Poveste evidențiată
Ce mănâncă? Tradiții alimentare de Anul Nou în întreaga lume
Heringul murat, lintea și tăițeii își fac apariția în meniurile de Anul Nou la nivel mondial
În sudul Americii, se spune că hoppin' john, preparat cu orez și mazăre de câmp, aduce noroc.
Prăjiturile regale fac parte din festivități în multe culturi
Odată cu sosirea noului an în întreaga lume, deserturile speciale abundă, la fel ca și tăițeii lungi (care reprezintă viața lungă), mazărea de câmp (care reprezintă monedele), heringul (care reprezintă abundența) și porcii (care reprezintă norocul).
Particularitățile variază, dar tema generală este aceeași: Bucurați-vă de mâncare și băutură pentru a inaugura un an de prosperitate.
Iată 10 porții de noroc din tradițiile alimentare de Anul Nou din întreaga lume:
1. Hoppin' John, sudul Americii
O tradiție alimentară majoră de Anul Nou în sudul Americii, Hoppin' John este un fel de mâncare din mazăre de câmp cu aromă de porc sau mazăre cu ochi negri (simbolizând monedele) și orez, servit frecvent cu varză sau alte verdețuri fierte (deoarece sunt de culoarea banilor) și pâine de porumb (culoarea aurului). Se spune că acest fel de mâncare aduce noroc în noul an.
Diferite folcloruri urmăresc istoria și numele acestei mese, dar felul de mâncare actual își are rădăcinile în tradițiile africane și vest-indiene și cel mai probabil a fost adus de către sclavi în America de Nord. O rețetă pentru Hoppin' John apare încă din 1847 în cartea "The Carolina Housewife" a lui Sarah Rutledge și a fost reinterpretată de-a lungul secolelor de bucătari casnici și profesioniști.
Se pare că acest fel de mâncare și-a primit numele în Charleston, Carolina de Sud, și este un adevărat element de bază al bucătăriei din Lowcountry.
2. Doisprezece struguri, Spania
Locuitorii Spaniei urmăresc în mod tradițional o transmisiune din Puerta del Sol din Madrid, unde petrecăreții se adună în fața turnului cu ceas din piață pentru a suna în Anul Nou.
Cei care se află în piață și cei care privesc de acasă participă la o tradiție anuală neobișnuită: La miezul nopții, mănâncă câte un strugure pentru fiecare bătaie a clopotului ceasului. Unii chiar își pregătesc strugurii - îi decojesc și îi însămânțează - pentru a se asigura că vor fi cât mai eficienți când va veni miezul nopții.
Obiceiul a început la începutul secolului al XX-lea și se presupune că a fost gândit de producătorii de struguri din partea de sud a țării care aveau o recoltă abundentă. De atunci, tradiția s-a răspândit în multe națiuni vorbitoare de limbă spaniolă.
3. Tamales, Mexic
Tamales, aluat de porumb umplut cu carne, brânză și alte adaosuri delicioase și înfășurat într-o frunză de banană sau o coajă de porumb, își fac apariția la aproape fiecare ocazie specială din Mexic. Dar sezonul sărbătorilor este un moment deosebit de favorizat pentru această mâncare.
În multe familii, grupuri de femei se adună pentru a face sute de pachețele - fiecare persoană fiind responsabilă de un aspect al procesului de gătit - pentru a le împărți prietenilor, familiei și vecinilor. De Anul Nou, este adesea servit cu menudo, o supă de tripou și hominy, care este renumită pentru mahmureală.
Cei care locuiesc în orașe cu o populație mexicană numeroasă nu ar trebui să aibă probleme în a găsi restaurante care vând tamale la pachet pentru noaptea și ziua de Anul Nou. În Ciudad de Mexico, tamale aburite sunt vândute de vânzătorii de la colțurile străzilor zi și noapte.
4. Oliebollen, Olanda
În Olanda, bilele de ulei prăjite, sau oliebollen, sunt vândute de cărucioare stradale și sunt consumate în mod tradițional în ajunul Anului Nou și la târguri speciale de sărbătoare. Sunt găluște asemănătoare unor gogoși, făcute prin aruncarea unei linguri de aluat presărate cu coacăze sau stafide într-o friteuză și apoi presărate cu zahăr pudră.
În Amsterdam, fiți atenți la Oliebollenkraams, mici barăci temporare sau rulote pe stradă care vând pachete de oliebollen prăjit fierbinte.
