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Sambar de masala moído com quiabo

Eis o que precisa: channa dal, sementes de coentros, sementes de mostarda, sementes de feno-grego, sementes de sésamo, asafoetida, malaguetas vermelhas secas, coco, tamarindo, água, óleo, quiabo, sal, curcuma, folhas de coentros, toor dal, ghee, mostarda, urad dal, folhas de caril

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Eis o que precisa: channa dal, sementes de coentros, sementes de mostarda, sementes de feno-grego,....aussiedlerbote.de
Eis o que precisa: channa dal, sementes de coentros, sementes de mostarda, sementes de feno-grego, sementes de sésamo, asafoetida, malaguetas vermelhas secas, coco, tamarindo, água, óleo, quiabo, sal, curcuma, folhas de coentros, toor dal, ghee, mostarda, urad dal, folhas de caril.aussiedlerbote.de

Ingredientes

Sambar de masala moído com quiabo

para 4 porções

Para o masala moído:

  • 1 colher de chá de channa dal
  • 3 colheres de chá de sementes de coentros
  • 1⁄2 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1⁄2 colher de chá de sementes de feno-grego
  • 1⁄2 colher de chá de sementes de sésamo
  • 1⁄4 colher de chá de assa-fétida
  • 7 pimentas vermelhas secas
  • 1⁄4 chávena de coco (25 g), ralado

Para o sambar:

  • 1 tamarindo, torrão do tamanho de um limão
  • 3 chávenas de água (720 ml)
  • 1 colher de chá de óleo
  • 1⁄2 lb de quiabo (250 g)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1⁄2 colher de chá de açafrão-da-terra
  • 2 colheres de chá de folhas de coentros, picadas para guarnecer
  • 1 chávena de toor dal (200 g), cozido

Para temperar:

  • 1 colher de chá de ghee
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de chá de urad dal
  • 3 folhas de caril

Informação nutricional

  • Calorias 379
  • Gordura 8g
  • Carboidratos 69g
  • Fibra 22g
  • Açúcar 28g
  • Proteína 14g

Valores estimados com base numa dose.

Preparação

  1. Demolhe o tamarindo em água durante 30 minutos. Extrair o sumo e reservar.
  2. Torre todos os ingredientes mencionados acima para fazer o masala moído (exceto o coco ralado) em óleo.
  3. Depois de assar, desligue o lume e adicione o coco. Deixe arrefecer e, em seguida, triture até obter um pó com um pouco de água.
  4. Ferva o extrato de tamarindo com 1 chávena de água e adicione sal, curcuma e asafoetida. Mexa bem e, numa panela separada, asse os quiabos em 1 colher de chá de óleo. Depois de assado, adicione o quiabo a esta mistura e deixe ferver durante 10 minutos
  5. Adicione a pasta de especiarias moída e ferva a mistura novamente durante 5 minutos.
  6. Esmague o toor dal cozido e adicione-o à mistura a ferver de tamarindo, especiarias e quiabo. Deixar ferver durante 5 minutos.
  7. Para temperar, numa panela separada, adicione 1 colher de chá de ghee, 1 colher de chá de sementes de mostarda, 1 colher de chá de urad dal e folhas de caril em lume brando.
  8. Deixe a mistura fervilhar durante alguns segundos e, uma vez terminada, adicione esta mistura temperada ao sambar e decore com coentros finamente picados.
  9. Sirva com arroz branco e ghee.
  10. Bom apetite!

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Fonte: tasty.co

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