7 țări, 7 sărbători tradiționale de Crăciun
Tradițiile alimentare de Crăciun și de Advent sunt reconfortante într-un moment în care mulți oameni au avut un an dificil. Iar mâncărurile de Crăciun sunt deosebit de speciale în multe gospodării.
Masa tipică de Crăciun poate fi diferită în funcție de destinație, dar ideea de a te răsfăța cu un festin, fie că este vorba de ziua în sine sau de noaptea precedentă, nu este.
Iată o privire asupra modului în care localnicii sărbătoresc Crăciunul prin intermediul bucătăriei în șapte țări. Am întrebat experți în domeniul ospitalității despre aceste tradiții, iar aceștia ne-au împărtășit perspectiva lor asupra a ceea ce este tipic pentru ei, precum și pentru familiile și prietenii lor.
Franța
Francezii se bucură de masa fastuoasă de sărbători pe 24 decembrie, spune Francois Payard, renumitul patiser care a crescut la Nisa.
Localnicii se așează la masă în jurul orei 20:00, spune el, și savurează un prim fel de mâncare din fructe de mare. Asta înseamnă de obicei un homar thermidor - o mâncare la cuptor din crustaceul gătit amestecat cu muștar, gălbenușuri de ou și coniac - sau un crevete scampi.
Apoi se trece la un capon mare - un pui mascul care este renumit pentru tandrețea sa - și la un melanj de garnituri, inclusiv piure de cartofi și castane sărate cu unt și acoperite cu salvie. "Pentru noi, castanele sunt o parte integrantă a oricărei mese de Crăciun", spune Payard.
Desertul, marele final, este un buștean de Crăciun, sau bûche de Noël - versiunea franceză a tortului de Crăciun. Adesea se servesc două - unul de ciocolată, celălalt de castane. Pentru băutură, se servește cel mai bun vin pe care puteți pune mâna, de obicei roșu din Burgundia, care nu este prea corpolent pentru capon.
În ziua de Crăciun, francezii savurează un brunch copios care poate include omletă cremoasă, somon afumat și pâine prăjită. Masa se încheie cu brânzeturi asortate, cum ar fi Brie, Gruyere și Munster, spune Payard.
Italia
La fel ca în Franța, italienii sărbătoresc Crăciunul cu cea mai mare masă în ajunul zilei mari. Luca Finardi, managerul general al hotelului Mandarin Oriental Milano, spune că localnicii participă de obicei la slujba de la miezul nopții și se bucură de o masă somptuoasă înainte de a merge la biserică.
Somonul afumat cu crostini cu unt sau un cod sărat afumat este precursorul mesei principale. Italienii din zonele de coastă, cum ar fi Coasta Amalfi, pot începe cu un crudo, cum ar fi biban de mare cu ierburi și sare de mare, spune Finardi.
Urmează tortellini in brodo - paste umplute scăldate într-un bulion fierbinte de pui și parmezan - acesta din urmă trebuie să provină din regiunea omonimă din Italia.
Pentru masa principală, italienii din nordul Italiei au tendința de a mânca curcan umplut, în timp ce cei din zonele de la malul mării se pot înfrupta dintr-un biban mare la cuptor, înconjurat de cartofi și legume prăjite.
"Trebuie neapărat, indiferent de locul de unde veniți, este panettone - o pâine dulce tipică", spune Finardi. "Secretul este să o încălziți pentru doar câteva minute". Spumante, un vin spumant, este băutura preferată.
În ceea ce privește faimoasa masă italiană de Crăciun, sărbătoarea celor șapte pești, Finardi spune că este limitată în principal la regiunea Campania, care include Coasta Amalfi și Napoli.
Ziua de Crăciun este mai mult despre conectarea cu familia și mai puțin despre mâncare, spune Finardi. "Mâncăm resturi și ne recuperăm din ziua precedentă".
Anglia
Britanicii nu se răsfață, de obicei, cu marea masă de sărbătoare în Ajunul Crăciunului. "Ziua de 24 este destinată gătitului cu familiile noastre și mersului la pub-ul local pentru o halbă", spune Nicola Butler, proprietarul companiei de turism de lux NoteWorthy, cu sediul la Londra.
Adevăratele festivități încep în dimineața de Crăciun cu un pahar de șampanie și un mic dejun cu somon afumat și bucăți de carne tocată, spune ea. Mai târziu în acea zi, după ce este difuzat discursul anual de Crăciun al reginei, este timpul pentru cină.
Aceasta înseamnă curcan sau friptură de vită și o serie de garnituri, cum ar fi păstârnac și morcovi prăjiți, mazăre cu unt și varză de Bruxelles. Unele familii includ budinca Yorkshire, o prăjitură savuroasă din făină, ouă și lapte, preparată cu picături de carne.
Desertul este budinca de Crăciun, care este de fapt o prăjitură întunecată și densă făcută cu fructe uscate, condimente și, de obicei, un strop de coniac. "Avem o mulțime de vin pentru a însoți mâncarea", spune Butler.
Grecia
Maria Loi, celebrul bucătar grec, spune că sărbătorile din această țară încep în Ajunul Crăciunului, în jurul orei 19.00.
