- Der bekannte französische Koch Michel Guérard ist gestorben.
Bekannter französischer Koch Michel Guérard hat im hohen Alter von 91 Jahren Abschied genommen, wie die französische Nachrichtenagentur AFP heute Morgen bekanntgab. Er war ein Pionier der Nouvelle Cuisine-Bewegung, die in den 1970er Jahren die französische Küche erneuern wollte und leichtere Optionen anstelle von Extravaganz einführte. Guérard setzte sich für eine gesunde Ernährung ein und seine Kochschule trägt heute seinen Namen.
Guérard wurde am 27. März 1933 in einer malerischen Stadt etwa 60 Kilometer von Paris entfernt geboren. Sohn eines Metzgers begann er seine Karriere als Konditorlehrling im Jahr 1950. Mit 25 Jahren wurde er zum besten Konditor Frankreichs gekürt. Nach seinem erfolgreichen Engagement in prominenten Pariser Lokalen eröffnete er 1965 das Restaurant Pot-au-feu in der Nähe von Paris. Später zog er in den Südwesten Frankreichs, wo sein Restaurant Les Prés d'Eugénie seit 1977 drei Michelin-Sterne behalten hat.
Die nach ihm benannte Kochschule von Guérard bietet verschiedene Workshops für Speisen und Getränke an und setzt sich für eine gesunde Ernährung und Diätküche ein. Im Laufe seiner Karriere hat Guérard mit seiner innovativen Herangehensweise an die Kochkunst dazu beigetragen, leichtere Optionen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu schaffen, die der Nouvelle Cuisine-Bewegung entspricht.
