10 feluri de mâncare pe care orice vizitator al Argentinei trebuie să le încerce
Pe lângă faptul că se inspiră de la imigranții italieni și spanioli, mâncărurile argentiniene conțin, de asemenea, ingrediente din nord-vestul Anzilor, precum și din Patagonia, în sud.
Sunteți gata să începeți să mâncați?
Iată 10 dintre cele mai bune mâncăruri pe care orice vizitator al Argentinei ar trebui să le încerce.
Empanadas
Mâncarea de stradă preferată a Argentinei, aceste buzunare de aluat umplute sunt asemănătoare cu empanadilla din Puerto Rico sau cu o pastă din Cornwall.
Tradus ca "înfășurat în pâine", empanadas vin coapte sau prăjite și pot fi vegetariene sau carnivore.
Umpluturile obișnuite includ pui, brânză și șuncă, porumb dulce, caprese sau brânză albastră.
Carnea de vită - fie tăiată sau feliată manual - este întotdeauna o opțiune populară, deși condimentele precum chimenul, ceapa de primăvară, oul fiert sau cartoful depind de provincia de origine.
Fiți atenți și la specialitățile regionale: quinoa și brânză de capră în provincia nord-vestică Jujuy sau miel în Patagonia.
Deci, cum să faci diferența între arome?
Cele mai multe empanaderías oferă o hartă repulgue (un termen folosit pentru a descrie metoda folosită pentru a împături marginile aluatului) la îndemână, ca un ghid prin diferitele margini încrețite, care denotă aromele.
Choripan
Un alt hit ieftin și vesel al mâncării de stradă, choripanul este de obicei servit ca antreu la un asado (grătar).
Dar, datorită formei sale hands-on, acest sandviș cu cârnați (în care chorizo sau cârnați fac echipă cu tigaia sau pâinea) este o gustare ideală pentru călătorii în mișcare.
Îl puteți unge cu chimichurri, un sos picant făcut din oregano, pătrunjel, usturoi, fulgi de chili și oțet de vin roșu - sau salsa criolla, o variantă cu roșii, ceapă și ardei roșu.
În timp ce chorizo este de obicei făcut din carne de porc, în unele restaurante se pot găsi și cârnați de mistreț.
Pizza
În timp ce plăcintele argentiniene ar putea avea unele asemănări fizice cu verișoarele lor napoletane - acestea au o formă circulară și o bază de aluat.
Aici se termină asemănările.
Crusta de un centimetru de înălțime tinde să fie ușoară în ceea ce privește sosul de roșii, în timp ce supracompensează cu atât de multă brânză mozzarella în stil argentinian, încât aceasta se scurge pe margine.
Garniturile includ măsline verzi, oregano sau fulgi de chili uscat.
O întreagă pizza cu brânză și roșii este adesea denumită pur și simplu una muzza.
Unele pizzerii tradiționale din Buenos Aires vând la felie, concepută pentru a fi mâncată în picioare la bar.
Clienții pot comanda, de asemenea, faina, o felie de clătită de năut, pentru a absorbi brânza lipicioasă.
Milanesa
Un alt fel de mâncare argentiniană cu influențe italiene este milanesa, cunoscută sub numele de escalope în restul lumii.
De obicei preparată din mușchi de vită - o bucată de carne de vită din partea exterioară a piciorului - sau piept de pui, carnea este ciocănită până devine o bucată subțire înainte de a fi scăldată în pesmet, apoi fie prăjită, fie coaptă la cuptor.
Cu toate acestea, toppingurile ridică nivelul de emoție al acestui fel de mâncare.
A caballo (pe cal) înseamnă acoperit cu un ou prăjit, a la napolitana ridică miza cu brânză și sos de roșii, în timp ce a la suiza folosește gruyere.
Apetiturile mai mari ar trebui să comande completa, cu șuncă, brânză și sos de roșii. Cel mai bine însoțită de cartofi prăjiți și o salată simbolică.
Provoleta
Această brânză provolone moale și rotundă este o experiență alimentară destul de fadă - până când este pusă pe grătar.
Provoleta, făcută din lapte de vacă, se transformă apoi în bunătate lipicioasă și este un antreu clasic pentru un asado argentinian, sau grătar.
Pregătită la grătar într-o tigaie de dimensiuni speciale sau într-o simplă farfurie de folie, provoleta este adesea acoperită cu oregano și ar trebui să fie ușor crocantă la exterior, dar topită în interior.
