Tacos de fajita de beringela

Ingredientes

Tacos de fajita de beringela

para 2 porções

• 1 beringela
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 1 pimentão amarelo pequeno
• 1 pimentão verde pequeno
• 1 cebola média
• óleo vegetal, a gosto
• 1 colher de sopa de tempero para tacos
• sal, a gosto
• pimenta, a gosto
• 1 colher de chá de pó de chili vermelho
• 1 chávena de espinafres bebés (40 g)
• 1 lima e mais para servir
• 1 colher de sopa de pimentos de banana, picados
• 4 tortilhas
• 1 creme azedo

Informação nutricional

• Calorias 845
• Gordura 40g
• Carboidratos 113g
• Fibra 16g
• Açúcar 28g
• Proteína 18g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Corte a beringela, os pimentos e a cebola em juliana.
2. Frite a beringela cortada em juliana em óleo até ficar cozinhada e reserve.
3. Numa frigideira, fritar a cebola e os pimentos durante 5 minutos.
4. Adicione o tempero para tacos, o sal, a pimenta e a malagueta vermelha em pó e frite até os legumes estarem cozinhados.
5. Adicione os espinafres e a beringela cozinhada. Cozinhe durante mais 2 minutos.
6. Por fim, adicione o sumo de lima e os pimentos de banana.
7. Aqueça as tortilhas numa frigideira
8. Coloque as fajitas nas tortilhas e adicione um pouco de natas azedas.
9. Cubra com um pouco de pimenta e sumo de lima.

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Fonte: tasty.co