Stellen Sie sich ein Restaurant vor, das wegen seines Essens “italienisch”, “französisch” oder sogar “europäisch” heißt. Das klingt ein wenig seltsam. Aber für ein “chinesisches Restaurant” geht es offensichtlich. Nicht zuletzt zeigt diese Situation, dass Restaurants hierzulande etwas Besonderes daran haben, chinesisches Essen auf ihrer Speisekarte anzubieten. Vor 100 Jahren soll das erste chinesische Restaurant Deutschlands eröffnet worden sein. Zeit, Hinweise zu finden.
1923 gilt bis heute als das prägende Jahr der jungen Weimarer Republik. Die Wirtschaft befindet sich in einer Rezession und das Land ist bankrott. Die anlaufenden Druckmaschinen lösten eine inflationäre Explosion aus. Brot vom Bäcker? Es kostete bis zu 25 Milliarden Mark. Aber natürlich passierte in diesem Jahr nicht nur katastrophales, sondern auch kulinarisches.
Die ersten Chinesen kamen Anfang des 20. Jahrhunderts nach Berlin
«1923 eröffnete das erste chinesische Restaurant in der Kantstraße 130b in Berlin. “, schreibt das Bundesamt für politische Bildung in einem Artikel über Berlin. „Es wurde von einem ehemaligen Botschaftskoch geführt und hieß „Tianjin“.“
„Tianjin“ (wörtlich etwa „Ford City des Paradieses») war der alte Name der nordchinesischen Stadt und Provinz Tianjin.Heute steht an der Ecke Kantstraße 130b/Leibnizstraße ein eher unscheinbares Gebäude mit einem Optiker und einer Apotheke im Erdgeschoss .
Nach Angaben der Bundesbehörden kamen die ersten Chinesen im 20. Jahrhundert nach Berlin, zum Beispiel um an der Technischen Hochschule Charlottenburg zu studieren, damals befand sich am nahe gelegenen Kurfürstendamm auch die chinesische Botschaft Die seit 1902 bestehende Studentenvereinigung hat ihren Sitz in der Kantstraße 118.
Die Kantstraße gilt als das Chinatown der asiatischen oder deutschen Hauptstadt
Bis heute ist die Kantstraße – sie beginnt mit Breitscheidplatz und Gedächtniskirche – als Asiaten oder Chinatown in der deutschen Hauptstadt, aber keineswegs vergleichbar mit den amerikanischen Ghettos von San Francisco oder New York.
«Ein Restaurant mit außereuropäischer Küche war in der Zeit durchaus ungewöhnlich 20er”, sagt Lars Amenda, ein Hamburger Historiker, der sich seit Jahrzehnten mit der Geschichte der chinesischen Einwanderung beschäftigt. “Das ‘Tianjin’ in Berlin war 1923 wahrscheinlich das erste chinesische Restaurant in Deutschland, das sich auch an die deutsche Bevölkerung richtete. zog junge Intellektuelle und Bohemiens an.
In Hamburg fing es etwas früher an, aber die Geschichte ist sehr obskur. , und eröffnete Bars und Geschäfte mit kantonesischer Küche, da viele Seefahrer aus Hongkong kamen. Aber es gibt kaum Informationen über diese sehr frühen Stätten. “Die Zutaten der Küche, wie Sojasauce, Gewürze, getrockneter Fisch und Tofu, wurden wahrscheinlich von einem regulären Versanddienst organisiert.”
Als Beweis für frühe chinesische Restaurants gibt es eine Anzeige in einem Führer von 1921 nach Hamburg”, sagt Amenda. Inhalt: „Beijing – Chop Suey Restaurant – das erste und einzige chinesische Restaurant in Deutschland – Jazzmusik.“ Das Restaurant soll in der Innenstadt in der Fuhlentwiete Straße (Nr. 27) liegen Überraschenderweise konnten überhaupt keine weiteren Berichte gefunden werden. Vielleicht hat es nie wieder geöffnet oder bald geschlossen. »
Nachkriegszeit: Chinesische Restaurants sind ein Symbol für die weite Welt
Jedenfalls waren die ersten chinesischen Restaurants in Hamburg nicht für die Deutschen, sondern für die chinesische Besatzung auf dem Dampfer von. Es gibt auch chinesische Themenunterhaltung mit Tänzern und Haupttänzern. Kurt Tucholsky zum Beispiel sei voll des Lobes für das “neue China”, sagte Amenda. Während der Nazizeit und des Krieges geriet die internationale Küche erneut in Bedrängnis. Aber wie Amenda wusste, wurde sie nicht vollständig verbannt. «Im Film „Die große Freiheit VII“ von 1944 gibt es eine längere Szene in einem Scheinrestaurant namens „Shanghai“, die für den Film eigentlich sehr wichtig ist, weil Hannes K. Hannes Kröger (alias Hans Albers) beschloss, wieder zur See zu fahren Fahren. Chinesische Restaurants sind ein symbolträchtiges Umfeld für die Internationalisierung der Schifffahrt. »
In der Nachkriegszeit galten chinesische Restaurants in der jungen Bundesrepublik schnell als Ikonen der weiten Welt.
Was ist mit heute?
Laut einer repräsentativen Umfrage von Yougov rangieren chinesische Restaurants bei den deutschen Erwachsenen auf Platz drei hinter Italienern und Griechen.
Dasselbe Klischee über chinesische Restaurants wird 2023 urkomisch sein: Sie bestellen nach Nummer („Wählen Sie bitte 43“) und laminieren dann die Speisekarte. Nicht immer Pekingente, sondern süß-saures Schweine-, Rind-, Enten-, Hähnchen- oder Fleisch-Chow-Mein, oft aromatisiert mit Glutamat, dem umstrittenen Geschmacksverstärker, der Kopfschmerzen, Gliederschmerzen und sogar Übelkeit verursachen kann: das sogenannte China-Restaurant-Syndrom.
Vor allem in Ostdeutschland wurden chinesische Restaurants oft gar nicht von Chinesen geführt, sondern von Vietnamesen, die sich nach der Wende als ehemalige DDR-Vertragsarbeiter eine neue Existenzgrundlage geschaffen hatten.
Unzählige chinesische Restaurants sind 2023 in Deutschland zu finden. In Hamburg existiert das Dim Sum House am Hauptbahnhof seit 1964 und ist nach eigenen Angaben das „älteste chinesische Restaurant“ der Stadt. In München besteht seit 65 Jahren (bis 2018) Schwabingers „Hong Kong“. Und in Berlin gibt es seit 1969 das «Lon Men» unweit des Bayerischen Platzes in Schöneberg und behauptet, das «älteste China-Restaurant» mit Gerichten auf einer rotierenden Platte in der Mitte des Tisches zu sein. Der Gastgeber versucht immer mehr zu geben, als der Gast essen kann. “Wenn der Gast das ganze Essen auffrisst, hat der Gastgeber zu wenig Essen bereitgestellt und der Gastgeber hat sein Gesicht verloren.”
