Fränkische Weinbauern beginnen in den letzten Augusttagen mit der Ernte der Ortega- und Solaris-Trauben für die Herstellung des Fidel-Weißweins. Es handelt sich um einen jungen, noch gärenden Wein, der traditionell zu Zwiebeltörtchen serviert wird. Der milchig-trübe Fade Blanc ist noch kein Wein im klassischen Sinne, doch jeden Spätsommer freuen sich Kenner über den vergorenen Most. Etwa fünf bis acht Tage nach der Ernte ist es trinkfertig. Michael Bock, Sprecher des Winzerverbandes Franken in Würzburg, sagte: „Fast alle Winzer in Franken bieten Felder zur Erntezeit an und verkaufen sie ab Hof.“
Der Winzerverband Franken aus Kitzingen, Erzeuger eines solchen eines der größten Federweißer-Biere, erwartet den Erntebeginn am 1. September, ihre ersten Federweißer-Flaschen am 36. Erscheinen etwa in der Kalenderwoche (nächste Woche) in Supermärkten.
«Federweißer begrenzte Haltbarkeit Unvollständig fermentiertes Produkt. Deshalb wird Federweißer nur während der Weinsaison verkauft“, erklärt Bock, Sprecher des Verbandes. „Der Federweißer hat seinen Namen von der Hefe, die bei der Gärung durch Kohlensäure aufgewirbelt wird und wie eine Feder im Glas tanzt.“
Nach dem Pressen der Trauben wird der Most sofort in die Flasche gefüllt und dort vergoren. Typischerweise hat Federweißer einen Alkoholgehalt von etwa fünf Prozent. „Je länger er gelagert wird, desto intensiver ist der Geschmack.“ „Ändert sich“, sagte Bock. , da es weiter gärt und der Zucker in Alkohol umgewandelt wird. “
Die Region Franken ist auf ca. 6.300 Hektar mit Wein bepflanzt. Über die jährliche Feder-Bierproduktion in der gesamten Region Franken gibt es keine offiziellen Aufzeichnungen, laut Verband macht sie aber nur 90 % aus Die Gesamternte. Ein kleiner Teil.
Nach Angaben des Weinbauverbandes beginnt die Haupternte für lagerfähigen Wein in der ersten Septemberwoche. Premierminister Marcus Söder und Landwirtschaftsministerin Mikaela Kanibe (beide CSU) sind dabei Der offizielle Erntebeginn ist für den 7. September am Rödelsee (Kreis Kitzingen) geplant.
„Die Weinreben in Franken nutzen derzeit reichlich Ressourcen“, sagte Bock. „Viel Wasser, warme Sommertemperaturen und viel Sonnenschein.“ Stunden sorgen für eine gute Entwicklung und Reifung. „Es könnte ein ausgezeichneter Jahrgang sein, aber vom Volumen her könnte er durchschnittlich sein.
