Sev Puri

Ingredientes

Sev Puri

para 15 porções

*Para o Puri:

• 1 chávena de sêmola (125 g)
• 2 colheres de sopa de farinha maida
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1⁄4 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de óleo
• água, conforme necessário
• óleo, para fritar

*Para o chutney verde:

• 1 chávena de folhas de hortelã (40 g)
• 1 chávena de folhas de coentros (40 g)
• 2 pimentas tailandesas
• gengibre, 1/2 pol. (1,2 cm)
• 2 dentes de alho
• 1⁄2 colher de sopa de cominhos
• sal (não demasiado, pois o sal será adicionado a todos os ingredientes)
• água, conforme necessário

*Para o chutney de tamarindo:

• 1 chávena de tamarindo (250 g)
• 1 chávena de tâmaras (170 g)
• 1 chávena de açúcar mascavado (130 g)
• água, conforme necessário
• 1 colher de sopa de malagueta em pó
• 1⁄2 colher de sopa de chat masala
• sal

*Para o recheio:

• 2 batatas, cozidas
• 1 chávena de ervilhas (150 g), cozidas
• 1 colher de sopa de garam masala
• 1 malagueta, finamente picada
• 2 colheres de sopa de folhas de coentros picadas
• sal, conforme necessário
• 1 chávena de cebola (150 g), picada
• 1 chávena de tomate (200 g), picado
• 1 chávena de coentros (50 g), picados

*Chat Masala

• 1 chávena de sev (130 g)
• sal, conforme necessário

Informação nutricional

• Calorias 163
• Gordura 4g
• Carboidratos 32g
• Fibra 5g
• Açúcar 12g
• Proteína 3g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

1. Para fazer os puris: Primeiro, misture todos os ingredientes numa tigela grande e amasse até a massa ficar macia.
2. Cubra e deixe repousar a massa durante 30 minutos
3. Depois de repousar, pegue numa pequena porção de massa e polvilhe-a com farinha para todos os fins.
4. Enrole a massa com um rolo de massa até obter uma espessura de 1⁄4 polegadas e, com um pequeno cortador redondo, corte pequenos círculos de massa e frite-os no óleo aquecido.
5. Escorra os puris num coador forrado com papel-toalha para os manter estaladiços e deite fora o excesso de óleo.
6. Para o chutney verde: misture todos os ingredientes e reserve.
7. Para o chutney de tamarindo: ferva o tamarindo, as tâmaras e o açúcar mascavado em água até ficarem macios
8. Adicione os outros ingredientes, deixe arrefecer e misture. Coe e reserve (os restos podem ser guardados no frigorífico).
9. Para o recheio: esmague as batatas e as ervilhas numa tigela. Adicione todos os outros ingredientes e misture bem
10. Para servir: Faça um buraco no centro dos puris fritos com o polegar e encha cada concha oca com 1 colher de sopa de recheio.
11. Adicione 1⁄2 colheres de sopa de cada um dos chutneys a cada puri e polvilhe cada pedaço com chat masala, cebola picada e tomate picado.
12. Cubra com uma quantidade generosa de sev e decore com alguns coentros picados. Sirva e divirta-se!

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Fonte: tasty.co