"Familiile stau în jurul șemineului și mănâncă o pâine specială de grâu pe care o facem doar de Crăciun", spune ea. "Unele gospodării mănâncă și cârnați de porc. Este singura [ocazie] în care grecii mănâncă carne de porc, deoarece această carne nu este obișnuită în bucătăria noastră."
După ce participă la o sfântă împărtășanie dimineața devreme în ziua de Crăciun, grecii se duc acasă pentru un festin alimentar care durează toată ziua, spune Loi.
Prăjiturile de casă cu miere, cu nuci sau migdale, sunt primele, urmate de supa de pui cu orzo. Câteva ore mai târziu, se trece fie la o friptură de pui umplută cu castane, fie la variații de preparate din carne de porc la grătar sau înăbușită. Feluri de mâncare, cum ar fi verdeața sălbatică sărată, salată verde fin mărunțită cu ceapă verde și brânză feta și cartofi prăjiți cu lămâie, însoțesc antreul.
Desertul este ușor și ar putea fi mere coapte cu miere și nuci sau iaurt grecesc acoperit cu miere. Pentru a bea, Loi spune că grecii preferă vinul roșu.
Mexic
Mexicanii dau startul festivităților de Crăciun pe 24 decembrie, potrivit lui Pablo Carmona și Josh Kremer, co-fondatori ai Paradero Hotels.
"Familiile încep prin a sparge o piñata care este umplută cu tot felul de bomboane făcute la nivel local în arome de chili și tamarind", spune Kremer. Urmează cina, de obicei, undeva între orele 19 și 22.
Masa începe cu posole - o tocană cu boabe mari de porumb și carne de porc sau de vită care este însoțită de până la 20 de condimente precum pătrunjel, coriandru, chili și brânzeturi asortate.
Ca un semn al influenței americane în Mexic, felul principal - cel puțin pentru Carmona și Kremer - este un curcan cu toate garniturile, cum ar fi piure de cartofi și fasole verde.
Finalul dulce este adesea un flan cremos plus căpșuni și frișcă. Dar masa nu este completă fără tequila și mezcaluri care să însoțească mâncarea.
Pe data de 25, mulți mexicani încălzesc resturile din noaptea precedentă. "Suntem obosiți, așa că nu vrem să ne deranjăm să gătim", spune Carmona.
Costa Rica
Mulți costaricanii sărbătoresc Crăciunul cu o extravaganță la miezul nopții, spune Leo Ghitis, proprietar al Nayara Hotels, în munții nordici ai țării. "Mergem la slujba de la miezul nopții și ne întoarcem acasă și luăm o masă uriașă la ora 2 dimineața", spune el.
Tamalele făcute în casă, umplute fie cu pui sau porc, fie cu legume și brânză, dau startul la masă. Apoi se trece la arroz con pollo, mâncarea națională de orez din Costa Rica, preparată cu fasole verde, mazăre, morcovi, șofran, coriandru și un pui întreg tăiat în bucăți.
Al treilea fel de mâncare este un sortiment de proteine la grătar. Costaricanii care locuiesc de-a lungul coastei au parte de fructe de mare, cum ar fi marlin, ton, mahi mahi, creveți și homar, în timp ce locuitorii din interior se înfruptă din carne de vită, porc și pui. Garniturile sunt aceleași pentru ambele: orez cu fasole neagră, fructe de palmier fierte cu smântână și o salată de inimi de palmier cu avocado.
Desertul este, de obicei, un flan de nucă de cocos și arroz con leche - orez cu lapte, zahăr și scorțișoară.
"Încheiem masa cu mult punch cu rom și eggnog și nu terminăm până la 4 sau 5 dimineața", spune Ghitis.
Ziua de Crăciun în sine este despre terminarea resturilor și ieșirea pe străzi pentru petreceri în aer liber, spune el.
Bahamas
Ziua de Crăciun este marea sărbătoare a mâncării pentru bahamieni, spune Vonya Ifill, director de talente și cultură la Rosewood Baha Mar.
Localnicii au o cină mare care include curcan, șuncă, macaroane cu brânză, mazăre și orez făcut cu lapte de cocos și salată de cartofi.
"Avem acest festin seara, iar apoi la miezul nopții plecăm și sărbătorim Boxing Day cu un festival Junkanoo", spune ea. "După ce dansăm și defilăm toată seara și până la primele ore ale dimineții, încheiem festivitățile cu un pește fiert sau cu o tocană de pește."
Fructele de mare, spune ea, sunt întotdeauna însoțite de pâine cu cartofi sau de Johnny Cake, o pâine plată din făină de porumb.
Această poveste, care a fost publicată pentru prima dată în decembrie 2020, a fost actualizată în decembrie 2023.
Citește și:
- Accesibilitatea în vacanță: Cele mai importante sfaturi - și cele mai bune destinații de călătorie
- Rața șchioapă: Cine este șeful GDL, Claus Weselsky?
- Întârzieri și anulări de trenuri: ce drepturi au pasagerii în caz de grevă feroviară
- Comisia Europeană dorește să consolideze drepturile de călătorie
Sursa: edition.cnn.com