Uma festa de Raclette é exatamente o que precisa neste inverno
Ainda não conheci uma tradição gastronómica de inverno de que não gostasse - bolachas de gengibre, pudim de ameixa, assar castanhas no fogo não tão aberto do meu forno - mas é possível que tenha finalmente conhecido a minha favorita: o jantar de raclette. A tradição de inverno de grelhar o queijo Raclette é interactiva, satisfatória, comunitária e um deleite para os fãs de queijo. Faça uma noite com a família e os amigos nesta época festiva e prepare-se para passar algum tempo de qualidade, que é sempre melhor com queijo derretido.
No fim de semana, fui ao meu primeiro jantar de raclette. Foi a forma mais acolhedora e queijosa de passar uma noite com os amigos. Talvez já tenha visto a raclette no seu feed do Instagram ou do TikTok sob a forma de uma meia roda de queijo a borbulhar e a dourar sob um elemento de aquecimento próximo. Uma mão anónima inclina a roda e raspa a superfície carbonizada, e uma impossível bola pegajosa de queijo desliza da roda e empilha-se num prato, numa sanduíche ou em batatas fritas. Tal como grande parte das redes sociais, parece excessivo, como se tivesse sido criado apenas para chocar com a comida, mas a raclette é uma tradição que tem sido apreciada há muito mais tempo do que a caixa da Internet que tem na mão.
O que é a raclette?
A raclette é um queijo de leite de vaca que tem a maravilhosa capacidade de se derreter numa poça de molho, mas é também o nome de um prato inteiro. A refeição, originária das regiões alpinas de França, Suíça e Itália, exibe o extraordinário poder de fusão do queijo com o mesmo nome. Derrete-se o queijo com o calor direto de uma chama próxima ou, hoje em dia, talvez de um elemento de aquecimento elétrico. Raspe-o sobre batatas cozidas, carnes curadas, cornichons, ou fuja à tradição e raspe o monte de queijo liquidificado sobre vegetais, massas ou a sanduíche mais próxima.
Produtos a considerar:
- Mini Raclette Boska
- Grelhador para festas Raclette clássico para 8 pessoas
- Raclette oval SwissMar com base de madeira
Pode desfrutar da raclette num restaurante, mas é muito mais divertido fazê-la em casa com um grupo de amigos ou familiares. Não se preocupe, não precisa de uma lareira, nem de segurar uma fatia de queijo sobre o seu fogão elétrico. Existem fantásticos grelhadores de raclette que podem ser comprados e que incluem uma superfície de cozedura plana e pequenas colheres angulares antiaderentes para derreter placas de raclette (como as que estão acima). Existe um elemento de aquecimento que passa por baixo do topo da grelha e por cima das colheres de raclette, para que possa aquecer carnes ou vegetais e derreter o queijo em simultâneo. Existem também modelos que apenas aquecem as colheres de queijo a partir do fundo, mas com este tipo de grelha não se obtém uma superfície dourada e borbulhante. Pode comprar um conjunto para oito pessoas para entretenimento, ou uma grelha mais pequena de duas colheres para um fluxo constante de raclette derretida em noites de queijo a solo.
Raclette como se fosse a sério
Pode comprar fatias de raclette em lojas especializadas em queijo, mas também pode encontrá-la no Trader Joes durante os meses de inverno. Para saborear a raclette em casa, adicione fatias de queijo com um quarto de polegada de espessura às colheres de metal da sua grelha eléctrica. Coloque a colher sob o elemento de aquecimento e deixe-a cozinhar enquanto coloca fatias de salame, cornichons, cebolas e pedaços de batata cozida no seu prato. No tempo que demora a fazer isto, cerca de dois minutos, o queijo estará numa poça no fundo da colher. Se deixar mais um minuto, notará uma superfície estaladiça e dourada a borbulhar no queijo. Eu adoro a textura estaladiça e em borracha que se desenvolve no queijo depois de mais tempo ao lume, por isso deixo-o mais tempo. Retire a colher antiaderente do aquecedor e deslize a Raclette derretida sobre o seu prato de petiscos. Na verdade, não é necessário utilizar uma espátula, pois o queijo sai da colher apenas com uma inclinação e uma sacudidela.
Pode certamente apreciá-lo durante todo o ano, mas a raclette é normalmente uma iguaria do tempo frio. Em muitas regiões, este queijo em particular só está disponível durante o inverno e, uma vez que a sua fusão requer um calor intenso e consistente, o espaço imediato tende a aquecer. A Raclette faz-me pensar em camisolas volumosas, vinho quente e qualquer veículo comestível para o queijo. Consigo imaginar que esta é a atividade central perfeita para a véspera de Natal ou de Ano Novo, ou em qualquer altura em que queira passar algum tempo até às primeiras horas da manhã a petiscar e a conversar com as pessoas de quem gosta.
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Fonte: aussiedlerbote.de