5. Marzipanschwein sau Glücksschwein, Austria și Germania
Austria și vecina Germania numesc ajunul Anului Nou Sylvesterabend, sau ajunul Sfântului Silvestru. Petrecăreții austrieci beau un punch de vin roșu cu scorțișoară și mirodenii, mănâncă purceluș de lapte la cină și decorează masa cu purceluși din marțipan, numiți marzipanschwein.
Porcușorii de noroc, sau Glücksschwein, care sunt făcuți din tot felul de lucruri, sunt, de asemenea, cadouri comune atât în Austria, cât și în Germania.
6. Tăieței soba, Japonia
În gospodăriile japoneze, familiile mănâncă tăiței soba din hrișcă, sau toshikoshi soba, la miezul nopții, în ajunul Anului Nou, pentru a-și lua rămas bun de la anul care a trecut și pentru a întâmpina anul care va veni. Tradiția datează din secolul al XVII-lea, iar tăițeii lungi simbolizează longevitatea și prosperitatea.
În cadrul unui alt obicei numit mochitsuki, prietenii și familia își petrec ziua dinaintea Anului Nou bătând prăjituri de orez mochi. Orezul dulce și glutinos este spălat, înmuiat, fiert la aburi și bătut într-o masă netedă. Apoi, oaspeții ciupesc pe rând bucăți pentru a face mici chifle care sunt mâncate mai târziu ca desert.
7. King cake, în jurul lumii
Tradiția unui tort de Anul Nou este una care se întinde pe nenumărate culturi. Grecii au Vasilopita, iar francezii gateau sau galette des rois. Mexicanii au Rosca de Reyes, iar bulgarii se bucură de banitsa.
Cele mai multe dintre prăjituri sunt consumate la miezul nopții, în ajunul Anului Nou - deși unele culturi își taie prăjitura de Crăciun sau de Epifanie, pe 6 ianuarie - și includ o monedă sau o figurină de aur ascunsă, care simbolizează un an prosper pentru cel care o găsește în felia sa.
8. Cotechino con lenticchie, Italia
Italienii sărbătoresc Revelionul cu La Festa di San Silvestro, care începe adesea cu un tradițional cotechino con lenticchie, o tocană de cârnați și linte despre care se spune că aduce noroc (lintea reprezintă banii și norocul) și, în anumite gospodării, zampone, un picior de porc împănat.
Masa se încheie cu chiacchiere - biluțe de aluat prăjit care sunt rulate în miere și zahăr pudră - și prosecco. Mâncărurile își găsesc rădăcinile în Modena, dar banchetele de Anul Nou prosperă în întreaga țară.
9. Hering murat, Polonia și Scandinavia
Pentru că heringul este din abundență în Polonia și în unele părți ale Scandinaviei și din cauza culorii lor argintii, mulți din aceste națiuni mănâncă hering murat la miezul nopții pentru a aduce un an de prosperitate și belșug. Unii mănâncă heringul murat în sos de smântână, în timp ce alții îl mănâncă cu ceapă.
Un preparat polonez special de hering murat în noaptea de Anul Nou, numit Sledzie Marynowane, se face prin înmuierea în apă a heringilor întregi sărate timp de 24 de ore și apoi prin așezarea lor într-un borcan cu ceapă, condimente, zahăr și oțet alb.
Scandinavii vor include adesea heringul într-un smorgasbord mai mare la miezul nopții, cu pește afumat și murat, pate și chiftele.
10. Kransekage, Danemarca și Norvegia
Kransekage, literal tort cu coroniță, este un turn de tort compus din mai multe inele concentrice de tort suprapuse, iar în Danemarca și Norvegia se prepară pentru noaptea de Anul Nou și alte ocazii speciale.
Tortul este realizat folosind marțipan, adesea cu o sticlă de vin sau Aquavit în centru și poate fi decorat cu ornamente, steaguri și biscuiți.
Acest articol a fost publicat inițial în decembrie 2012. Forrest Brown de la CNN a actualizat articolul pentru anul 2023.
Citește și:
- Accesibilitatea în vacanță: Cele mai importante sfaturi - și cele mai bune destinații de călătorie
- Rața șchioapă: Cine este șeful GDL, Claus Weselsky?
- Întârzieri și anulări de trenuri: ce drepturi au pasagerii în caz de grevă feroviară
- Comisia Europeană dorește să consolideze drepturile de călătorie
Sursa: edition.cnn.com