Tacos de batata-doce em tabuleiro

Ingredientes

Tacos de batata-doce em tabuleiro

para 4 porções

• 1 batata-doce grande, cortada em luas de 1⁄2
• 1 cebola roxa, cortada em juliana
• 2 dentes de alho, picados
• 1 lata de feijão preto, enxaguado
• 1 pacote de tempero para tacos
• 1 lima
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 abacate, cortado às fatias
• 4 tortilhas de farinha, tortilhas de milho
• queijo cheddar
• salsa

Informação nutricional

• Calorias 466
• Gordura 18g
• Carboidratos 65g
• Fibra 13g
• Açúcar 8g
• Proteína 11g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 425°F.
2. Num tabuleiro, misture a batata-doce, a cebola roxa, o feijão preto, o alho, o azeite e o pacote de tempero para tacos e misture bem.
3. Coza no forno durante 20-25 minutos, até as batatas doces estarem tenras. Ao retirar do forno, esprema uma lima por cima.
4. Aqueça as tortilhas, embrulhadas em toalhas de papel húmidas, no micro-ondas durante 20 segundos. Em seguida, monte o recheio vegetariano nas tortilhas e cubra com abacates fatiados, queijo e salsa.
5. Sirva e desfrute.

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Fonte: tasty.co