem Frühjahr zu verknappen.
"Allein seit Oktober gab es etwa zweieinhalb Millionen Verluste bei Puten", so Busardo. Die meisten davon waren "Fleischvögel", sagte er - die zur Schlachtung gebracht wurden, um zu Feinkost verarbeitet zu werden, anstatt als ganze Vögel zum Braten verkauft zu werden.
"Wenn der Frühling vor der Tür steht und jeder seine Truthahnkeulen haben will, wirkt sich das am stärksten aus", sagte er. "Was wir jetzt sehen, zeigt, dass das Angebot im Frühjahr knapper sein wird.
In Minnesota wurden im letzten Monat etwa 1,6 Millionen Vögel getötet, viele davon Truthähne.
Der Bundesstaat ist aufgrund seiner geografischen Gegebenheiten besonders anfällig für die Vogelgrippe, so Summers aus Ohio. "Dort oben gibt es eine Menge Seen und Teiche", sagte er. "Diese Zugvögel werden also landen."
Wenn sich der Vogelzug verlangsamt - was aufgrund des kalten Wetters durchaus möglich ist -, könnten auch Infektionen auftreten, was die Auswirkungen auf das Angebot und die Preise für Truthähne abschwächen würde.
Im Allgemeinen sind in diesem Jahr die Verluste bei Vögeln ... im Vergleich zu den Auswirkungen des letzten Jahres recht gering", so Christine McCracken, Senior Analystin für tierische Proteine bei der Rabobank. "Allerdings ist das Timing alles", sagte sie und merkte an, dass es angesichts der potenziellen regionalen Verluste einige Engpässe und/oder Preisschwankungen geben könnte.
Busardo erwartet nicht, dass die Putenpreise so stark ansteigen werden wie bei den Eiern. Das liegt zum Teil daran, dass Pute im Gegensatz zu Eiern kein Grundnahrungsmittel in der Küche ist - was bedeutet, dass höhere Preise dazu führen könnten, dass die Leute ihr Puten-Sandwich doch lieber weglassen.
Lesen Sie auch:
Quelle: edition.cnn.com