Pentru un gust cremos, dar acid, încercați provoleta din lapte de capră.
Asado
Carnea de vită este atât de tentantă în Argentina încât chiar și vegetarienii sunt cunoscuți pentru a ceda la viclenia ei.
Cel mai bun mod de a o gusta este la un asado, care se referă atât la un grătar, cât și la un mod tradițional de a frige carnea de vită.
Este cel mai important eveniment social din Argentina, care reunește prieteni și familii în fiecare weekend.
O masă în mai multe etape care poate dura câteva ore, antreurile includ choripan, morcilla (cârnați de sânge) și provoleta, înainte de a trece la organele de carne, cum ar fi mollejas (rondele de vită), chinchulines (chitterlings) și rinones (rinichi).
Pentru a ajunge la jocul principal, vă recomandăm să încercați matambrito de cerdo (friptura de porc) stropită cu suc de lămâie înainte de a mânca una dintre cele mai multe feluri de carne, cum ar fi ojo de bife (cotlet), bife de chorizo (mușchi de porc), care vine cu o fâșie de grăsime, asado de tira (coaste scurte) și entrana (friptura de fustă), foarte gustoasă.
În timp ce un asado în casa unui argentinian este cea mai legitimă experiență, unele restaurante servesc următorul lucru cel mai bun - o parrillada, care este un mic grătar portabil complet cu cărbuni incandescenți care păstrează tăieturile calde.
Llama
Mâncatul fripturii de lama este norma în nord-vestul Argentinei, având în vedere că această camelidă este bine adaptată la altitudinea de peste 2.000 de metri deasupra nivelului mării din provincia Jujuy.
În timp ce aroma sa este mai rustică și mai pământească decât cea a cărnii de vită, nivelul de grăsime este mai scăzut, ceea ce o face o alternativă sănătoasă.
Poate fi gustată în empanadas, într-o tocană sau ca friptură de sine stătătoare. Unele restaurante mai elegante o folosesc chiar și în carpaccio sau tartare.
Humita
Consumată ca o gustare savuroasă sau ca fel principal, humita este cel mai bun tribut adus porumbului. Pachetele de frunze sunt desfăcute pentru a dezvălui piureul de porumb din interior.
Întregul pachet este fie gătit la aburi, fie fiert.
Datând din timpurile precolumbiene, humita este consumată în toată regiunea andină, inclusiv în Chile, Bolivia și Peru.
Preparată cu porumb proaspăt și lapte, se adaugă ceapă, condimente și uneori brânză de capră pentru a o înveseli.
Locro
O tocană consistentă, locro este un fel de mâncare națională servită în mod tradițional pe 25 mai, data care marchează Revoluția de mai din Argentina.
Preparată din porumb alb, carne de vită sau de porc, tripou și chorizo roșu, precum și din alte legume, inclusiv fasole albă, dovleac și dovleac, și condimentată cu chimen și frunze de dafin, această mâncare gustoasă într-un bol este un încălzitor ideal pentru iarnă.
Poate fi intensificată cu un strop de quiquirimichi, o salsa picantă preparată din ardei iute, ceapă de primăvară și chili.
De asemenea, merită încercat și carbonada, un fel de mâncare similar care include porumb dulce care este servit în interiorul unui dovleac copt și condimentat.
Dulce de leche
Unii argentinieni ar susține că a linge dulce de leche (sos de lapte caramelizat și zahăr) dintr-o lingură este o masă în sine.
Cu toate acestea, această salsa dulce și lipicioasă însoțește de obicei deserturile, cum ar fi flanul.
O invenție mai bună este dulce de leche-flavor helado.
Orice gelaterie care nu l-ar avea în stoc ar da faliment în scurt timp; bonusul este că înghețata argentiniană este groasă și cremoasă, dând gelato-ului italian o șansă decentă pentru banii săi.
Pentru o ultimă criză de zahăr, conurile DDL pot fi completate cu puțin (sau mult) sos DDL.
Citește și:
- Accesibilitatea în vacanță: Cele mai importante sfaturi - și cele mai bune destinații de călătorie
- Rața șchioapă: Cine este șeful GDL, Claus Weselsky?
- Întârzieri și anulări de trenuri: ce drepturi au pasagerii în caz de grevă feroviară
- Comisia Europeană dorește să consolideze drepturile de călătorie
Sursa: edition.cnn.com