Transforme o seu bolo de limão em uma tarte de merengue fofa
**Poucos sabores de sobremesa evocam a frescura do verão como o limão. Para ser justo, uma sobremesa de limão também é um ótimo descanso dos temperos de inverno e do chocolate. Felizmente para nós, os limões estão disponíveis o ano inteiro, então vamos abraçar o limão novamente com uma sobremesa ácida que é cheia de surpresas. Seja verão, inverno ou qualquer época do ano, experimente esta torta de bolo de pudim de limão com merengue.
O que exatamente é uma torta de bolo de pudim de limão?
Se eu tivesse que chamar esta sobremesa de uma coisa, então seria uma torta. Tem uma massa e um recheio, então é uma torta. Acontece que o recheio é a minha receita para o bolo de pudim de limão que faz sucesso no Instagram e no TikTok. Se você ainda não provou bolo de pudim de limão, está perdendo uma delícia. É o que eu acho que os britânicos chamam de pudim que se auto-sauda - ou seja, um bolo que proporciona o seu próprio molho decadente, neste caso um pudim de limão. Para esclarecer, especificamente com esta receita, é uma massa fina que é levedada com claras de ovo e assa em duas camadas. A camada de clara de ovo sobe e assa em um bolo que flutua em cima de uma camada de pudim. Neste caso, é mais como uma geleia de limão. É divino e você pode fazer isso em uma torta.
Como transformá-lo em uma torta de merengue
Você pode fazer o bolo de pudim de limão em uma grande travessa, mas aqui você ganha a adição de uma massa deliciosa e uma cobertura de merengue assado. Além disso, às vezes a ocasião simplesmente pede uma torta.
Crédito: Allie Chanthorn ReinmannO procedimento para fazer o recheio de bolo de pudim de limão é o mesmo que na receita original linkada acima; as únicas mudanças são a blindagem da massa e a preparação de uma cobertura de merengue simples. (Se você precisar de uma atualização sobre a blindagem, clique aqui.)
Note que depois de blindar a massa, ela é "selada" com uma leve pincelada de clara de ovo. Isso porque a camada de pudim é líquida antes de cozinhar. Passar uma camada de clara de ovo enquanto a massa ainda estiver quente do forno criará uma parede transparente de clara de ovo cozida. Isso ajudará a evitar uma massa molhada. Tentei uma massa de biscoito Graham, que, como você sabe, é arriscado. Os resultados foram mistos: alguns pontos estavam secos e outros estavam grudentos, como você pode ver na foto. Isso não me impediu de desfrutar completamente da torta, mas se você estiver procurando por linhas limpas, eu recomendaria uma massa de torta tradicional do freezer.
A torta resultante é melhor servida gelada para que o pudim possa solidificar, mas com uma cobertura de merengue assada recém-saída do forno. Pessoalmente, eu prefiro esta versão de torta de limão à clássica torta de merengue de limão de estilo de lanchonete do Jersey qualquer dia. Em vez de me atacar com uma boca cheia de pudim grudento e merengue que murcha rapidamente, esta torta tem aquela camada do meio de bolo para ajudar a firmar os texturas. Você pode guardar as sobras na geladeira, mas saiba que o merengue não será o mesmo - o que significa que você tem licença para acabar com ela sozinho. Você sabe, pela reputação da torta.
Receita de Torta de Bolo de Pudim de Limão com Meringue
Ingredientes:
Para a torta:
- 1 massa de torta pronta
- 3 ovos, separados
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 3/4 de xícara de farinha
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1 xícara de leite, à temperatura ambiente
Para a cobertura de merengue:
- 2 claras de ovo
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha
- 1/8 de colher de chá de cream of tartar
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Blindar a massa conforme necessário, de acordo com a massa que você escolheu.
- Enquanto isso, separe seus ovos para o recheio, então você terá três gemas em uma tigela grande e três claras em outra tigela grande. Bata as claras levemente apenas para quebrá-las e coloque uma colher de chá das claras em uma tigela pequena. Tenha uma escova de pâtissier pronta para "selar" a massa.
- Quando a massa quente sair do forno, use a escova de pâtissier para aplicar a colher de chá de clara de ovo em toda a parte inferior e as laterais da massa da torta. Preste atenção onde a parte inferior encontra as laterais. Deixe a massa de lado para esfriar.
- Adicione as raspas de limão, o suco e a manteiga às gemas e bata bem. Em uma tigela menor, misture o açúcar, a farinha e o sal juntos. Adicione metade da mistura seca enquanto bate vigorosamente para dissolver quaisquer grumos. Alterne com metade do leite e termine batendo o resto da mistura seca e o leite restante. Ficará muito líquido.
- Prepare sua massa de torta em uma assadeira grande ou, como eu fiz, em uma assadeira maior. Coloque uma chaleira de água para ferver para que você possa fazer um banho-maria quando estiver pronto para assar.
- Bata as três claras de ovo na tigela até obter picos macios e incorpore-as delicadamente na massa. Coloque a base de torta dentro de uma assadeira maior e leve ao forno. Despeje cuidadosamente a água fervente na assadeira externa até que ela chegue à metade da lateral da torta interna. Asse por 25 a 30 minutos, ou até que o topo esteja uniformemente dourado e a torta trema ligeiramente no centro, mas não esteja aguada. Retire a torta da assadeira e deixe esfriar. Se não estiver com pressa, deixe-a esfriar na geladeira durante a noite.
- Faça a merengue logo antes de servir. Bata as claras de ovo em uma tigela grande até formar espuma. Adicione a creme de tártaro. Comece a bater novamente e acrescente o açúcar e a baunilha aos poucos. Bata a mistura até formar picos firmes, mas a merengue ainda estar brilhante. Espalhe-a pela superfície inteira da torta e torrei-a com um maçarico, ou coloque-a em um forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 15 minutos para dourar o topo. Sirva imediatamente.
Esta receita de bolo de limão com pudim é uma atração principal, oferecendo uma mudança deliciosa dos tradicionais temperos de inverno e chocolate. Depois de provar esta sobremesa digna do Instagram e do TikTok, você vai entender por que ela é frequentemente chamada de pudim auto-engrossante no Reino Unido. Se você quiser elevar sua experiência de bolo de limão com pudim, considere servi-lo com uma crosta de torta crocante e uma cobertura de merengue fofa.
