Вафли с колбасой, яйцом и сыром, покрытые фруктовой корочкой
Друзья-фрико, любители хрустящих макарон с сыром и все любители хрустящего жареного сыра, слушайте: вы оцените этот последний прорыв в разработке сэндвичей. Вы можете покрыть свой сэндвич для завтрака хрустящим слоем фрико, и сделать это нужно как можно скорее. Пусть эта вывернутая наизнанку вафля с колбасой, яйцом и сыром станет вашим проводником ко многим другим прессованным сэндвичам с сырной корочкой.
Вафельницы - один из лучших инструментов в вашем арсенале кухонной техники. Очевидно, что в них можно готовить вафли, но еще более убедительной является их способность повышать степень хрустящей корочки во всем, к чему они прикасаются. Их уникальная форма состоит из множества трехмерных кубов и туннелей, которые значительно увеличивают площадь поверхности того, что вы готовите. Вафельницы также обеспечивают прямой сильный нагрев. Оба фактора приводят к интенсивному фрико.
Продукты, которые стоит рассмотреть:
- Бельгийская вафельница Cuisinart с 4 ломтиками
- Цифровая вафельница для гурманов All-Clad
- Oster Бельгийская вафельница
Фрико - это просто сыр, который обжаривается до температуры плавления. Он начинает подрумяниваться, а затем, когда остывает, сыр застывает и становится твердым и хрустящим. Вы можете сделать маленькие диски фрико, чтобы перекусить, если жарите их отдельно, или добавить сыр на поверхность продуктов, которые готовятся на сковороде, например блинов, и создать тонкую внешнюю оболочку из хрустящего, соленого сыра.
Этот сэндвич для завтрака сочетает в себе лучшие стороны горячего прессованного сэндвича с увеличенной площадью поверхности вафельницы. Я приготовил этот сэндвич с колбасой и яйцом внутри, но вы можете сделать это с любой соленой начинкой для сэндвича, которую вы не против разогреть. Волшебство заключается в хлебе. Переверните хлеб (если вы используете рулет) и положите сыр на эту сторону. Именно эта поверхность будет прижиматься к горячей вафельнице. Мне кажется, что открытая текстура мякиша удерживает сыр и жир лучше, чем другая сторона булки. Если вы используете нарезанный хлеб для сэндвичей, подойдет любая сторона.
Как приготовить сэндвич для завтрака "Фрико" наизнанку
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Подготовьте компоненты
Сначала разогрейте вафельницу. Возьмите две стороны рулета и переверните их так, чтобы открытый мякиш был обращен вверх. Намажьте рулет тонким слоем майонеза или сливочного масла. Посыпьте майонез измельченным пармезаном или чеддером и прижмите его, чтобы сыр хорошо прилип. Приготовьте яйцо на сковороде. Обычно я специально разбиваю желток на сковороде, потому что не хочу никаких сюрпризов в вафельнице. Жарьте яйцо до тех пор, пока оно не станет почти готовым; так оно успеет нагреться в утюге. Если вы используете мясо, убедитесь, что вы сначала обжарили его.
Намажьте вафли на сэндвич сырной стороной наружу.
Соберите сэндвич так, чтобы стороны с сыром были обращены наружу.Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Сыр выделяет много жиров, поэтому вам не придется смазывать вафельницу. Однако, если вы не раз сталкивались с подобными вафлями, я вас полностью понимаю. Если хотите, можете предварительно сбрызнуть ее маслом. Положите первую булочку на вафельницу сырной стороной вниз. Добавьте на хлеб яйцо и колбасу. Сверху на сэндвич положите другую сторону булочки, на этот раз сырной стороной вверх. Закройте вафельницу и прижмите ее на 30 секунд, чтобы обеспечить хороший контакт. Углубления вафельницы должны соприкасаться с мягким хлебом и образовывать твердые вмятины фрико. Оставьте это шипеть в течение двух-пяти минут, в зависимости от нагрева вафельницы.
Проверьте наличие хорошей корочки
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Проверьте ее, когда услышите шипение и увидите, что по бокам сэндвича стекает жир. Осторожно поднимите верхнюю часть. Хлеб должен легко отделиться от вафельницы, и вы сможете увидеть, достаточно ли подрумянился сыр. Поверхность сыра должна быть твердой, не липкой и не сочащейся. Цвет должен быть темным, поджаристым коричневым и относительно равномерным по всей поверхности. Осторожно снимите сэндвич вилкой и дайте ему остыть на проволочной стойке для охлаждения.
Как только вы нарежете сэндвич или надкусите его, вы заметите, что поверхность хлеба полностью покрыта самым вкусным фрико, который вы когда-либо пробовали. Он становится настолько хрустящим, плотным и соленым, что я могу описать его только как пикантную версию засахаренного сырного хлеба. Сочная колбаса и яйцо внутри еще больше убедят вас в том, что это был лучший выбор для сегодняшнего завтрака.
Читайте также:
- Клубника в шоколаде: Ягодная метель
- Монте-Кристо в День благодарения
- Фахитас: Основная птица
- Куриные крылышки: Алкотестер
Источник: lifehacker.com
