Insekten werden seit Tausenden von Jahren von Menschen auf der ganzen Welt gegessen. In der Europäischen Union gelten sie als neuartige Lebensmittel. Hierzulande schwanken Verbraucher zwischen Neugier und Ekel. Nach Mehlwürmern und Wanderheuschrecken können nun auch Grillen und Kornschimmelkäferlarven zu Lebensmitteln verarbeitet werden.
Welche besonderen Umstände sind jetzt zulässig?
Jede neue Art von Lebensmitteln muss von der Europäischen Union zugelassen werden. Ab Dienstag darf laut einer Durchführungsverordnung nur noch das vietnamesische Unternehmen Cricket One ein teilweise entfettetes Pulver aus heimischen Grillen (Acheta domesticus) in der Europäischen Union verkaufen. Das Tier, auch als Grille bekannt, wurde einst in die Liste der neuen Lebensmittel aufgenommen, nachdem es in der wissenschaftlichen Forschung analysiert worden war. Ab Donnerstag können auch Larven des Getreideschimmels (Alphitobius diaperinus) verarbeitet werden. Heuschrecken und Mehlkäferlarven (Tenebrio molitor, gelber Mehlwurm) haben seit einiger Zeit ähnliche Regeln.
In welchen Lebensmitteln kommen Grillen vor?
Lebensmittel in verschiedenen Lebensmitteln. Ihre Pulver finden sich heute in Produkten wie Brot und Brötchen, Keksen und Kräckern, Backmischungen und Teigwaren, Saucen und Suppen, Fleisch- und Milchalternativen, Kartoffelzubereitungen und Schokolade. Diese Produkte dürfen nicht als vegetarisch oder vegan gekennzeichnet werden.
Wird es bald allgemein verfügbar sein?
Die Zeit wird es zeigen. Armin Valet, Lebensmittelchemiker bei der Verbraucherzentrale Hamburg, erklärte, dass das Sortiment an insektenhaltigen Lebensmitteln bisher „eigentlich ein sehr, sehr kleiner Nischenmarkt“ sei. Hierzulande sind derzeit nur wenige Produkte erhältlich, die geringe Mengen an Insekten enthalten – wie Riegel oder Nudeln. Das Mischen von Insektenmehl in Cracker oder Mehl ist „wirklich weit weg“, sagte Valet.
Kann man Insekten essen, ohne es zu wissen?
Nein, denn Insekten müssen auf dem Produkt gekennzeichnet werden. „Wir wussten nicht, dass es irgendwie eingemischt wurde“, sagte Valet, ein Verbraucherschützer. Die Europäische Kommission stellt klar: „Jeder kann selbst entscheiden, ob er Lebensmittel aus oder mit Insekten kauft.“ Auf der Zutatenliste muss laut Verordnung stehen: „Acheta domesticus (Hausgrille, Heimchen), tiefgefroren“ oder „Pulver aus Larven von Alphitobius diaperinus (Kornschimmelkäfer)”. Valet hingegen verlangt, dass Verpackungen deutlich und für jeden leicht verständlich gekennzeichnet sind, wie etwa „Kekse mit Insekten“ oder „Spaghetti mit Insekten“.
Was sollten Allergiker beachten?
Insektenschutzmittel können, wie viele andere Lebensmittel auch, in seltenen Fällen eine Reaktion auslösen – etwa bei Krebstier-, Weichtier- und Hausstaubmilbenallergikern der Zutatenliste. Zum Beispiel kann Chitin im Exoskelett von Insekten allergische Reaktionen auslösen. Auch Schalentiere und Pilze enthalten unverdauliche Ballaststoffe. Nach Auswertung verschiedener Studien ist die European Food The Safety Agency zu dem Schluss gekommen, dass Grillenmehl in den empfohlenen Mengen unbedenklich ist.
Welche Vorteile bietet das Hinzufügen von Insektenmehl?
Dass es einen kommerziellen Anreiz für Verbraucher gibt, sich für Kammerdiener einzusetzen, ist das nicht.“ Produkte, die Insektenmehl enthalten, werden manchmal zu einem viel höheren Preis verkauft“, er sagte der Deutschen Presse-Agentur. Aber wenn es für das Unternehmen irgendwann günstiger wird, muss man aufpassen, dass man die Verbraucher nicht in die Irre führt.
Was ist der Nährwert von Insekten?
Mehr als 1900 Insektenarten werden weltweit gegessen.In verschiedenen Studien hat die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) festgestellt, dass sie eine sehr nahrhafte und gesunde Nahrungsquelle sind.Enthält hohe Mengen an Fett, Eiweiß, Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen Ihr Proteingehalt ist laut Verbraucherzentrale Bundesverband ähnlich dem von Rind, Schwein oder Pute, variiert aber je nach Insektenart.
Wie nachhaltig?
Die laut Umwelt Organisation WWF ist die Ökobilanz deutlich besser als bei Rind, Schwein und Huhn.“ Im Vergleich zu Fleisch benötigt die Produktion von Insekten viel weniger Ackerland benötigen etwa ein Zwölftel der Futtermenge, um die gleiche Menge Eiweiß zu produzieren Insektenzucht stößt zudem weniger Treibhausgase aus Verbraucherzentrale Berechnen Sie auch, dass 80 % der Insekten essbar sind im Vergleich zu Rindfleisch (40 %) usw.
Kommen Insekten aus der Natur auf den Teller?
Nein, niemand muss sich Sorgen machen, dass Wildtiere in Produkten landen.Die im deutschen Lebensmittelhandel angebotenen essbaren Insekten stammen laut Verbraucherzentrale ausschließlich von kontrollierter Anbau: „Bisher gibt es in Deutschland keine Vorschriften für die Zucht von Insekten“, schreibt die Verbraucherschützerin . Es gilt, etwa über den Weltraum, den Einsatz von Drogen oder das Töten so schonend wie möglich aufzuklären.
