Ingredientes
Tigela de grão de bico com manjericão e alcachofra
para 2 porções
- sal kosher, a gosto
- 1 cenoura, cacho grande, cortada em terços
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mistura de especiarias McCormick® Zesty
- 1⁄2 colher de chá de pimenta preta acabada de moer
- 2 chávenas de caldo de legumes (480 ml)
- 1 chávena de sêmolas de trigo sarraceno (160 g)
Molho
- 1 colher de sopa de vinagre de champanhe
- 1⁄2 chávena de pistácios (60 g)
- 1⁄4 chávena de óleo de grainhas de uva (60 mL)
- 1⁄4 chávena de água (60 mL)
- sal kosher, a gosto
- pimenta preta moída na hora, a gosto
- 1⁄3 chávena de manjericão fresco (10 g), rasgado
Montagem
- 1⁄2 chávena de queijo feta esfarelado (55 g)
- 14 oz de coração de alcachofra (395 g), escorrido e cortado ao meio (1 lata)
- 1⁄2 chávena de espinafres frescos (20 g), rasgados
- 1⁄2 chávena de manjericão fresco (20 g), picado
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 425 ̊F (220 ̊C).
- Leve uma panela grande de água com sal para ferver, adicione as cenouras e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficarem ligeiramente macias, mas não cozidas. Escorra e seque.
- Numa tigela grande, misture as cenouras com o azeite, a mistura de especiarias Zesty e a pimenta até ficarem uniformemente revestidas. Espalhe as cenouras numa assadeira com rebordo, numa única camada. Asse durante 10-15 minutos, até ficarem cozinhadas e estaladiças.
- Utilizando caldo de legumes em vez de água, coza as sêmolas de trigo sarraceno de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
- Prepare o molho: Num liquidificador, misture o vinagre de champanhe, os pistácios, o óleo de grainhas de uva e a água e bata até obter uma consistência semi-suave. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o manjericão e pulse algumas vezes para incorporar.
- Divida os grumos de trigo sarraceno por 2 tigelas. Cubra com as cenouras, o queijo feta, os corações de alcachofra, os espinafres e o manjericão. Regue com o molho.
- Bom apetite!
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Fonte: tasty.co
